Não é segredo que, com a ajuda de uma marinada, você pode dar a qualquer produto um novo sabor ou enfatizar os tons da antiga paleta. O peixe neste sentido é único, porque, muitas vezes, não tem um gosto pronunciado e requer "ajuda" do exterior. Marinar o peixe é importante para lembrar a necessidade de observar a linha e não exagere com toques de sabor brilhantes. Algumas marinadas simples e deliciosas para cavala em casa, vamos discutir mais.
Marinada para salga picante de cavala
Ingredientes:
- cavala de cavala;
- água 125 ml;
- cenoura - 145 g;
- vinagre de vinho - 85 ml;
- limão - 1 peça;
- sementes de coentro - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 130 g;
- folhas de louro - 2 peças;
- sal - 5 g;
- ervilhas pimenta - 10 pcs.
- raminho de tomilho.
Preparação
Cortar as cenouras em fatias finas e escalde em água fervente por alguns minutos. Em um caldo de cenoura, coloque cebolas de cebola, rodelas de limão, despeje sementes de coentro, louro, pimenta, tomilho e despeje no sal. Arrefecer a marinada, antes de cobri-lo com uma tampa e, em seguida, despeje sal nele. Marinada para conserva de cavala está pronta. Pique a cavala, corte as barbatanas e a cabeça, lave cuidadosamente a carcaça e coloque na marinada. Deixe o peixe por um dia.
Marinada para cavala para fumar
Ingredientes:
- água 240 ml;
- açúcar granulado - 15 g;
- sal - 5 g;
- sementes de coentro, ervilhas de pimenta - 1 1/2 colher de chá.
- folhas de louro - 3 peças;
- chá preto - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Ferva a água e dissolva o sal com açúcar granulado. Coloque folhas de chá, louro e especiarias em água quente, cubra a marinada e deixe esfriar. Em uma solução gelada, coloque um par de carcaças de cavala eviscerada e deixe-as marinar sob o garfo durante o dia.
Marinada para cavala em carvão
Ingredientes:
- alho - 2 dentes;
- cominho moído, páprica - 1 colher de chá cada;
- uma pitada de pimenta moída;
- suco de limão - 35 ml;
- verduras de coentro - 45 g;
- azeite - 45 ml;
- vinagre - 15 ml.
Preparação
Jogue o alho na stupa e encha-o com uma pitada de sal marinho grande, mande cominho e pimentão, pimenta moída e esfregue tudo com um pilão. Despeje o mingau resultante com suco de limão, manteiga e vinagre, adicione o mais fino coentro picado. Esfregue a cavala gelada com a mistura obtida de fora para dentro e deixe na geladeira por meia hora. Antes de assar o peixe pode ser embrulhado com papel alumínio, e você pode colocá-lo sobre os carvões quentes apenas assim.