Costelas de cordeiro , cozidos na natureza na grelha, perfeitamente adequado para qualquer festa e vai agradar os fãs de carne com uma névoa. Mas, claro, desde que estejam devidamente preparados. Depois de carne de carneiro - carne com um sabor peculiar e certas propriedades, que devem ser levadas em conta tanto quando assando no carvão, quanto ao escolher uma marinada.
Marinada para as costelas na grelha deve conter ingredientes que não só enfatizam as nuances aromáticas desta carne, mas também a complementam e, assim, permitem-lhe desfrutar do maravilhoso sabor suculento e do maravilhoso aroma do prato.
Como corretamente marinar e cozinhar costelas de cordeiro na grelha, vamos dizer-lhe no nosso artigo de hoje.
Como escolher e marinar costelas de cordeiro para um braseiro?
Uma excelente opção para cozinhar na grelha será, evidentemente, carne fresca e costelas de um cordeiro jovem. Se você comprou isso, então você não terá que se preocupar em marinar, pois já tem um sabor suave e suave. Um pouco de pimenta e cebola por uma hora - é todo o programa de marinar para essa carne. Se você gosta de sabores mais picantes, então você pode adicionar qualquer tempero a seu critério, imediatamente antes de cozinhar ou uma hora antes.
Costelas de cordeiros adultos com carne dura requerem marinada preliminar e amolecimento de sua estrutura. Para fazer isso, use ingredientes diferentes na marinada. O mais comum deles - vermelho ou branco vinho seco, suco de limão, molho de soja . Alguns usam com sucesso vodka e iogurte para marinada. Especiarias podem ser adicionadas ao seu gosto. Se a carne de carneiro é muito velha e dura, então você pode adicionar pedaços de kiwi picado às bordas da marinada duas horas antes de fritar. Este fruto divide perfeitamente as fibras duras da carne e torna-se mais macio.
A garantia do sabor perfeito das costelas prontas na grelha é a cozedura correta delas no carvão. O cordeiro deve ser cozido por um longo tempo, pelo menos uma hora com calor muito baixo. Este é um ponto importante! Se você colocar uma treliça com costelas no braseiro com brasas e fritar rapidamente, obteremos um sabor emborrachado de carne. Para um resultado maravilhoso, não se apresse ao fritar.
A receita para costelas de carneiro na grelha
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1,5 kg;
- coentro verde fresco - 1 cacho;
- Salsa verde fresca - 1 cacho;
- cebolinha - 1 cacho;
- vinho branco seco - 200 ml;
- suco de romã - 50 ml;
- alho - 5 dentículos grandes;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - a gosto.
Preparação
Costelas enxaguadas são divididas em pedaços de duas ou três costelas e derramadas, levemente esfregadas, marinada, preparada pela mistura de vinho, suco de romã, alho esmagado, sal, pimenta e verduras picadas. Deixamos em um lugar fresco por várias horas ou à noite.
Nós assamos costelas de cordeiro colocadas na grelha com um fogo baixo por cerca de uma hora, periodicamente virando e derramando líquido da marinada.