Lobio em georgiano é preparado a partir de feijão com a adição de verduras e outros ingredientes, de acordo com uma receita específica. Há muitas opções para este prato, hoje vamos nos concentrar apenas em alguns deles.
Receita clássica lobio de feijão vermelho em georgiano
Ingredientes:
- feijão vermelho - 475 g;
- cenouras - 210 g;
- cebola (se desejado) - 100 g;
- óleo refinado vegetal - 40 ml;
- pasta de tomate - 70 g;
- Coentro verde fresco - 1 cacho ou a gosto;
- salsa fresca - 1 cacho ou a gosto;
- verduras frescas - 1 cacho ou a gosto;
- verduras frescas de manjericão - 0,5 tufos ou a gosto;
- cúrcuma - a gosto;
- adzhika - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- alho - 2-3 dentes ou a gosto;
- sal.
Preparação
Portanto, os grãos secos são bem lavados, despejados em água fria e deixados pelo menos sete horas para inchar. Observe que os grãos quando encharcados aumentam de volume e absorvem água, então despeje-os nos grãos com uma margem.
Nós drenamos a água velha dos feijões inchados, enxaguamos bem os grãos, colocamos em uma panela, despejamos água limpa, para que ela cubra apenas o conteúdo e coloque no fogo. Nós damos uma fervura, reduzir a intensidade do fogo a um mínimo, cobrir o recipiente com uma tampa e manter os grãos até ficarem macios. Em média, isso levará cerca de uma hora e meia. Cinco minutos antes do final do processo de cozimento, os feijões são adicionados a gosto.
Agora nós limpamos e finamente cortamos cenouras, se desejado, cebolas e passamos os vegetais em uma frigideira ou panela até ficarem macios. Agora coloque metade da quantidade total de feijões inteiros cozidos na panela. O resto do saco de feijão é amassado por um tolstalk e também colocado para o resto dos componentes. Nós colocamos uma pequena porção do caldo, em que as leguminosas foram cozidas, também adicionamos pasta de tomate, um pouco de açafrão, sal e pimenta e deixe ferver em um calor pequeno por trinta minutos.
Em conclusão, nós adicionamos verdes pré-lavados e finamente picados de coentro, salsa, endro e manjericão, alho descascado e picado, adzhika, pimenta moída, se necessário um pouco mais de sal, misturado, continuamos por mais cinco minutos e retire do fogo.
Nós damos o lobio para preparar por quinze minutos e podemos servir.
Receita lobio de feijão verde em estilo georgiano
Ingredientes:
- feijão verde - 500 g;
- ovos de galinha - 4 peças;
- cebola verde - 100 g;
- manteiga - 75 g;
- verduras frescas de coentro - a gosto;
- verduras frescas - a gosto;
- verduras frescas de manjericão - 20 g ou a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal.
Preparação
Lave bem os feijões e as cebolas verdes e deixe a água escorrer. Agora corte as vagens de feijão em fragmentos com cerca de dois centímetros de tamanho e pique a cebola verde e adicione tudo a um recipiente separado. Tempere a massa verde com sal, pimenta preta moída e misture.
Em uma frigideira com um fundo grosso ou em uma panela, dissolvemos a manteiga, jogamos feijões com cebolas e marrons, mexendo, por vários minutos. Adicione à frigideira previamente lavada, coentro verde fresco seco, salsa e manjericão, cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o sob a tampa em fogo baixo até que o feijão esteja pronto.
Em uma tigela separada, bata os ovos com sal e pimenta até ficar homogêneo e despeje na panela com feijão e verduras. Na massa do ovo, você também pode adicionar quaisquer especiarias e especiarias ao seu gosto. Mexa o prato com cuidado para que os ovos sejam bem apreendidos, retirados do fogo e possam servir, decorando com ramos de verduras frescas.