A salsicha caseira não se compara com nenhum produto da loja, porque é muito mais saborosa e mais útil. Cozinhe não é tão difícil quanto parece no início. Um pouco de paciência, um grande desejo, a disponibilidade de tempo e tudo se tornará realidade!
Como fazer salsicha caseira?
Linguiça caseira em casa é incrivelmente deliciosa. Na preparação de qualquer coisa complicada, mas você precisa conhecer algumas características do processo. As informações abaixo ajudarão a lidar com a tarefa, para que você possa cuidar de seus parentes com salsichas caseiras.
- Tripas salgadas são enxaguadas, embebidas em água morna. Divida em comprimentos do comprimento desejado e cada um é lavado, verificando se há danos.
- Encha as entranhas com um bocal especial no moedor de carne ou com uma garrafa de plástico.
- Carne e gordura para salsicha são finamente picados ou passados por um moedor de carne com grandes buracos.
Linguiça de porco caseiro em vísceras - receita
Linguiça caseira de carne de porco é um prato de carne muito satisfatório, apetitoso e mais importante, seguro. Na preparação de salsichas caseiras, nenhum ingrediente extra é usado, como intensificadores de sabor, conservantes e outras substâncias nocivas. Aqui, apenas carne e especiarias naturais, que você pode escolher de acordo com o seu gosto.
Ingredientes:
- presunto de porco - 1 kg;
- banha de porco - 200 g;
- alho - 10 dentículos;
- pimenta terra preta e vermelha, noz-moscada;
- água 100 ml.
- óleo.
Preparação
- Salo é passado através de um moedor de carne.
- A carne é cortada em cubos de 1 a 1 cm, o alho também é espremido, gordura, temperos, sal e água são adicionados e misturados.
- Encha os intestinos com carne picada, mergulhe em água fervente e deixe ferver por 1 hora.
- Em seguida, eles enviam os espaços em branco para o forno e em 180 graus a linguiça caseira estará pronta em 20 minutos.
Linguiça cozida em casa
Todos os amantes de salsicha cozida vão gostar desta receita. A salsicha, cozinhada em casa a partir de carne de porco e carne bovina, acaba por ser especialmente delicada devido ao facto de carne picada foi completamente picada, e depois ainda martelado em ovos. Para uma estrutura mais suave, a carne é passada duas vezes por um moedor de carne ou triturada no liquidificador.
Ingredientes:
- carne de bovino - 400 g;
- carne de porco - 350 g;
- sal - 20 g;
- pimenta preta moída, coentro moído - uma pitada;
- ovos - 2 pedaços;
- bacon - 100 g;
- terra alho - 5 g.
Preparação
- A carne está torcida.
- Adicione o bacon picadinho, as especiarias, os ovos e misture.
- Preencha o shell com a massa resultante.
- Asse salsicha por meia hora a 110 graus e, em seguida, ferver, depois de 30 minutos a salsicha cozida caseira estará pronto.
Salsicha hepática em casa
A salsicha de fígado caseira é um prato apetitoso que pode ser usado para sanduíches ou servido com guarnições, especialmente com batatas. Neste caso, use o fígado de porco, mas o fígado de outros animais também é adequado. Após a cozedura, a salsicha é arrefecida e só depois cortada em pedaços.
Ingredientes:
- fígado de porco - 1 kg;
- banha de porco - 300 g;
- bulbo - 1 peça;
- sal, especiarias;
- óleo - 50 ml;
- coragem.
Preparação
- Salo e fígado com cebola são cozidos, passou por um moedor de carne, sal, temperos são adicionados.
- Encha o intestino com carne picada e deixe ferver por meia hora.
- Então eles enviam para a frigideira com manteiga.
- A linguiça caseira estará pronta quando dourar dos dois lados.
A receita de salsicha em um presunto em casa
A linguiça caseira será especialmente saborosa se for cozida na perna de porco. Se estiver muito gordo, o excesso de gordura é cortado. Carne acabada é esmagada com a pele, porque tem um efeito gelificante maravilhoso. A quantidade de sal e especiarias aqui pode ser usada ao seu gosto.
Ingredientes:
- junta de carne de porco da perna de trás - 1 pc.
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- ervilhas de pimenta preta - 6 pcs.
- especiarias;
- alho - 4 dentes;
- caldo - 250 ml.
Preparação
- Rolls limpos, derramado com água fervente, sal e cozinhe por 2 horas.
- Separe a carne dos ossos e torça.
- Adicione as especiarias picadas, alho, despeje o caldo e mexa.
- Encha o presunto com carne e retire-o por 8 horas no frio.
Salsicha salgada em casa - receita
Salsicha de queijo em casa é um lanche que desaparece da mesa um dos primeiros, porque fica bem, muito saboroso. Salo será cortado mais fácil se for pré-congelado um pouco. O local onde a salsicha estará úmida deve ser necessariamente bem ventilado.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- carne de porco - 1,5 kg;
- banha de porco - 100 g;
- sal - 60 g;
- açúcar - 15 g;
- Ervas provençais - 1 colher de chá;
- noz-moscada moída - beliscar;
- pimenta preta - 2 colheres de chá;
- sementes de coentro - 2 colheres de sopa. colheres;
- conhaque - 70 ml.
Preparação
- Carne e carne de porco são cortadas em pedaços de 3-4 cm.
- Adicione sal, açúcar, metade das especiarias, conhaque, mexa e retire por um dia no frio.
- Carne finamente picada.
- Adicione a carne picada à carne picada, as especiarias restantes e misture.
- Encha os intestinos com carne picada, as bordas são presas e suspensas para secar.
- Dias depois de 5 salsichas estarão prontas.
Salsicha de fígado em casa - receita
A salsicha de fígado em casa é preparada elementarmente. Seus principais componentes são fígado de porco, coração e pulmões. Quando cozinhar, os pulmões devem ser colocados no fundo do recipiente. Às vezes eles usam rins, mas eles devem ser previamente embebidos e fervidos separadamente, várias vezes mudando a água.
Ingredientes:
- fígado de porco, pulmões e coração - 500 g;
- banha de porco - 100 g;
- cebola - 1 peça;
- noz-moscada - 2 pitada;
- alho - 3 dentes;
- açúcar, pimenta preta - por ½ colher de chá;
- ovos - 2 pedaços;
- creme azedo - 5 colheres de sopa. colheres;
- sal;
- intestinos de porco - 2 metros.
Preparação
- Subprodutos, bolbos cozidos e bacon com gordura.
- Adicione os ovos picados, creme de leite, alho picado, pimenta, sal e misture.
- Recheados com tripas de fígado, as bordas são amarradas, empilhadas em uma panela, salgadas e cozidas por cerca de 25 minutos.
Linguiça caseira no forno
Linguiça caseira em papel alumínio vai se tornar um dos lanches favoritos para todos que experimentam. Os principais ingredientes do prato são filé de frango e lombo de porco. Nesses tipos de carne não há gordura, mas como a linguiça não seca, a banha é adicionada ao picadinho. Devido ao amido, a massa manterá sua forma.
Ingredientes:
- Lombinho de porco - 1 kg;
- filé de frango - 800 g;
- banha de porco - 200 g;
- ovos - 4 peças;
- alho - 6 dentículos;
- amido - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1,5 colher de chá.
- pimenta preta e ervilhas doces - a gosto.
Preparação
- Carne e banha cortada em cubos.
- Bata os ovos, sal, pimenta, adicione o alho esmagado, adicione o amido.
- Adicione a carne, gordura e vymeshivayut.
- A massa acabada é colocada na folha na forma de salsichas, embrulhada, as bordas são presas juntas.
- Envie o boleto para o forno e a 200 graus a linguiça caseira de frango estará pronta em uma hora.
Enchido fumado em casa - receita
Linguiça defumada em casa não é pior do que a loja, só neste caso você precisa ter certeza da qualidade das matérias-primas utilizadas. A fumaça líquida é um componente não obrigatório, pode ser usado ou não, mas dá aos produtos um sabor e cheiro de produtos defumados.
Ingredientes:
- filé de vitela - 1,5 kg;
- gordura de banha - 1 kg;
- sal - 90 g;
- açúcar - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- alho, especiarias, fumo líquido.
Preparação
- Salo recheado com alho e limpo no freezer.
- Carne cortada em fatias, sal, pimenta, açúcar, despeje vodka e por um dia limpo no frio e, em seguida, torça em um moedor de carne.
- Gordura é esmagada, adicione ao recheio, 50 gramas de sal, 25 g de açúcar, 50 ml de vodka são enviados para lá, mexendo.
- Formar salsichas, esfregá-las com fumaça líquida, enrolar com gaze e deixar em lugar arejado.
- Após 10 dias, a linguiça em casa estará pronta.
Salsicha de sangue em casa com trigo mourisco
A salsicha de sangue com suas próprias mãos em casa é muito satisfatória devido ao fato de que é preparada com a adição de trigo sarraceno. Esta receita de salsicha caseira envolve o uso de trigo mourisco cozido, mas a lista de ingredientes indica o peso do cereal cru. As tripas não precisam ser preenchidas com força, de modo que não explodam durante o cozimento.
Ingredientes:
- sangue - 1,5 litros;
- banha de porco - 500 g;
- leite - 500 ml;
- trigo sarraceno - 200 g;
- sal, pimenta;
- coragem.
Preparação
- Misture o sangue, leite, gordura cozida e fatiada, trigo cozido, adicione sal e pimenta.
- A massa recebida enche-se de intestinos.
- Em água fervente, mande a linguiça e cozinhe por 15 minutos.
- Em seguida, coloque-o em uma assadeira, a 250 graus, lingüiça de sangue em casa estará pronto em 25 minutos.
Receita de salsicha Cracóvia em casa
A linguiça de Krakowska em casa, cozida de acordo com o GOST, não é pior do que a que é vendida nas lojas, se você mantiver toda a tecnologia culinária. A única dificuldade que pode surgir é a ausência de um fumeiro, se for, então tudo vai necessariamente funcionar.
Ingredientes:
- carne de bovino - 1,2 kg;
- carne de porco - 1,6 kg;
- barriga de porco - 1,2 kg;
- nitrito de sal - 75 g;
- glicose - 5 g;
- pimenta preta, pimentão, ervilhas - 5 g;
- alho fresco - 3 dentes.
Preparação
- Carne de vaca e porco são passadas por um moedor de carne.
- O bacon congelado é cortado em cubos e enviado para picar.
- Adicione as especiarias, sal, misture e encha os intestinos com pique.
- Suspender os espaços em branco em uma sala fria por 6 horas, depois removê-los por 12 horas em uma sala.
- Envie os espaços em branco para o fumeiro, por uma hora a temperatura é aumentada para 90 graus.
- Em seguida, abaixe a temperatura para 40 graus e fume a salsicha Cracóvia 6 horas.