Como cozinhar éclairs em casa?

Apesar do fato de que a maioria das lojas oferece uma grande variedade de produtos prontos para confeitaria, os confeiteiros amadores tendem a preferir produtos de confeitaria caseiros. Foi por eles que decidimos coletar uma série de recomendações e uma receita dedicada a como preparar um bolo de chocolate.

Como preparar éclairs com creme de proteína em casa?

A maioria das sobremesas contém uma tecnologia simples e uma lista de ingredientes, e o sucesso do resultado depende apenas da capacidade de observar as proporções e seguir as instruções. A receita para os eclairs não é uma exceção, por isso, se você decidir continuar a assar, siga as recomendações descritas abaixo em detalhes.

Ingredientes:

Para o teste:

• manteiga - 75 g;
• água 215 ml;
• farinha - 125 g;
• ovos - 4 peças

Para o creme:

• claras de ovos - 2 peças;
• uma pitada de ácido cítrico ;
• açúcar granulado - 115 g.

Preparação

Antes de preparar a massa para eclairs, passe a farinha por uma peneira e misture todos os ovos. Coloque uma panela no fogo com água e pedaços de manteiga. Quando o líquido ferver, despeje a farinha peneirada na água e amasse a massa para que ela deixe facilmente as paredes. Mantenha o pedaço de massa de creme em fogo com agitação constante, deve deixar uma fina camada esbranquiçada nos lados da louça. Retire a panela do fogo, misture a massa e comece a derramar os ovos batidos na massa, trabalhando continuamente a mistura um misturador. Quando a massa ficar homogênea, deixe esfriar e despeje no saco de confeiteiro. Com a ajuda de um bocal em forma, reserve os pedaços de massa para o pergaminho e asse a 200 graus e 25 minutos. Conchas manchadas para bolos acabados de tirar e completamente fresco antes de rechear com creme.

Se você não sabe como fazer um creme para os eclairs , então nada pode ser mais fácil. Nosso enchimento para bolos será merengue italiano, simplesmente falando - um creme de proteína de creme. Para ele, despeje as proteínas da temperatura ambiente em uma tigela de vinagre limpa e desengordurada, em seguida, polvilhe o ácido cítrico em whisk todos até picos firmes. Despeje o açúcar 35 ml de água e coloque em fogo médio. Quando o xarope atinge uma temperatura de 120 graus (um teste para uma bola macia), comece a despejá-lo em porções na massa de proteína, enquanto vigorosamente bate o último misturador na velocidade mais alta. Transfira o creme para um saco ou seringa e encha-os com conchas vazias do creme. Eclairs prontos podem ser mergulhados em chocolate, e você pode apenas polvilhar com açúcar em pó.