Brynza é um famoso prato da culinária ucraniana, balcânica e polonesa. É usado como aperitivo, mas às vezes é usado como recheio de tortas ou vareniki. E se você fizer queijo em casa, vai se tornar muito mais útil e saboroso do que armazenar.
A receita para brynza em casa
Ingredientes:
- filtrada com água - 50 ml;
- fermento de renina - 0,2 g;
- leite - 3 litros;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
O leite é fervido em uma concha e então é resfriado para um estado quente.
Nós aquecemos a água em um micro-ondas, jogamos a partida e misturamos. Em seguida, despeje a solução no leite e deixe a mistura em um lugar quente por cerca de 50 minutos. Durante esse tempo, o leite vai se transformar em um coágulo, que deve ser cortado com uma faca em pequenos quadrados. Após 20 minutos, misture-os cuidadosamente com as mãos e coloque-os num coador, coberto com gaze. Para o coador, colocamos a panela, colocamos a carga em cima e deixamos por 2 horas. O soro resultante é drenado em um frasco, despeje em sal e mergulhe o queijo em uma solução salina por 3 dias. No final dos tempos, o brinza caseiro está pronto!
A receita para casa brynza
Ingredientes:
- leite caseiro - 2,5 litros;
- kefir - 1 item;
- creme azedo - 2,5 itens;
- ovo - 8 peças;
- sal é bom - 2,5 colheres de sopa. colheres.
Preparação
O leite é fervido primeiro e o sal é lançado. Os ovos batem whisk até ficar uniforme, adicione o creme azedo e misture bem. Assim que o leite começar a subir, derrame a mistura de ovos e kefir. Constantemente mexendo, leve para ferver e assim que começar a separar os flocos grandes de requeijão, retire a panela do fogo. Tomamos os flocos com um ruído, colocamos em um coador e pressionamos com um pistão, no qual despejamos um pouco de água. Após 15 minutos, o queijo é cuidadosamente virado, novamente colocado sob a prensa e deixado durante toda a noite, para que todo o soro se separe. O queijo acabado é embrulhado em papel e armazenado na geladeira.
A receita para o brynza
Ingredientes:
- leite caseiro - 3 litros;
- vinagre - 50 ml;
- água - 500 ml;
- sal - 125 g.
Preparação
Leite ferver, despeje o vinagre e, mexendo, aqueça até que o soro comece a se separar. Depois disso, retire a panela da placa e deixe esfriar. Em um escorredor, espalhamos a gaze e despejamos uma massa perfeitamente obtida. Deixe por 2 horas e, em seguida, amarre a gaze e envie-a para a impressora.
Em seguida, preparamos a salmoura para o brinza, cuja receita é bastante simples: ligamos a água ao sal, abaixamos o queijo pronto e de novo enviamos sob a prensa por 6 horas.