Sobre os métodos de preparo de alcachofras que as pessoas conhecem há mais de 5 mil anos, foi cultivada pelos antigos egípcios, gregos e romanos. A alcachofra era considerada uma iguaria e um poderoso afrodisíaco. Talvez tenha sido a fama de alcachofra erótica que tornou as receitas de pratos tão populares.
Comprando alcachofras, você precisa prestar atenção ao seu tamanho e frescor: as frutas mais deliciosas são verdes de tamanho médio, com inflorescências não descobertas, sem folhas murchas.
Na preparação de alcachofras não há dificuldades especiais. A principal coisa a lembrar é que esta fruta não está sujeita a armazenamento a longo prazo da mesma forma que os pratos cozidos a partir dela.
Alcachofras de limpeza, nós quebramos primeiro as folhas externas e internas, removemos as vilosidades, que permanecem sob as folhas. O resultado deste procedimento deve ser a extração do núcleo carnoso, que é mais utilizado na preparação de alcachofras.
Sobre como preparar alcachofras, lhe diremos mais detalhadamente.
Uma receita clássica para preparar alcachofras
Ingredientes:
- alcachofra - 2 peças;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 2 dentes;
- sal e pimenta.
Preparação
Minhas alcachofras são limpas de folhas duras, pedaços finos de manteiga e alho são colocados entre as folhas da alcachofra. Preparamos alcachofras por uns 20 minutos, refrescamos a escória e servimos a mesa.
A delicadeza do sabor deste prato dará um molho ácido-doce ou balsâmico .
Salada de alcachofra com maçãs
Esta receita para a preparação de alcachofras distingue-se por uma mistura de gostos de queijo, alcachofras e maçãs que são bastante interessantes em sombras.
Ingredientes:
- alcachofra - 4 peças;
- maçãs - 1 pedaço;
- "Parmesão" - 100 g;
- cebola verde - 1 cacho;
- limão - 2 pedaços;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Misture em uma tigela de suco de limão de meio limão com água, coloque nela alcachofras jovens purificadas. De outro limão espremer o suco, adicione o azeite e pimenta preta. Cortar parmesão e maçã descascada em fatias finas, abundantemente polvilhe com suco de limão. Colocamos maçãs e alcachofras na saladeira, regamos o molho, salgamos e misturamos. Colocamos o queijo por cima, cortamos cebolas verdes, polvilhemos salada neles. Preparação de salada leva um pouco de tempo, mas o resultado não o desaponta nada.
Como cozinhar alcachofras em um forno de microondas?
Ingredientes:
- alcachofra - 4 pedaços;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- Suco de limão 1/2;
- alecrim;
- tomilho;
- sal.
Preparação
Limpamos as alcachofras, cortamo-las ao meio e sal. Polvilhe com suco de limão, azeite e polvilhe com especiarias. Colocamo-lo em um prato resistente ao calor, destinado ao uso em um forno de microondas, e coloque no microondas por 10 minutos (700 W).
Alcachofras Cozidas
Este é um ótimo prato para carne e peixe.
Ingredientes:
- alcachofra - 4 pedaços;
- caldo de legumes - 2 itens;
- azeite - a gosto;
- alho - 3 dentes;
- vinho branco - meio século;
- salsa fresca - a gosto;
- sal, pimenta.
Preparação
Nós preparamos as alcachofras, como nas receitas anteriores, despeje o azeite na panela, frite as alcachofras cortadas e alho por cerca de 5 minutos. Despeje o vinho, evapore. Depois que o vinho tiver evaporado, acrescente verduras picadinhas e despeje o caldo, metade fechando as alcachofras, cubra e refogue por 10 minutos. Abrindo a tampa, cozinhe um pouco mais, fervendo o caldo, sal, pimenta, servido à mesa.
Alcachofras marinadas - receita
Aperitivo muito apetitoso de alcachofras em conserva.
Ingredientes:
- alcachofras purificadas - 10 pedaços;
- água - 1 l;
- vinagre de mesa - 500 ml;
- sal - 2 colheres de chá;
- açúcar - 100 g;
- especiarias e condimentos (folhas de louro, cravinho, pimenta, alho),
- azeite de oliva.
Preparação
Nós limpamos a alcachofra das folhas velhas, cortamos a perna. Despeje a água em uma panela funda, esprema o suco de limão. Alcachofras cortadas ao meio e mergulhadas em água, deixe por um tempo na água, para não escurecer. Em seguida, despeje a água na panela, adicione o vinagre, quando o sal é fervido e adicione as especiarias e temperos a gosto. Acrescente as alcachofras à marinada resultante, cozinhemos um pouco, aproximadamente 5 minutos em um pequeno fogo. Jogue-os em uma peneira, deixe o fluido escorrer. Depois disso, colocamos as alcachofras em frascos esterilizados, despejamos o azeite queimado e fechamos bem as tampas.