A carcaça de cavala recém-congelada pode ser assada na grelha ou fritar em panado, mas também usada para tortas, ensopados e saladas. Sobre toda a variedade de receitas e como e o que pode ser preparado a partir de cavala fresca, falaremos mais sobre as receitas.
Sopa de cavala fresca
Ingredientes:
- carcaça de cavala - 480 g;
- batatas - 245 g;
- tomates - 320 g;
- alho - 1 dente;
- páprica defumada - 1 colher de chá;
- farinha - 1 colher de chá;
- caldo de peixe - 530 ml;
- um punhado de ervilhas verdes;
- salsa verde;
- azeite - 45 g.
Preparação
Descongele o peixe, corte a cabeça e a cauda, enxague o abdômen e solte a cavidade das entranhas. Depois de enxaguar o peixe, corte-o em 3-4 pedaços. No braseiro, aqueça um pouco de azeite e frite o alho por cerca de um minuto. Adicione as batatas em cubos à manteiga de alho, tempere tudo e adicione os verdes e o caldo de peixe. Após 15 minutos na frigideira seguinte, comece a fritar a paprica e a farinha, adicione as fatias de tomate à mistura e deixe o líquido em excesso dos frutos evaporar. Adicione o molho às batatas, despeje todo o caldo e deixe por mais alguns minutos. Coloque os pedaços de peixe na sopa e cozinhe-os no caldo por mais 5 minutos. Sopa pronta é servida com molho aioli.
Salada de peixe
Ingredientes:
Para salada:
- filé de cavala - 180 g;
- ovos - 2 pedaços;
- abacate - 1 peça;
- feijão de corda - 2 itens;
- Alface de folhas - 125 g;
- manteiga - 10 g.
Para reabastecimento:
- azeite - 35 ml;
- Mostarda de Dijon - 10 g;
- suco de limão - 30 ml.
Preparação
A primeira coisa a fazer é colocar os ovos bem cozidos. Antes de preparar uma cavala fresca e congelada em uma panela, descongele os filés e verifique os ossos. Frite a polpa de peixe na manteiga até a pele ficar macia. Blanch o feijão até metade cozido. Em uma saladeira, misture pedaços de ovos e abacate com o peixe, dividido em fatias, vagens e folhas de alface em conserva. Prepare uma salada simples, batendo azeite de oliva com mostarda e suco de limão. Encha o prato antes de servir.
Bolo de cavala fresco congelado
Ingredientes:
- couve couve - 55 g;
- manteiga - 120 g;
- farinha - 230 g;
- água - 15 ml;
- ovos - 3 peças;
- filé de cavala - 75 g;
- parmesão ralado - 75 g;
- leite - 50 ml.
Preparação
Prepare a massa curta básica, pique o óleo gelado com farinha e belisque o sal com um liquidificador ou manualmente, e então combine-o com água gelada. Forme a massa para esfriar por meia hora, depois role e cubra com a parte inferior e as paredes da forma selecionada.
Em uma gota de azeite, moer o repolho de couve picada, espalhe-o sobre a base de areia com o filé de peixe fatiado. Bata os ovos com leite e queijo ralado, despeje o conteúdo dos formulários em uma mistura e coloque o bolo em um forno pré-aquecido por 220 graus por 30 minutos.
Como cozinhar cavala assada no forno?
Ingredientes:
- batatas - 480 g;
- cebola - 270 g;
- alho - 2 dentes;
- azeite - 25 ml;
- molho de tomate - 185 ml;
- creme gordo - 155 ml;
- filé de cavala - 2 pcs.
- Cheddar ralado - 65 g;
- salsa verdes.
Preparação
Quando o forno estiver aquecido a 220 graus, comece a preparar os vegetais. Ferva as batatas fatiadas com cebola e alho por 7-8 minutos ou até ficar macio. Jogue os legumes em uma peneira e coloque metade na assadeira.
Conecte os tomates e creme a um molho homogêneo e despeje o conteúdo do molde, espalhe os pedaços de filé de peixe por cima e coloque os legumes restantes novamente. Despeje o prato com o molho restante e polvilhe com queijo. Cozinhe a caçarola por cerca de 20 a 25 minutos.