Uma cavala levemente salgada e perfumada de salga picante pode ser facilmente preparada em casa. Acontece muito saboroso, orçamental e, mais importante, um lanche saudável. Afinal, para a sua preparação, usaremos apenas ingredientes naturais.
A partir das receitas propostas abaixo, você aprenderá a fazer corretamente salga picante de cavala.
Receita de salga picante de cavala em casa
Ingredientes:
- carcaças de cavala - 2-3 peças;
- sal - 100 g;
- açúcar - 30 g;
- coentro - 1 colher de chá;
- cravo - 3 pcs.
- pimenta ervilhas perfumadas - 5 pcs.
- água purificada - 1 l;
- folhas de louro - 3 peças.
Preparação
Cavala, se necessário, descongele e corte, colocando no tabuleiro. Para fazer isso, removemos a cabeça, a cauda e as barbatanas, removemos o interior e limpamos o abdômen do interior do filme preto. Agora a carcaça é bem lavada.
O coentro, os botões de um cravo, as ervilhas da pimenta doce e as folhas do louro mash completamente em um almofariz e misturam-se com o açúcar salgado e granulado. Metade dessa mistura esfrega o peixe por dentro e por fora e coloque em um recipiente de esmalte, panela ou recipiente de vidro, coloque a carga em cima e deixe em temperatura ambiente por cinco horas.
Após o tempo decorrido, mescle o líquido liberado e despeje a marinada. Para a sua preparação, misture a mistura picante restante com 700 mililitros de água fria fervida.
Nós determinamos os pratos com o peixe por dois dias na geladeira.
Receita de salga picante de cavala com vinagre
Ingredientes:
- carcaças de cavala - 2-3 peças;
- sal - 100 g;
- açúcar - 50 g;
- vinagre 9% - 30 ml;
- cravo - 5 pcs.
- pimenta ervilhas perfumadas - 5 pcs.
- água purificada - 1 l;
- folhas de louro - 5 peças
Preparação
Para a salga picante de cavala escolha um peixe fresco ou congelado de boa qualidade. Carcaças congeladas antes de cozinhar descongelar na prateleira inferior do frigorífico. Nós dividimos o peixe, removendo a cabeça, o interior, as barbatanas e a cauda. Não esqueça de enxaguar a carcaça e remover os restos do filme preto dentro do abdômen. Cortamos o cavala em pedaços com uma espessura de dois ou dois centímetros e colocamos num pote de dois litros.
Aqueça a água para ferver, jogue sal, açúcar, botões de cravo, ervilhas e folhas de louro e deixe ferver por alguns minutos. Nós esfriamos salmoura a 40 graus, despeje vinagre, misture e encha com uma lata de peixe. As peças devem ser completamente cobertas com uma marinada picante. Deixe a cavala na salmoura por doze horas à temperatura ambiente.
Após o tempo você pode experimentar os pedaços de peixe picante. Se o grau de salinidade for completamente adequado, então, para o armazenamento adicional, é melhor retirar os pedaços da salmoura e despejar com óleo vegetal. Este peixe deve ser armazenado na geladeira por no máximo cinco dias.
Cavala de salga picante em casa com mostarda
Ingredientes:
- cavala congelada - 2 pcs.
- água purificada - 1 l;
- oleo vegetal - 35 ml;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres;
- mostarda seca - 1 colher de sopa. colher;
- coentro - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de louro - 6 peças.
- cravinho - 2 unid.
Preparação
Degelo de cavala de cogumelos, deitado na prateleira inferior do frigorífico. Enquanto o peixe estiver descongelando, prepararemos o picles. Para fazer isso, aqueça a água para ferver, jogue sal, açúcar e mostarda seca, despeje o óleo vegetal, adicione o coentro, botões de cravo e folhas de louro. Dois minutos depois, a marinada para salga picante de cavala estará pronta. Somente
Enquanto isso, vamos separar o peixe. Nós os removemos da cabeça, cauda e barbatanas e tiramos o interior. É dada especial atenção à limpeza do abdómen do filme preto, uma vez que pode dar amargor ao peixe acabado. Então cavala meu e corte em pedaços cerca de dois centímetros de espessura. Nós os colocamos em um recipiente ou frasco de tamanho adequado.
Encha os pedaços de cavala com salmoura arrefecida e deixe repousar durante dez a doze horas à temperatura ambiente. A cavala picante está pronta.
Se você segurar um peixe, cheio de salmoura, na geladeira, estará pronto em cerca de dois dias.