A informação de que o mel não pode ser aquecido, apareceu relativamente recentemente, e imediatamente atraiu a atenção. O principal argumento a favor da proibição do aquecimento do mel era que o produto se tornasse carcinogênico quando aquecido. No entanto, nesta declaração há apenas uma fração da verdade e, para não cair em extremos, vale a pena considerar essa questão com mais detalhes.
O que acontecerá se você aquecer mel?
Quando aquecidas, tais propriedades do mel se manifestam:
- À medida que a temperatura do mel aumenta, suas propriedades nutricionais e terapêuticas diminuem. Quanto mais mel é aquecido, mais perde suas propriedades bactericidas e imunomoduladoras. Portanto, adicionar mel ao chá quente não torna a bebida mais curativa.
- Aquecimento de mel a uma temperatura de 45 ° C leva à perda de enzimas valiosas e vitaminas nele . Útil para o corpo de glicose e frutose também se decompor a uma temperatura acima mencionada. Segue disto e a resposta à pergunta, a que temperatura pode o mel ser aquecido. É melhor tentar usar mel à temperatura ambiente e, se quiser adicioná-lo ao chá, espere até que a bebida tenha esfriado a uma temperatura de 45 ° C.
- Você pode encontrar um grande número de fontes que dizem que aquecer mel acima de 60 ° C torna o produto carcinogênico. A principal prova de porque é impossível aquecer o mel é o fato de que, no mel quente, existe uma substância tão venenosa como o oximetilfurfural. Esta substância é realmente prejudicial para o corpo e quase não é derivada dela. No entanto, deve-se ter em mente que este veneno aparece no mel em quantidades insignificantes e, portanto, não é capaz de prejudicar a saúde de uma pessoa. Para comparação, produtos como bebidas doces carbonatadas e café torrado, nos quais o oximetilfurfural está contido em uma quantidade de dezenas de vezes seu conteúdo em mel quente, podem ser citados.