Em vez de alocar uma enorme quantidade de espaço para latas de três litros com compota de bagas, você pode simplesmente fazer xarope de chokeberry com ácido de limão e diluí-lo antes do consumo até que o grau desejado de doçura seja alcançado.
O ácido cítrico em todas as receitas acima assume não apenas o papel do aditivo de sabor, mas também um conservante natural simples.
Receita de xarope de chokeberry ashberry
A fim de expressar o sabor na preparação de xarope, você pode usar não só as bagas da cereja preta, mas também suas folhas. Tal aditivo dará um xarope e um sabor maior.
Ingredientes:
- bagas de chokeberry preto - 1,8 kg;
- água - 1,8 l;
- um punhado de folhas de cerejeira negra;
- açúcar - 1,4 kg;
- ácido cítrico - 45 g.
Preparação
Bagas lavadas e secas de cereja preta, juntamente com as folhas da planta, são dispostas, por sua vez, nos pratos escolhidos. O ácido de limão é criado em água quente e despejamos bagas com folhas. Deixamos a base do xarope resfriada em 24 horas. Durante este curto período, a cereja preta dará não só seu sabor, mas também sua cor, graças à abundante secreção do suco. Depois, o xarope é filtrado, lançando a cereja preta e as folhas, e a infusão resultante é combinada com o açúcar e deixada a ferver. Ferva a calda até que a tampa de espuma rosa na superfície desapareça completamente. Em seguida, o xarope é derramado em um recipiente estéril e imediatamente fechado.
Xarope de chokeberry para o inverno - receita
Ingredientes:
- água 980 ml;
- açúcar - 1,1 kg;
- ácido cítrico - 5 g;
- bagas amoras - 1,1 kg.
Preparação
Deixe a água ferver, dilua com açúcar e ácido cítrico. Quando a calda ferve repetidamente, coloque as frutas lavadas e espere por uma segunda fervura novamente. A primeira etapa da preparação da calda a partir da chokeberry preta é completada, agora o recipiente com as bagas é deixado até completamente resfriado, as bagas pressionam e filtram a calda. Antes de despejar em latas, o xarope é cozido por cerca de 3-5 minutos e depois fechado.
Como preparar a calda com o suco de chokeberry?
Você pode cozinhar xarope de suco puro, mas seu sabor será muito forte, azedo, porque recomendamos misturar suco com água.
Misturando suco de baga e água em volumes iguais, despeje uma quantidade igual de açúcar para eles (proporção 1: 1: 1). Em seguida, deixe tudo ferver a ferver, deixe em fogo até que a tampa de espuma desapareça e despeje sobre a embalagem estéril.