O tempero de caril, que nos chegou da culinária indiana, tornou-se tão popular que é simplesmente impossível imaginar uma enorme variedade de pratos sem ele. As amantes, acostumadas a acrescentar tempero à carne, peixe, vegetais e pratos de arroz, e usá-lo como base para molhos apimentados, ficam desesperadas quando o tempero termina na hora errada. Afinal, sem caril, muitos pratos em sua apresentação parecem imperfeitos e não tão saborosos.
O que é curry? Ou talvez este tempero tenha análogos? Curry é uma mistura harmoniosamente combinada de especiarias e especiarias. Na verdade, este tempero pode ser facilmente preparado por você mesmo. Na Índia, as donas de casa fazem exatamente isso. Além disso, não há proporções e recomendações claras sobre a combinação de componentes, mas apenas a presença obrigatória de alguns deles.
O que está na composição do tempero de curry e como fazê-lo em casa?
O principal ingrediente que deve necessariamente estar presente na época do curry é o açafrão. Deve ser pelo menos um quarto no volume total da mistura picante. Não menos importante na composição do coentro de curry. Pode ser tanto quanto açafrão , ou metade ou mais, dependendo das receitas e preferências. Os ingredientes obrigatórios adicionais do tempero são o feno-grego, que pode chegar a 10% no total e pimenta-caiena afiada (até 6%). O resto das especiarias e especiarias pode ser adicionado à vontade e sabor, dando novos tons de curry. Entre eles, gengibre, canela, noz-moscada, cardamomo, cominho, cravo, manjericão e hortelã, erva-doce e alho, além de pimentas variadas, que darão um tempero extra ao tempero. Todos os componentes devem estar secos e retificados em pó. Eles são combinados nas proporções desejadas em um almofariz e, adicionalmente, terra para a troca de gostos e sua melhor harmonia mútua.
Aplicação e uso de tempero de caril
Tempero de curry é usado para dar os pratos novas qualidades de sabor, bem como para a sua matização e obtendo uma melhor aparência estética, bem como um aroma incrível. Além disso, o tempero de curry é extremamente útil, porque cada uma das especiarias tem um enorme complexo de propriedades benéficas e preventivas, um impressionante arsenal de vitaminas, minerais e vários elementos que ajudam a melhorar o desempenho de todos os sistemas do organismo, fortalecem a imunidade e melhoram a vitalidade.
Onde adicionar tempero de curry?
O sabor de caril complementa perfeitamente pratos de arroz, legumes e vários tipos de carne, e também harmoniza perfeitamente com carne de frango, criando um sabor verdadeiramente real de comida. E tempero é adicionado não só durante a marinada do pássaro, mas também complementá-lo com saladas com a participação de frango, servir sopas e ragu em sua base.
A partir do tempero de caril prepare vários molhos, que são utilizados como complemento ao servir pratos de carne, e também os agregue aos pratos quando se apagam. Alguns deles são nomeados mesmo após o tempero popular. Por exemplo,
O curry é usado não só para cozinhar primeiro e segundo pratos e molhos. Às vezes o tempero é adicionado ao fazer bebidas e coquetéis, enchendo-os de cor e dando um sabor e aroma especiais. E acredita-se que a bebida, na qual o caril está presente, ajuda a combater com quilos extras, queimando gorduras e eliminando toxinas do corpo.