A carne de porco é boa porque aceita um grande número de sabores da vizinhança: molhos doces, salgados, afiados e azedos apenas enfatizam a carne tenra, permitindo que ela se manifeste na placa ao máximo. E se a receita de um shish kebab armênio clássico é familiar para quase todos, então variações ligeiramente mais exóticas e originais, por algum motivo, permanecem despercebidas.
Receita de espetinho de carne de porco em estilo asiático
A cozinha asiática é especialmente famosa pelo seu amor à carne de porco e pela combinação de carne de porco com molhos agridoces e azedos. Qualquer fã de cozinha oriental certamente conhece a receita de carne no esmalte do molho teriyaki, e é exatamente disso que vamos falar a seguir.
Ingredientes:
- amido - 15 g;
- caldo de carne - 450 ml;
- molho de soja - 35 ml;
- açúcar - 7 g;
- raiz de gengibre ralado - 4 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- lombo de porco - 580 g.
Preparação
Começamos com a preparação de uma versão caseira do molho Teriyaki, que se tornará um esmalte impressionante para nossa carne. Para preparar o molho, dilua o amido em caldo frio para que não fique nenhum pedaço na solução, misture o caldo com o molho de soja, adicione o gengibre e o alho passados pela prensa e coloque a mistura em fogo médio. Enquanto mexer, espere até que o molho engrosse e, em seguida, retire-o da placa.
Em espetos ou espetos, amarre os cubos de carne de porco. Você pode alternar carne com cebola, cogumelos ou fatias de pimentão. Coloque as espetadas sobre as brasas e cozinhe como de costume, lubrificando periodicamente o molho.
Espetinho de carne de porco suculenta - receita
A marinada correta é a principal garantia de carne saborosa e suculenta. Por "direito" queremos dizer um que não vai exagerar na carne, mas, pelo contrário, vai torná-lo um pouco mais gordo e calórico, mas tão saboroso.
Ingredientes:
- carne de porco - 1,7 kg;
- maionese - 55 g;
- cominho em pó - 3 g;
- dentes de alho - 3 peças;
- páprica moída - 5 g;
- um punhado de salsa fresca;
- cebola branca - 80 g.
Preparação
Depois de liberar a carne de porco dos filmes com veias e cortá-la em cubos, misture a carne com a maionese, passe pela prensa com alho, temperos moídos, ervas e cebolas picadas. Cubra o recipiente com tampa de carne e deixe na geladeira. Marinando shish kebab de carne de porco levará de uma hora a 9 horas, dependendo de quanto tempo você tem. Depois disso, a carne, como de costume, pode ser enfiada nos espetos e colocada para fritar as brasas.
Espetos de carne de porco com vinagre
Acredita-se geralmente que o ácido é capaz não só de comprimir fibras de carne, mas também de torná-las mais friáveis. É por isso que muitas donas de casa preferem marinadas leves à base de vinagre ou suco cítrico, em vez de análogos gordurosos de creme azedo ou maionese.
Ingredientes:
- carne de porco - 580 g;
- vinagre de maçã - 65 ml;
- Orégano seco - 5 g;
- azeite de oliva - 65 ml;
- cominho em pó - 3 g;
- dentes de alho - 3-4 pedaços;
- salsa ou coentro;
- mel - 12 g;
- legumes frescos.
Preparação
Limpando a carne de porco dos filmes, viveu e excesso de gordura, corte a carne em cubos com um lado de cerca de 2,5-3 cm.