A beterraba é uma planta muito útil, contendo fibras vegetais, compostos úteis de potássio, vitaminas, antioxidantes e ácido fólico. Devido à ampla área de distribuição utilizada pelas pessoas para comer desde a antiguidade (culturas comestíveis e de raízes e folhas). A beterraba é incluída nos ingredientes de muitos pratos deliciosos e saudáveis (principalmente saladas), às vezes usados como corante natural. Devido ao alto teor de substâncias açucaradas do suco de beterraba, você pode preparar um vinho caseiro útil e saboroso. Também são usadas beterrabas na medicina tradicional. Beterraba em uma forma fresca reduz a pressão arterial.
Como sabemos, o processamento térmico de produtos alimentícios a temperaturas acima de 80 graus C geralmente diminui sua utilidade (a exceção mais brilhante conhecida é o tomate). Portanto, vale a pena aprender a usar beterraba na forma fresca (ou marinada) - os benefícios das saladas frescas de beterraba para o nosso corpo definitivamente serão maiores do que se cozinharmos ou assamos.
Receita para uma salada saudável de beterraba fresca
Ingredientes:
- beterraba com folhas - 2-4 pcs. tamanho pequeno;
- nozes qualquer - cerca de 100-150 g;
- Semente de gergelim - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 2-3 dentes;
- vinagre, fruta, natural e / ou sumo de limão;
- óleo vegetal de prensagem a frio (girassol, milho, mostarda ou azeitona);
- ervas frescas (salsa, coentro, manjericão).
Preparação
Separe as raízes das folhas, enxágue cuidadosamente cada uma das outras com água fria. Vamos limpar as raízes com uma faca de legumes. Agora é necessário cortar a beterraba com uma palha fina manso, ou pequenas fatias retangulares oblongas, ou você pode ralar as beterrabas em um ralador especial para fazer saladas coreanas.
As nozes devem ser limpas, se necessário, levemente calcinadas em uma frigideira seca e moídas ou picar com uma faca pesada. Também picado alho descascado e ervas, incluindo e verduras de beterraba.
Combine todos os ingredientes preparados em uma saladeira, adicione a semente de gergelim.
Prepare o molho, misture o óleo com vinagre e / ou suco de limão em uma proporção aproximada de 3: 1 ou 4: 1 e use esta salada de molho. Vamos mexer a salada e deixar os minutos por 10-20, deixe-a masturbar levemente.
Você pode usar como molho para uma salada, creme azedo natural, iogurte ou iogurte sem açúcar natural ao vivo (você pode tomar matsun ou outros produtos lácteos semelhantes para isso).
Da mesma forma (seguindo a receita), você pode preparar uma salada de beterraba fresca e cenoura. Cenouras ralam ou moem com uma faca.
Salada dos Balcãs de beterraba fresca
Ingredientes:
- beterrabas recém crescidas (raízes sem folhas) - 2-4 pcs. tamanho pequeno;
- queijo de cabra caseiro - cerca de 400 g;
- repolho vermelho - 0,5 garfo pequeno;
- salada de cebola (branca ou vermelha) - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- ervas frescas (salsa, coentro, manjericão, lovage);
- óleo vegetal prensado a frio;
- vinagre de frutas.
Preparação
Beterrabas limpas com uma faca, ou um canudo fino e curto, ou fatias retangulares oblongas. O queijo de cabra é também cortado em pequenos pedaços oblongos ou, se
Nós cortamos o repolho vermelho, cortamos as cebolas em meio anel. Alho e verduras picaram finamente. Todos os ingredientes estão ligados em uma saladeira. Despeje o molho de salada com manteiga e vinagre (3: 1). Nós misturamos e deixamos por 10-20 minutos.
Para tal salada é bom servir peito de porco salgado ou assado, fatiado, canjica ou bolos chatos, bem como vinho tinto caseiro sem sal ou rakiyu.