Em dias quentes, é bom cozinhar uma sopa fria, por exemplo, sopa de beterraba. Svekovnik é um prato tradicional da culinária russa da categoria de borsch, sopas similares são conhecidas nas tradições culinárias nacionais dos países do Leste Europeu e do Báltico.
Inicialmente, a composição de beterraba não incluía ingredientes de carne, atualmente existem opções com carne. Existem muitas receitas para a preparação de sopas de beterraba fria, pois a culinária é uma arte viva e comovente.
Receitas clássicas de beterrabas frias sugerem uma preparação muito simples baseada em caldos de kefir e / ou vegetais (e / ou ervas) (beterraba, azeda, urtiga, etc.) com a adição de leite. Em beterraba, é claro, adicione beterrabas (às vezes marinado) e legumes frescos (cebola, pepino, etc.). Imediatamente antes de servir em beterraba adicione o ovo cozido, batatas e creme de leite, bem como alho e verduras (endro, salsa e outras ervas).
Receita clássica para sopa de beterraba fria
Ingredientes:
- uma beterraba jovem com um tops - 3 peças;
- batatas - 2-3 partes;
- pepino fresco - 2 pcs.
- cebola verde - 5-8 penas;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- alho - 3 dentes;
- vinagre 3% -5% natural - 2 colheres de sopa. colheres;
- rábano ralado - 1 colher de chá;
- cominho (sementes);
- salsa e endro;
- sal;
- pimenta preta em pó;
- O creme azedo é natural.
Preparação
Vamos cozinhar as batatas "de uniforme", cozinhar por 20-25 minutos e esfriar em água fria. Em outra panela, ferva os ovos cozidos. Ao mesmo tempo, preparamos o caldo de beterraba.
A beterraba com os topos será lavada e limpa. A cultura da raiz é cortada em pequenos pedaços oblongos ou cubos. Nós vamos quebrar os topos.
Em uma panela separada, encha as beterrabas com água (1-1,5 litros) com sementes de cominho e vinagre (1 colher de sopa - o vinagre irá preservar a cor da beterraba) e coloque a panela no fogo.
Cozinhe a beterraba por cerca de 20 a 30 minutos, acrescente os topos, cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo. Arrefecer o caldo, para isso você pode colocar a panela em uma capacidade maior e menor com água fria. No caldo acabado, adicione o restante vinagre - para o sabor.
Nós preparamos o resto. Batatas cozidas são limpas e cortadas arbitrariamente, mas não muito finamente, e pepinos destroçados por pequenos pedaços oblongos. Pique as cebolas verdes, o resto dos verdes e alho. Cortar os ovos cozidos. Porra ralado no ralador.
Tudo preparado, adicione à panela com caldo. Ou você pode espalhar tudo um pouco em pratos e, em seguida, adicione o caldo de beterraba e beterraba cozida com os topos - ele vai esfriar tão rapidamente. Agora você pode derramar e pimenta. Sirva com creme azedo. Como aperitivo, você pode servir um copo de vodka, tintura amarga ou berry.
Você quer isso? A receita de uma sopa fria de beterraba com carne pode parecer a mesma que a anterior (veja acima). Basta adicionar à sopa carne cozida (qualquer), cortada em pedaços pequenos.
Receita de sopa de beterraba fria com lingüiça de kefir e presunto
Ingredientes:
- beterraba pequena jovem - 2 pcs.
- kefir - 0,5 l;
- limão;
- salsicha ou bacon presunto, peito - cerca de 300 g;
- pepino fresco - 2-4 pedaços;
- rabanete - cerca de 200 g;
- batatas jovens - 2-4 pcs;
- ovos de frango - 2 pedaços;
- Verdes frescos são diferentes;
- alho - 2 dentes;
- sementes de cominho;
- creme azedo.
Preparação
Beterraba purificada são cozidos por 20-30 minutos em 2-3 copos de água com sementes de cominho, então esfriamos e cortamos em cubos pequenos, polvilhe com suco de limão para preservar a cor.
Batatas e ovos cozinhe, fresco, limpo e cortado. Também corte aleatoriamente rabanetes, pepinos e salsicha de presunto. Nós cortamos finamente verdes e alho. Nós colocamos nas placas um pouco de todos os ingredientes preparados e despeje os ingredientes com uma mistura de iogurte com caldo de beterraba coado (2: 1 ou 3: 1). A sopa não deve ficar muito líquida. Sirva com creme azedo.