Muitos fãs de produtos de carne caseiros há muito tempo abandonaram as iguarias compradas e as cozinharam em casa devido ao desejo de fazer pratos tão naturais quanto possível, poupando-os de diferentes tipos de estabilizantes e realçadores de sabor. Se você também está entre os amantes de produtos caseiros, então a coleção dessas receitas do presunto Tambov será um verdadeiro achado para você.
Presunto Tambov em casa - receita
Embora tal presunto e não cheira como uma fábrica de fumaça (a propósito, adicionando fumaça líquida), mas ainda será muito saboroso e aromático, e este sabor e sabor que você pode variar a seu critério.
Ingredientes:
- presunto de porco - 1,6 kg;
- horseradish mesa - 45 g;
- bagas de zimbro - 1 colher de chá;
- folha de louro - 2 peças;
- dentes de alho - 5 unid.
Preparação
No stupa, esfregue duas colheres de sopa de sal e meia colher de sopa de pimenta com ervilhas, bagas de zimbro e louro. Misture as especiarias com rábano e dilua um litro de água quente. Deixe a salmoura esfriar. Depois de cortar o presunto, faça alguns cortes profundos nele, em cada um dos quais coloque sobre o dente de alho. Abaixe o presunto na salmoura (a água deve cobrir, se necessário, pode ser derramado) e cubra com um filme, depois deixe no frio por toda a noite. Sal o presunto salgado, enrole com pergaminho e uma folha dupla de papel alumínio. No âmbito desta receita para cozinhar Tambov presunto, é necessário assar a carne primeiro a 220 graus 20 minutos, depois de uma hora e meia a 180 graus e no final, tendo já removido a folha com papel, 15 minutos no nível superior até o branqueamento.
Como cozinhar presunto Tambov de acordo com GOST - receita
Em casa, você pode até observar as receitas do presunto de produção. Alguns dos estágios de cozimento terão que ser perdidos devido à falta de equipamentos de produção especiais, mas mesmo cozinhar na temperatura certa em uma panela normal permitirá obter um produto decente na tomada.
Ingredientes:
- sal nitrito - 30 g;
- presunto de porco - 1,1 kg;
- açúcar - 10 g;
- água 420 ml.
Preparação
Prepare uma solução de sal nitrito em água morna com açúcar. Cerca de um quarto da salmoura obtida, carne naprintsuyte, e o restante preenche uma peça. Deixe a carne de porco marinada no frio por dois dias, após o tempo, escorra o líquido e deixe a carne descansar por mais 3 dias. Em seguida, lave o presunto e seque-o, se quiser, amarre-o para obter a forma desejada e deixe ferver a 80 graus por 70 minutos. Termine a carne com água gelada para interromper o processo de cozimento e, em seguida, resfrie-a completamente e completamente antes de cortá-la.
Receita de presunto em Tambov em casa
Para garantir que o produto acabado não perca a suculência, escolha a peça certa de carne. Um bom presunto virá de um pedaço de gordura com pelo menos um lado. A gordura vai derreter sob o calor do forno e deixar a peça o mais suculenta possível.
Ingredientes:
- rabo de porco - 1,2 kg;
- alho - 6 dentes;
- folhas de louro - 3 peças;
- Adzhika agudo - 25 g.
Preparação
Depois de limpar o presunto e enxaguá-lo, pique a carne com sal e peep com alho esmagado e folhas de louro. Sobre toda a superfície, pique o presunto com Adzhika. Deixe um pedaço de marinado durante a noite e depois ferva por cerca de duas horas, lembrando-se de remover a sujeira da superfície. Ferva o presunto em um forno a 190 graus por 40 minutos. Depois de assar e levar ao máximo, esfrie a carne e só depois de começar a cortar e provar.