Kaimak é um produto de leite fermentado. Isso é algo entre queijo cottage, creme e manteiga. Parece também queijo cremoso. Segundo uma das versões pela primeira vez este produto foi preparado nos Balcãs. E agora está sendo preparado também no Tartaristão, na Bachkiria, no Tajiquistão e no Azerbaijão.
Em geral, o kaimak é considerado um prato nacional dos povos da Ásia Central. E cada um deles tem sua própria receita culinária especial. Apesar de seu alto teor de gordura, o kaimak é muito útil. Afinal, tem uma microflora especial que ocorre como resultado da fermentação. Como fazer queijo "Kaymak" em casa, vamos dizer-lhe agora.
Queijo Creme "Kaymak"
Tradicionalmente, o kaimak é feito de leite gordo de ovelha ou vaca. É colocado em recipientes planos e colocado num local quente durante 3-4 horas. Sob a influência do calor, a camada superior engrossa e se transforma em creme. Agora, coletamos cuidadosamente esses cremes em recipientes de madeira, adicione um pouco de sal e deixe o dia por 2, para que o produto seja infundido. A prontidão é verificada da seguinte maneira: solte o kaymak na água fria. Se engrossar a consistência do creme de leite, significa que o kaimak pode ser comido.
Às vezes eles também estão preparando um kaimak de odre. Seu nome é devido à maneira como é preparado. Com leite derretido retire a espuma e coloque-a em sacos de couro - odres de vinho. Este método de preparação é mais trabalhoso, por isso raramente o usam.
O kaimak fresco é geralmente de cor branca e tem um sabor delicado. E se você armazená-lo a uma temperatura de 14-18 graus a 2 meses, você pode obter um kaimak antigo, cujo sabor e cor diferem. Torna-se mais salgado e amarelado. Mas, ao mesmo tempo, o kaimak é incomum e saboroso. O kaimak jovem é freqüentemente adicionado à massa, que então assa tortas.
Receita de Queijo "Kaymak"
Ingredientes:
- creme - 3 xícaras;
- açúcar - 1 xícara;
- limão - 1 peça;
- Açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Preparação
Acrescente 2 xícaras de creme de leite com açúcar e açúcar de baunilha. Ferva em fogo baixo até ficar cozido. Se a gota congela em água fria, o kaymak está pronto. Resfrie a massa, adicione o suco de limão e bata. Quando a massa se torna branca, introduzimos um copo de creme, que foi previamente batido e misturado. E depois limpamos o relógio na geladeira por 5. Agora o cream cheese "Kaymak" está pronto para uso.
Como cozinhar kaymak em tártaro?
Ingredientes:
- leite - 2 litros;
- creme azedo - 200 g.
Preparação
No leite nós adicionamos o creme de leite, misture e deixe em um lugar morno por 2-3 dias. E então com o leite azedo nós removemos o topo. São seus tártaros que são chamados de Kaimak. Mais tarde é usado para cozinhar outros pratos. Em particular, kaimak é adicionado ao preparar vários pratos de carne.
Receita Caymac Simples
Ingredientes:
- creme de 32% de teor de gordura - 1 l;
- Kefir "vivo" - 100 ml.
Preparação
O forno é aquecido a 180 graus. Em uma panela plana, despejamos cerca de 1,5 cm de creme e colocamos no forno. Nós seguimos, assim que um vestido marrom é formado, nós espalhamos isto em um prato plano.
Agora retire - se você usou creme de loja, então há um risco de que o processo de acidificação que tanto precisamos não vá. Portanto, misture 100 ml de creme com 100 ml de kefir e despeje cuidadosamente esta mistura na espuma preparada. À temperatura ambiente, deixamos por cerca de um dia. E depois outro dia na geladeira.
Sirva queijo de pasta mole "Kaymak" com panquecas, panquecas , donuts, bolinhos. Sim, no entanto, com qualquer coisa. Você pode até derramar com geléia e servir como sobremesa para o chá.