No momento da aquisição em massa, sempre queremos experimentar algumas receitas novas e diversificar o arsenal da despensa com outros potes de dar água na boca. Para amantes de pratos completamente agudos, oferecemos opções para preparar Adjika agudo do inverno.
Como cozinhar um adzhika afiado de abobrinha para o inverno?
Ingredientes:
- abobrinha - 3 kg;
- tomates - 1,4 kg;
- alho - 5 cabeças;
- cenouras - 490 g;
- pimentão vermelho - 490 g;
- Pimenta vermelha - 2,5 colheres de sopa. colheres sem um slide;
- açúcar granulado - 110 g;
- sal grande, não iodado - 75 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- óleo vegetal refinado - 150 ml.
Preparação
Abóbora, tomates carnudos maduros, cenouras e pimentas doces búlgaras são lavadas, cortadas em pedaços, cortadas e jogadas fora todas desnecessárias, e o restante é passado por um moedor de carne. O alho é limpo e também torcido através de um moedor de carne ou espremido através de uma prensa e colocado em uma tigela separada.
Determine a massa vegetal em uma panela ou bacia esmaltada e coloque-a no fogão. Adicione sal, açúcar, pimenta vermelha e óleo vegetal refinado, deixe ferver, mexa e cozinhe em fogo moderado por quarenta e cinco minutos. Cinco minutos antes do final do cozimento, jogue o alho picado e despeje o vinagre.
Hot apjiqu de abobrinha espalhada em frascos estéreis e cortiça com tampas cozidas. Vamos esfriar a peça sob um cobertor quente, virando os frascos de cabeça para baixo.
Esta receita produz um adzhika moderadamente afiado. Para obter mais acuidade, acrescente uma ou duas colheres de sopa de pimenta quente com um pequeno escorregador e uma cabeça de alho.
Adzhika cru picante de um tomate
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- doce pimenta búlgara - 1 kg;
- pimenta vermelha quente - 3-4 pcs;
- alho - 3-4 cabeças;
- raiz de rábano - 180 g;
- sal grande, não iodado - a gosto;
- salsa verde - 1 cacho;
- verdes de endro - 1 bando.
Preparação
Tomates, pimentões amargos e doces lavados e dão um bom seco, espalhe-os em uma toalha. Em seguida, corte os legumes, extraia os pedúnculos e as pimentas também sementes e gire através do moedor de carne, que nós fervemos por cerca de quinze minutos. Trabalhando com pimenta, certifique-se de usar luvas de borracha.
A raiz do meu cavalo fode, corta a pele grossa, corta em pedaços pequenos e também passa pelo moedor de carne. A fim de evitar lacrimejamento quando torcendo rábano, vamos amarrar um saco de plástico para o moedor de carne.
À massa vegetal, adicionamos sal a gosto, misturamo-lo bem e espalhá-lo de acordo com os frascos estéreis previamente preparados. Feche as tampas e coloque na geladeira.
Adjika de pimenta e alho
Ingredientes:
- pimenta vermelha quente - 0,3-0,4 kg;
- alho - 7-10 cabeças;
- pimentão vermelho - 1,5 kg;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. colher;
- Coentro à terra - 1 colher de sopa. colher;
- Sementes de endro moído - 1 colher de sopa. colher;
- sal grande, não iodado - 90 g;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Antes de iniciar a preparação da peça de trabalho, vamos colocar luvas de borracha. Lavaremos as doces pimentas búlgara e quente, e as guardaremos dos pedicelos e sementes. Vamos limpar o alho e lavar com água.
Agora, várias vezes torcemos os legumes preparados através de um moedor de carne para obter a massa mais homogênea e determiná-lo em um recipiente esmaltado.
Adicione sal, vinagre, todas as especiarias, aqueça em fogo médio para ferver, mexendo e coloque o adjika de acordo com os frascos estéreis previamente preparados. Nós enrolamos as tampas fervidas e as deixamos esfriar completamente sob o cobertor, virando os bancos de cabeça para baixo. Então nós definimos a peça de trabalho em um lugar escuro.