Poses são um prato de cozinha Buryat, popular também em Tuva e Mongólia. Outro nome para este prato é o buzi, que é mais foneticamente próximo ao original nas línguas buryat e mongol. São produtos feitos de massa sem fermento com recheio de carne, relacionados a manti turcos e khinkali caucasianos. Cozinhe as poses em uma panela especial, organizada com base no princípio de um vaporizador. Coma tradicionalmente com as mãos, certifique-se de beber do buraco formado durante a preparação do caldo.
Vamos dizer-lhe como preparar posturas Buryat, existem certos segredos de cozinhar este prato.
Posturas - um prato muito popular tradicional e culto. Folk férias são realizadas com a sua cozinha e comer.
A massa para a pose de Buryat é geralmente preparada com pão fresco sem levedura (farinha de trigo + água, às vezes em versões domésticas, os produtos lácteos líquidos e os ovos são incluídos no teste).
Os ingredientes principais do recheio são carne picada grande, cebola, alho, temperos e ervas. A carne é melhor consumida em partes iguais - cordeiro, carne de cavalo e carne e / ou carne de porco. Moer carne e outros componentes do recheio melhor com uma faca à mão, mas você pode, naturalmente, usar dispositivos modernos: picadores ou helicópteros.
Receita para posturas de Buryat
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 2 xícaras ou um pouco mais;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- leite (pode ser de diferentes animais), tarak ou água;
Para o recheio:
- cordeiro magro - 800 g (ou 400 g ao meio com carne de vaca ou de cavalo);
- gordura de porco (ou gordura gordurosa) - 300 g;
- pimenta preta em pó;
- cebola - 1 pc;
- verduras frescas (salsa, coentro).
Preparação
Moer a carne de qualquer maneira conveniente: manualmente com uma faca ou com a ajuda de um moedor de carne ou chopper. Além disso, cortamos bem as cebolas, pique finamente alho e verduras. Nós conectamos tudo em uma tigela, adicionamos sal, misturamos e batemos levemente o recheio sobre a mesa - isso melhorará sua textura. O enchimento será inofensivo para ficar por uma ou duas horas à temperatura ambiente, então seria bom para derrubá-lo novamente sobre a mesa, para que não tenhamos pressa em particular, em paralelo, podemos fazer outras tarefas domésticas.
Cozinhamos a massa, misturamos ovos com leite ou água e adicionamos uma pitada de sal. Amassar a massa melhor, claro, com as mos, mas voc tambm pode misturar com um bico em espiral.
Como esculpir a pose de Buryat?
As poses são moldadas na forma de um copo que lembra uma tenda tradicional com uma abertura de cima. O diâmetro aproximado das poses prontas é de cerca de 5-8 cm.
Então nós temos 2 maneiras: ou nós lançamos a folha e derrubamos os substratos redondos com uma xícara invertida ou anel perfurante especial, ou rolamos a "salsicha", dividimos isto com uma faca em aproximadamente as mesmas partes das quais nós rolamos os substratos.
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No centro de cada substrato, espalhamos uma porção do recheio e, lindamente, moldamos suavemente as poses.
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Colocamos os produtos acabados em uma tábua limpa coberta de farinha.
Mova gentilmente as poses para a parte de trabalho da panela, que deve ser untada com óleo ou graxa, para não grudar. Na água você pode adicionar um pouco de especiarias secas não moídas para dar sabor. Cozinhando poses em
Comemos da seguinte maneira: com cuidado, tentando não se queimar, fazer pose, beber caldo e manter a pose.
Posturas aceitam dar koumiss, tarak e / ou jjubu. Em opções festivas, você pode servir vodka, baga tinturas fortes e leite arak (tarasun).
Normalmente café da manhã saudável em poses e jjoboy, você não se lembra de comida por cerca de 5 horas (mesmo em tempo frio e úmido).