Para que o filé de peixe sobreviva à languidez em um molho espesso, ele deve necessariamente ser denso, isto é, não se desintegre em pedaços, não absorva umidade, torne-se viscoso e retenha sua forma e textura. Os filés de Pollock têm características semelhantes, as quais extinguiremos de várias formas nas seguintes receitas.
Pollack do Alasca estufado com cenouras e cebolas - receita
Frite-cenoura cebola pode ser chamado de um clássico ou um remanescente do passado, dependendo de suas preferências culinárias, nós, de uma forma ou de outra, pretende transformar essa combinação habitual na base de um ensopado de peixe impressionante de acordo com a receita brasileira.
Ingredientes:
- cebola - 290 g;
- malagueta - a gosto;
- alho - 3-4 dentes;
- Coentro à terra - 1 colher de sopa. colher;
- pimentão vermelho - 170 g;
- cenouras - 260 g;
- filetes de pollock - 1,2 kg;
- tomates - 430 g;
- creme - 240 ml;
- caldo de peixe - 325 ml;
- suco e cal 1 limão;
- um monte de coentro verde.
Preparação
A primeira coisa que fazemos é fazer a própria frigideira, para a preparação de que passamos anéis de cebola, em seguida, adicione-lhes pimenta, alho e pedaços de cenoura. Os legumes fritos complementam-se com fatias de pimentão doce e tomates, e depois da torra comum os últimos dois ingredientes durante 3-4 minutos, verte todo o caldo e ponha pedaços de filetes de pollock. Depois de ferver o líquido, complete o prato com uma porção de creme. Pollock cozido estará pronto após 15-20 minutos passados sob a tampa em fogo médio.
O prato preparado é temperado com suco cítrico e zedra e, em seguida, polvilhado com ervas frescas de coentro.
Pollock, cozido em creme azedo
Continuando a sucessão de receitas em uma base de leiteria, é impossível passar pela receita de pollack no molho de creme azedo. Pedaços de peixe com molho semelhante mantêm a suculência, eliminam um sabor especial e adquirem uma ternura cremosa.
Ingredientes:
- azeite - 35 ml;
- cebola - 90 g;
- batatas - 160 g;
- bulbo de erva-doce - 1 peça;
- alho - 3 dentes;
- vinho seco branco - 115 ml;
- água 470 ml;
- creme azedo - 75 ml;
- filetes de pollock - 750 g;
- feijão de corda - 2 colheres de sopa.
Preparação
Em qualquer panela de parede espessa, aqueça o óleo e guarde os anéis de cebola nele. Após 5 minutos, coloque as batatas nas cebolas, dê às fatias dos tubérculos um blush e, em seguida, coloque a erva-doce e os dentes de alho picados. Encha tudo com vinho, deixe a bebida evaporar por 2/3, depois despeje tudo com água e cozinhe, sem cobri-la, por cerca de 6-8 minutos, para que as batatas fiquem prontas, e o molho engrosse. Adicione o molho de creme azedo, coloque pedaços de escamudo e feijão pod, cubra os pratos com uma tampa e cozinhe por mais 4-6 minutos, dependendo da espessura dos pedaços de peixe.
Se você decidir cozinhar pollock cozido em um multivark, frite todos os legumes juntos no modo "Bake". Adicione o vinho, despeje o creme de leite dissolvido em água, coloque o peixe com o feijão e cozinhe tudo na "têmpera" por 20 a 25 minutos.
Pollack do Alasca estufado em tomate
Ingredientes:
- grão de bico (seco) - 150 g;
- filetes de pollock - 550 g;
- azeite - 90 ml;
- alho - 2 dentes;
- pimenta - 1 peça;
- cebola - 220 g;
- a folha de louro;
- pau de canela;
- cominho moído - beliscar;
- tomates enlatados - 430 g;
- água 180 ml.
Preparação
Grão de bico pré-embebido, ferva-o. Em uma abundância de azeite, salve as cebolas com alho e pimenta. Quando a cebola ficar meio cozida, coloque uma folha de louro, canela, cominho, despeje todos os tomates e coloque o grão-de-bico. Extinga o grão de bico em molho de tomate por cerca de 45 minutos, depois coloque pedaços de pollack do Alasca nos pratos e continue cozinhando por mais 20 a 25 minutos até que o peixe esteja pronto. Antes de servir, retire o louro e o pau de canela do prato.