Com o advento do verão, quando os vegetais começam a amadurecer nos canteiros, e os frutos crescem nas árvores, chega a época do enlatamento. Preservar é uma tecnologia única que permite armazenar legumes por um longo tempo. Conservas de legumes, especialmente pepinos e tomates retêm todas as suas propriedades úteis e no tempo frio enriquecem o corpo humano com vitaminas. Muitas donas de casa estão empenhadas em preservar pepinos e tomates. Nós oferecemos várias receitas populares de conservas de tomate.
A receita clássica para conservas de tomate
Para conservas caseiras de tomate, apenas frutas lisas e médias devem ser escolhidas, sem dentes e rachaduras. Apenas um tomate quebrado pode arruinar o gosto de todos os outros. Portanto, o processo de classificação deve ser tratado com grande atenção. Em seguida, os tomates precisam ser lavados, removidos dos caules e colocados em um barril ou pote. Algumas donas de casa cozinham tomates enlatados, cortados em fatias. Os pratos para legumes devem ser previamente esterilizados. Tomates devem ser colocados em camadas, juntamente com especiarias.
Para 10 kg de tomate, são necessárias as seguintes especiarias: 100 gramas de folhas de groselha preta, 150 gramas de endro, 50-70 gramas de folhas de rabanete, pimentão, louro.
Para conservar o tomate, é utilizada uma solução salina a 8%. Esta solução deve ser preenchida com uma lata de tomates até o topo. Por 10 dias, as latas devem ser armazenadas à temperatura ambiente. Só depois disso eles são torcidos.
Tomates enlatados com alho
Esta receita difere da clássica pelo fato de que 8 a 10 dentes de alho são colocados em latas com tomates e temperos. O fundo do frasco pode ser polvilhado com mostarda em pó. Tomates com alho são mais agudos, e o alho em lata também é considerado um excelente lanche.
Tomates enlatados doces
Para obter tomates doces, você deve usar tomates cereja. Preservar um tomate cereja difere dos usuais, pois requer menos tempero para essa variedade. O pequeno tamanho dos tomates cereja permite que eles se tornem mais salgados mais cedo.
Para cozinhar tomates doces enlatados, dois dentes de alho, um pequeno punhado de endro, pimenta (cerca de 5 peças por cada jarro de 3 litros) e uma pimenta búlgara descascada e picada para 4 partes devem ser colocados no fundo do frasco. Tomates são colocados na lata, que é derramada sobre a água fervente por 5 minutos. Então este líquido precisa ser drenado em uma panela e cozido da marinada: para um pote de 3 litros, um tomate precisa de 150 g de açúcar e 50 g de sal. Depois que a marinada ferve, eles precisam encher novamente as latas com tomates e adicionar a cada frasco 2 colheres de sopa de 9% de vinagre. Depois disso, as latas podem ser enroladas.
Salada de tomate em conserva
Saladas enlatadas de tomate não são menos populares que os próprios tomates. Como ingredientes para esta salada são usados: tomates e pepinos, cebola e alho, pimenta búlgara e especiarias. Legumes triturados devem ser colocados em latas, derramar óleo vegetal aquecido, adicionar temperos e sal e esterilizados em água fervente por uma hora.
Preservação de tomate verde
Os tomates verdes e verdes não são necessariamente descartados. Eles, como os vermelhos, podem ser preservados. Entre os tomates verdes para conservas deve ser selecionado o maior. Além disso, os tomates marrons são adequados para as preparações de inverno. Preservação de tomates verdes é diferente em que eles devem primeiro ser embebido em solução salina durante 6 horas. A solução deve ser trocada a cada 2 horas. Depois disso, os tomates verdes estão prontos para torções. O sabor dos tomates verdes enlatados difere dos tomates vermelhos, eles são mais duros e ácidos.
Tomates enlatados são um excelente complemento para um jantar em família e para uma mesa festiva. Receitas diferentes permitem que as donas de casa melhorem suas habilidades em conservas e agradavelmente surpreendem seus amigos e parentes.