No inverno, os pepinos em conserva são um dos componentes mais importantes de muitos pratos. Eles são adicionados a várias sopas, saladas, lanches. Por si mesmos pepinos enlatados, também, são muito populares. Preservação permite armazenar legumes por um longo tempo. E na estação fria, quando o corpo humano carece de vitaminas e microelementos, os vegetais enlatados são sua fonte insubstituível. É claro que pepinos enlatados podem ser comprados no mercado ou na loja, mas mais diversão é trazida por produtos feitos com as próprias mãos. Pepinos caseiros para o inverno é uma tradição que passa de geração em geração.
Um grande número de receitas para conservas de pepino permite que cada anfitriã encontre a opção mais conveniente e saborosa. Em cada mulher pepinos resultam especiais, únicos, até se usar uma receita popular.
Segredos de conservas de pepinos
- Para a conservação, deve-se escolher pepinos de um tipo, densos, de preferência com espinhas. Em pepinos não deve haver lugares amarelos e macios. Para obter os mais deliciosos pepinos enlatados, faça a reviravolta no dia de colher legumes das camas.
- Antes de conservar os pepinos, prepare cuidadosamente o recipiente. A qualidade da preparação depende do sabor dos vegetais e da duração do armazenamento. Um barril ou frasco deve ser bem lavado e polvilhado com água fervente.
- O sabor dos pepinos em conserva depende diretamente da receita de decapagem. Por via de regra, solução salina de 6-8% e várias especiarias usam-se para preservar. Temperos e condimentos devem ser escolhidos ao seu gosto. Alho dá especiarias e especiarias, vinagre - ácido, louro, ervas, pimenta - aroma.
- Quando conservar pepinos em latas, você deve usar um método com esterilização. Este é um método confiável que garante o armazenamento a longo prazo de pepinos. Existem maneiras de preservar os pepinos sem esterilização - neste caso, os pepinos preparados nos frascos devem ser preenchidos duas vezes com um líquido quente.
- Se os legumes variarem consideravelmente em tamanho, então o método enlatando de pepinos cortados pode ser usado. Ao usar este método, deve ser lembrado que os pepinos cortados são muito mais rapidamente salgados e marinados. Portanto, a quantidade de especiarias e temperos pode ser reduzida.
- Existem várias receitas para conservas de pepinos e outros vegetais. O mais fácil de preparar salada - a partir de pepinos e tomates. Um quilo de legumes deve ser cortado em cubos, adicione-lhes 2 anéis cortados em anéis, sal, endro e misture. Em seguida, espalhe os legumes sobre as latas, despeje salmoura quente a 6%, esterilize em banho-maria por 15 minutos e enrole. Salada enlatada de pepinos, tomates e repolho é ótimo para qualquer menu festivo.
- A preservação de pepinos com mostarda confere a estes vegetais um sabor picante e também protege os bancos de "jatear". É o suficiente para adicionar 1 colher de sopa de mostarda seca para cada 3 litros de marinada e ferver.
- A fim de preservar os pepinos sem vinagre, você pode adicionar suco de amendoim, limão e groselha à marinada. Para 1 litro de marinada você precisa de 100-150 gramas de suco. Maneiras de conservar pepinos com ácido cítrico ou com vodka tornaram-se comuns. Para 1 litro de marinada, 0,5 colher de chá de ácido cítrico ou 2 colheres de sopa de vodka.
- O gosto incomum, pungente é obtido ao preservar pepinos em búlgaro. Pepinos, espalhados em latas, devem ser derramados com salmoura e armazenados por 4 dias à temperatura ambiente. Depois disso, o picles devem ser escorridos, fervidos e re-despejados em pepinos. Pepinos, por sua vez, devem ser lavados. Depois disso, as latas são enroladas e esterilizadas. Este método torna os pepinos crocantes.
Certamente, toda amante tem seus próprios segredos de cozinhar vegetais enlatados. No entanto, o uso de novos métodos e dicas, permite melhorar e criar verdadeiras obras de arte culinária.