Sabe-se que os tomates são vegetais muito úteis e nutritivos. Em tomates contém um grande número de vitaminas e minerais que são necessários para o corpo humano. Para consumir estas verduras durante todo o ano e encher o seu corpo com vitaminas, você pode, graças à salga e à conservação de tomates para o inverno. Tomates salgados na mesa no inverno não são menos populares do que frescos no verão. Aqui estão algumas receitas de colheita de tomate.
Receita tradicional para tomates em conserva
Para conservar tomates em latas ou em barris, os tomates pequenos e médios são os mais adequados. É hora de amadurecer tomates - julho. É aconselhável produzir decapagem no mesmo mês. Antes de cozinhar, os tomates devem ser bem separados - os vegetais quebrados, estragados e moles para salgar não são adequados. Os tomates seleccionados devem ser bem lavados e colocados em latas de 3 litros ou num barril. O próximo passo na preparação de tomates salgados é preparar a salmoura. Para tomates vermelhos, por via de regra, 10% de solução salina usam-se.
Salmoura deve ser enchida com latas ou um barril com tomates. Além disso, no tanque você precisa adicionar especiarias. Temperos tradicionais para tomates salgados são: pimenta, folhas de louro, endro, groselha preta e folhas de rabanete. Adicionando vários dentes de alho ao frasco torna os tomates mais picantes.
As latas abertas devem ser armazenadas em ambientes fechados à temperatura ambiente por dez dias. Durante este tempo, o processo de fermentação será concluído, o nível do líquido irá diminuir. No décimo primeiro dia, os bancos podem ser acumulados. Latas com tomates salgados devem ser armazenados em local fresco - uma adega ou uma adega.
Receita de tomate salgado com mostarda
Como para qualquer outra receita, para preparar tomates salgados e mostarda, você deve tomar tomates médios e densos. Nos pratos preparados com antecedência - limpos e regados com água fervente, você deve derramar a mostarda em pó. Quantidade de mostarda - 1 colher de sopa sem um slide. O fundo do frasco deve ser uniformemente revestido com pó. Os tomates lavados são colocados em latas, misturados com especiarias - endro, rabanete, pimenta, alho.
Para a preparação de tomates salgados em latas, é utilizada salmoura salina a 6-8%. Quando decapados tomates em barris uma salmoura mais fraca é usada - para 10 litros de água, 400 gramas de sal. Bancos ou um barril derramado salmoura, coberto com folhas de raiz-forte e partiu por 8-10 dias. Durante esse tempo, os tomates são perfeitamente salgados e prontos para comer ou girar.
Tomates verdes em conserva
Com o começo da primeira geada nos ramos de arbustos, por via de regra, lá permanece muitos tomates não maduros. É uma pena deixar essas frutas para morrer. Acontece que existem muitas receitas para fazer tomates verdes salgados. Alguns são cautelosos com tomates verdes salgados, outros os consideram quase uma iguaria. Não é difícil salgar tomates verdes. O único requisito para os tomates verdes - os vegetais não devem ser menos do que de tamanho médio. Pequenas frutas verdes podem ser facilmente envenenadas. Antes de engraxar os tomates verdes nos frascos, você deve mantê-los em água salgada por várias horas. Essa água precisa ser trocada de 2 a 3 vezes. Depois disso, os tomates verdes podem ser salgados da maneira habitual.
Muito popular é a receita de tomates salgados recheados. De um tomate é necessário retirar uma haste de fruto, compensar uma parte da polpa e enchê-lo com o alho. Depois disso, sal da maneira usual.
Tomates salgados de cozimento rápido
É comum uma rápida tomada de tomates de maneira fria. Prepare tomates salgados rápidos sem salmoura. Para fazer isso, lave o tomate vermelho (1 kg) em um saco de celofane, cubra 1 colher de sopa. colher de sal, 1 colher de chá de açúcar. Para provar, você pode adicionar especiarias - alho, pimenta, endro. Dois dias depois, excelentes tomates salgados são obtidos.
Como você pode ver, usando uma variedade de receitas para a preparação de tomates salgados, você pode obter pratos completamente diferentes a gosto.