Idealmente, os pepinos usados devem ser colhidos um dia antes da decapagem, têm uma casca fina e uma cor uniforme. Para conseguir um crocante maior, antes de cozinhar, os legumes devem preferencialmente ser mergulhados em água gelada por 6 horas. Substituir o vinagre de mesa habitual pode tornar-se vinagre de maçã, caracterizado por um alto teor de oligoelementos e um sabor mais suave. Seguindo as receitas apresentadas abaixo, é fácil obter deliciosos pepinos com vinagre de maçã para o inverno.
Pepinos marinados com vinagre de maçã
Ingredientes:
- pepinos - 660 g;
- alho - 4 dentes;
- rábano ;
- raiz de rábano - 10 g;
- guarda-chuva de dill;
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças.
- água 720 ml;
- vinagre de maçã - 45 ml;
- açúcar, sal - 15 g.
Preparação
Com os pepinos limpos e lavados cortamos as caudas e colocamos os legumes em água gelada por algumas horas. No fundo das latas preparadas, colocamos temperos e meio verdes e colocamos os pepinos em densas camadas verticais, deslocando os dentes de alho. Cubra a parte superior com os verdes restantes. Coloque a água para marinada com vinagre de maçã para pepinos no fogo, adicione sal e açúcar, despeje o vinagre. Encha os pepinos, cubra e esterilize as latas e depois role. Após o resfriamento completo, colocamos o estoque para armazenamento.
Pepinos marinados com vinagre de maçã sem esterilização
Ingredientes:
- Pepinos - 1,9 kg;
- folhas de rabanete - 3 pcs.
- folhas de groselha - 3 pcs.
- dentes de alho - 8 pcs.
- guarda-chuvas de endro - 3 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças.
- folhas de louro - 2 peças;
- vinagre de maçã - 35 ml;
- água - 1,5 litros;
- sal, açúcar - 45 g.
Preparação
Em frascos limpos e esterilizados, organizamos a verdura com alho, colocamos fileiras de pepinos, colocando-as verticalmente. Encha o conteúdo das latas com água fervente, deixe por 10 minutos, escorra e use líquido como base para a marinada, adicionando sal, açúcar, vinagre e ervilha. Ferva a marinada e ferva por cerca de 5 minutos, despeje-os com pepinos e enrole-os com tampas escaldadas. Depois de esfriar os pepinos para o inverno com vinagre de maçã, você pode armazená-lo.
Conservando pepinos com vinagre de maçã para o inverno
Para a decapagem, os pepinos utilizavam variedades tardias, suficientemente maduras, mas não cobertas de mato. Para pepinos absorvidos os aromas máximos de vegetação, deve ser disposto em camadas, alternando com as linhas dos vegetais próprios.
Ingredientes:
- pepino - 2,4 kg;
- guarda-chuvas em aneto - 5-6 peças;
- ervilha pimenta - 8 pcs.
- pimenta - 2 pcs.
- ua - 490 ml;
- alho - 6 dentículos;
- vinagre - 490 ml;
- sal - 55 g.
Preparação
Antes de salgar, lave os pepinos frescos e seque-os. No fundo do recipiente escolhido, encontra-se um terço dos verdes e especiarias, atrás deles - uma camada de pepinos preparados e repita as camadas novamente. Para a marinada fervemos água, adicione o vinagre de maçã e sal a ele, deixe ferver por 5 minutos. Encha os pepinos com marinada a ferver em frascos esterilizados, deixe esfriar e depois cubra com tampas de plástico e deixe para armazenamento.
Pepinos marinados com vinagre de maçã - receita
Tradicionalmente, ao preparar pepinos em conserva, é usada uma combinação clássica de endro, alho, pimenta, mas abaixo queremos apresentar uma versão "francesa" do boleto preparado com o uso de ervas e pepinos da Provença.
Ingredientes:
- pepinos - 430 g;
- açúcar - 15 g;
- vinagre - 15 ml;
- Ervas provençais - 5 g;
- sal - 20 g.
Preparação
Lave os pepinos colocados em frascos estéreis, derramando ervas comprovadas. Encha o conteúdo das latas com água fervente duas vezes, mantendo o recheio por 3 minutos. Após o segundo derramamento, o líquido é despejado em uma panela, sal, açúcar e vinagre de maçã, fervendo. Encha a marinada com pepinos e imediatamente enrole com tampas estéreis.