Lembre-se do momento no livro "Baby and Carlson", quando este último dividiu honestamente o pêssego - ele mesmo comeu a fruta e deixou o Kid deixar o osso? É compreensível, muito poucas pessoas podem deixar de comer este gostoso. E se você fizer um boleto dos pêssegos, então será possível mutilá-los para ambas as bochechas no inverno. Você não sabe como preservar os pêssegos para que eles agradem o sabor de toda a sua família? Então é hora de ler as receitas para preparar essas frutas enlatadas em seu próprio suco ou xarope doce.
Compota de pêssegos para o inverno
Começamos a entender como preservar pêssegos a partir da preparação da compota, porque é simples e deliciosa. E a fruta inteira nas margens está linda.
Ingredientes:
- pêssegos - 1 kg;
- água - 1 l;
- açúcar - 350 g;
- ácido cítrico - 3 g.
Preparação
Pêssegos (preferencialmente menores) são meus e são densamente acondicionados em latas esterilizadas. Misture o açúcar com água e ácido cítrico, deixe ferver e encha com xarope de pêssego. Cubra os potes com tampas e coloque em uma panela com água quente. Pasteurize a compota a uma temperatura de 85 ° C. Se o banco for de três litros, ele levará 35 minutos, um frasco de dois litros precisará ser pasteurizado por 25 a 30 minutos e um litro - 15 a 20 minutos. Em seguida, enrole as latas e ponha os pêssegos de cima para baixo, deixando-os até o resfriamento completo.
Pêssegos Cristalizados
Como girar a compota, descobrimos, mas você pode enrolar os pêssegos e sem excesso de líquido. Por exemplo, torne-os doces.
Ingredientes:
- pêssegos - 1 kg;
- açúcar - 1,5 kg.
Preparação
Maduro e firme (é importante!) Os pêssegos escaldam por 30 segundos em água fervente. Em seguida, retire-os da casca e retire a pedra. Pêssegos são cortados em fatias e empilhados em uma panela de esmalte. Encha a fruta com água, deixe ferver e cozinhe por 5-8 minutos. Em seguida, escorra a água e despeje os pêssegos no açúcar. Nesta condição, eles devem ser deixados por 48 horas. Depois de aquecer a massa para ferver, espalhe os pêssegos ao longo dos frascos esterilizados e enrole-os com tampas. Estes pêssegos devem ser armazenados em local fresco.
Pêssegos em conserva na marinada
Se a habitual compota cozinhar para você é muito simples, tente fazer pêssegos em conserva em uma marinada picante de acordo com esta receita.
Ingredientes:
- pêssegos - 4 kg;
- vinagre (6%) - 500 ml;
- água - 2 l;
- cravo - 10 gomos;
- açúcar - 1,1 kg;
- canela - 1 colher de chá.
Preparação
Pêssegos maduros e firmes são lavados em água fria, secos com uma toalha de papel e perfurados com um palito. Em frascos secos e esterilizados, colocamos as especiarias e colocamos os pêssegos com força. Na panela, despeje a água, adicione o açúcar e leve para ferver. Filtrar a calda através de gaze, dobrada em várias camadas e aquecer o líquido a 85-90 ° C. Adicione o vinagre à calda e despeje esta marinada quente de pêssegos. Cobrimos os frascos com tampas de metal e colocamos em um recipiente com água quente por 35-40 minutos a 90 ° C para pasteurização. Nós rolamos os frascos e os deixamos esfriar em um estado invertido.
Os benefícios e valor nutricional dos pêssegos em conserva
Para cada pessoa moderna, é importante que a comida não seja apenas deliciosa, mas também útil. É por isso que é interessante saber se há algo de útil em pêssegos após a sua conservação. O conteúdo calórico de pêssegos em lata é baixo - 60 kcal em 100 gramas de produto. Quanto aos benefícios, tudo depende do método de preservação - quanto maior a temperatura, menos propriedades úteis permanecem nos pêssegos. Portanto, é preferível conservar pêssegos a uma temperatura abaixo de 100 ° C. E é útil nestas deliciosas frutas - isto é fibra, que é necessária para a digestão, e vitaminas (vitaminas A, E, PP, C, K e B). Além disso, o pêssego contém limão, maçã e ácido tartárico. E o pêssego tem minerais necessários para o corpo: ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco, cobre, manganês e selênio.