Como salgar amargo, para que resultassem não só comestível, mas também delicioso - uma pergunta que interessa muitos proprietários. Devido ao sabor amargo, estes cogumelos não são muito comuns na culinária, mas se forem bem cozidos, são muito deliciosos.
Amargo - bom e ruim
Os cogumelos amargos, cujos benefícios e malefícios serão discutidos a seguir, referem-se àqueles fungos que muitos não coletam, porque um não gosta de seu sabor, enquanto outros os consideram venenosos. Entretanto, com a preparação adequada, estes cogumelos podem ser muito saborosos.
- Bitter contém uma grande quantidade de vitamina C e potássio.
- O uso de amargo em quantidades razoáveis tem um efeito benéfico sobre a pele, reduz a pressão arterial e normaliza o açúcar no sangue.
- Amargo tem altas propriedades nutricionais e baixo teor calórico.
Como qualquer produto, e os cogumelos em particular, amargos, têm várias contra-indicações. Se você não souber essas informações, negligenciá-las e não aplicá-las na prática, o uso desses fungos pode causar sérios danos ao corpo.
- O uso de fungos é contraindicado em gastrite, doença hepática, pancreatite e úlcera péptica.
- As abelhas amargas são contra-indicadas para uso por crianças menores de 6 anos.
- Os fungos absorvem substâncias nocivas e, portanto, é importante coletá-los em áreas ecologicamente limpas.
Como limpar o amargo?
Estampagem amarga inclui pré-limpeza e imersão de cogumelos. Apenas com uma preparação adequada, os cogumelos adquirem um sabor normal e tornam-se adequados para comer. Então eles podem ser salgados, marinados, cozidos ou fritos.
- Cogumelos são despejados com água por meia hora, então eles serão mais fáceis de limpar.
- Bitters resolver, cortar áreas danificadas e sujeira.
- As pernas das larvas amargas são cortadas, deixando 1 cm de distância da tampa.
- A matéria prima transferida é colocada em um recipiente e preenchida com água.
Como salgar amargo em casa?
Cadelas em conserva em casa - não é nada difícil, mas você precisa conhecer os detalhes de sua preparação. Para remover o amargor, os cogumelos precisam ficar embebidos em água por 5 dias, trocando a água todos os dias. Armazenar cabaças amargas no momento em que eles salivam, você precisa de um lugar fresco - uma adega ou uma adega.
Ingredientes:
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- amargo - 1 kg;
- alho, especiarias - a gosto.
Preparação
- Os cogumelos amargos encharcados são lavados e espremidos.
- Espalhe em um recipiente, tempere com sal, especiarias e alho.
- Cubra os cogumelos com água, coloque a carga no topo e deixe por um mês.
Marinada amarga
Salgar larvas amargas para o inverno é diferente. Às vezes, use apenas uma solução salina . E às vezes os cogumelos estão cheios de marinada e vinagre. Então eles se tornam em conserva e terão um sabor interessante e levemente amargo. Após o cozimento, os cogumelos são cobertos com água fria para que tenham uma estrutura mais densa.
Ingredientes:
- cogumelos amargos - 1 kg;
- água - 2 xícaras;
- vinagre - 60 ml;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar - 1 colher de chá;
- pimenta preta - 10 ervilhas;
- botões de um cravo - 5 partes;
- folhas de louro - 2 peças;
- cebola - 2 peças;
- cenouras - 1 pc.
Preparação
- Bitters são cozidos por 20 minutos e espremidos.
- Na panela, despeje a água, coloque açúcar, sal, legumes, especiarias e deixe ferver até que os legumes estejam prontos.
- Despeje o vinagre, coloque os cogumelos e deixe ferver por 10 minutos.
- Coloque os cogumelos em latas, despeje a marinada e cubra com as tampas.
Como conservar cogumelos amargos rapidamente?
Os bitters marinados, um método rápido de preparação que será discutido mais adiante, são muito apetitosos com um leve aroma de especiarias usadas. Não é necessário utilizar todo o conjunto de especiarias indicado na receita. Se um deles não gosta, você pode fazer sem ele.
Ingredientes:
- amargo - 2 kg;
- cebola - 1 kg;
- essência acética - 3 colheres de chá.
- pimenta ervilhas pretas - 9 peças.
- cravo - 3 pcs.
- folhas de louro - 2 peças.
- açúcar, sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- água - 1 litro.
Preparação
- Cogumelos lavados são colocados em uma panela, despejados com água, cozidos por 10 minutos, despejados em uma peneira.
- Cebola rasgada.
- De água, sal, açúcar, cravo, pimenta e vinagre, a marinada é cozida.
- Coloque os cogumelos e deixe ferver por 5 minutos.
- Nos jarros jaziam cogumelos, deslocando as camadas de cebolas.
- Despeje uma marinada a ferver e despeje 10 ml de óleo e tampa.
Como conservar o amargo com a imersão?
Como salgar o amargo colecionado, de forma que o gosto do produto acabado era agradável, excita toda amante que é comprometido neste negócio pela primeira vez. Primeiro de tudo, os cogumelos precisam estar completamente encharcados, mudando a água várias vezes. O processo pode levar até 5 dias, mas como resultado, os cogumelos terão um excelente sabor.
Ingredientes:
- amargo - 1 kg;
- alho - 4 dentes;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta e perfumada, endro, uma folha de groselha.
Preparação
- Cogumelos são inundados com água, mudando 1-2 vezes por dia.
- Imersão de folhas amargas dura 4-5 dias.
- Bitterworts ferver por 20 minutos, escorrer a água e cogumelos frescos.
- Empilhe os cogumelos com alho, sal e especiarias em um recipiente, coloque a opressão e deixe por 3-4 dias.
- Cogumelos são colocados em latas, despeje o óleo e limpe no frio.
Como salgar amargo de uma maneira quente?
Se você está interessado em como salgar uma churrasqueira amarga de uma forma quente, esta receita é para você. Acredita-se que com este método de preparação, os cogumelos são especialmente deliciosos. Primeiro, o recipiente com o amargo é mantido no fogo por cerca de 10 dias, e depois é colocado em um local frio para posterior salga.
Ingredientes:
- amargo - 1 kg;
- água - 1 litro;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- endro, folhas de groselha, alho.
Preparação
- Salgar amargas de uma maneira quente começa com o fato de que os cogumelos são colocados em uma panela, despejados com água e cozidos por 10 minutos.
- Depois disso, eles são jogados em um coador e água fria.
- Da água e do sal ferva a salmoura, abaixe-a amarga e cozinhe por 15 minutos.
- No fundo do tanque havia dill, folhas de groselha e alho.
- Despeje em uma salmoura fria, coloque o prato sobre os cogumelos e coloque a carga.
- Em algumas semanas, o amargo estará pronto.
Caminho frio de decapagem amarga
Salgar cogumelos do pão amargo em um caminho frio não é nada difícil. Muito tempo leva apenas cogumelos embebidos. A preparação adicional do produto não levará mais de meia hora. Especiarias e ervas durante a salga podem ser escolhidas exclusivamente ao seu gosto. Você pode ficar sem eles - sal, verduras e alho são suficientes.
Ingredientes:
- amargo - 3 kg;
- sal - 150 g;
- alho - 10 dentículos;
- folhas de louro - 1-2 peças;
- cominho, pimentão;
- folhas de cereja, groselha, endro.
Preparação
- Salgar os pães amargos de uma maneira fria começa com o fato de que os cogumelos são lavados, limpos e cortados das pernas.
- Encha-os com água e deixe de molho por 6 dias.
- Em seguida, os cogumelos se espalharam com as tampas para baixo, cada camada derramando sal e especiarias.
- Sobre colocar toda a vegetação e colocar pressão.
- A capacidade é removida para a adega por 2 meses.
Decapagem de cogumelos amargos com sardas e outros cogumelos
Se você precisar da receita mais deliciosa para picar cadelas e sardas, as informações fornecidas abaixo são muito úteis. Salga ocorre no mesmo princípio que com um tipo de cogumelo. Eles estão encharcados, salgados, quentes ou frios, mantidos a uma temperatura de cerca de 20 graus, até que o gosto azedo apareça e, em seguida, limpe-o no frio.
Ingredientes:
- cogumelos (amargos, sardas, russules) - 1 kg;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 2 peças.
- folhas de cereja, groselha - 3 pcs.;
- ervilhas de pimenta preta e botões de cravo - 3 unid.
Preparação
- Salga larvas amargas e sardas começa com o fato de que eles estão encharcados por 4 dias, e depois ferver por 15 minutos e filtrar.
- Despeje 200 ml de água em uma panela, despeje em sal, especiarias.
- Quando a água ferve, os cogumelos são postos, cozidos por 10 minutos, colocados em latas e selados.