Maionese em casa não é difícil de preparar. É um molho à base de leguminosas ou mistura de farinha, sem o conteúdo de ovos, leite e outros produtos de origem animal. Eles preenchem com sucesso saladas ou complementam os pratos principais.
O que faz a maionese magra?
Prepare maionese magra com as próprias mãos não é difícil. Esse processo é mais criativo, porque não há regras claras nele, que devem ser seguidas impecavelmente. A base para isto é escolhida diferente, pode ser uma mistura de farinha e amido, em uma base de óleo ou purê de ervilha ou feijão .
- Antes que você possa cozinhar maionese magra, você precisa decidir qual prato você vai servir. Portanto, é mais fácil decidir quais temperos podem ser adicionados ao molho.
- Os componentes secos precisam ser peneirados bem, caso contrário, haverá pedaços no processo de preparação, que serão difíceis de remover.
- A maionese, preparada em casa, não é armazenada por muito tempo, portanto, faça pequenas porções.
- Se você gosta de sabores saturados brilhantes de molhos, use azeite de oliva, que dará à maionese um sabor e aroma especiais.
Maionese de feijão branco - receita
Esta maionese magra de feijão é preparada a partir de um mínimo de ingredientes e muito semelhante ao molho tradicional. O liquidificador ajudará a atingir a consistência desejada, com a ajuda de que a massa será lisa e homogênea. Para realçar o sabor, adicione mostarda e suco de limão. Temperos não podem ser derramados, com sal e açúcar.
Ingredientes:
- oleo vegetal - 300 ml;
- feijão em suco - 1 b.
- suco de limão - 50 ml;
- mostarda - 1 colher de chá;
- sal, açúcar - por ½ colher de chá.
Preparação
- Com os feijões drenando o líquido, despeje o liquidificador em um smoothie.
- Despeje o óleo, chicoteando continua.
- Adicione o suco de limão, o açúcar, o sal e a mostarda, mais uma vez, fure até obter uma textura suave.
- Maionese em casa pode ser usada imediatamente.
Maionese de ervilha
A receita de maionese magra de ervilhas requer preparação preliminar do componente principal. Por conveniência e cozimento rápido, use cereais picados ou cereais, eles são mais rápidos para ferver. Você pode até usar farinha de ervilha, então o processo irá mais rápido, mas o sabor não vai mudar. Maionese de ervilha magra a gosto muito como o clássico.
Ingredientes:
- flocos de ervilha - 100 g;
- água 150 g;
- Óleo Quaresmal - 200 ml;
- sal, açúcar - 1 colher de chá;
- mostarda - 3 colheres de chá;
- vinagre - 1 colher de sopa. l.
- pimenta preta - ½ colher de chá.
Preparação
- Flocos despeje a água e cozinhe até ferver completamente.
- Liquidificador de ervilhas, frio.
- No recipiente de açoite, despeje o óleo e bata, adicionando gradualmente o purê de ervilha líquido. A massa deve iluminar.
- Adicione sal, açúcar, pimenta, mostarda e vinagre. Agite por mais 1 minuto.
Comendo maionese de maçãs
A maionese magra mais deliciosa e perfumada em casa - aquela que é feita a partir de maçãs. O molho tem um leve gosto amargo e, devido a outros componentes, ninguém vai adivinhar de que é feito. O molho complementará perfeitamente a salada de legumes leves e ajudará você a obter o suficiente para o jantar, porque acaba sendo muito nutritivo.
Ingredientes:
- maçã - 2 peças;
- Óleo Quaresmal - 100 ml;
- mostarda - 50 g;
- açúcar, sal - 1 colher de chá;
- água 100 ml;
- vinagre de maçã - 20 ml.
Preparação
- Descasque as maçãs em pequenos cubos.
- Deixe descansar na frigideira quente até ficar macio por 30 minutos.
- Arrefecer a fruta congelada até ficar homogêneo com um liquidificador.
- Adicione mostarda.
- Continuando o batedor, adicione lentamente o óleo, o processo durará 2 minutos.
- A maionese magra da Apple deve ser degustada e temperada a gosto. Cubra o recipiente com o molho e espere 30 minutos.
Maionese instantânea sem farinha
A receita da maionese magra sem farinha é ainda mais fácil do que com a adição deste ingrediente. Você pode engrossar o molho com amido. Como base para o uso de cerveja ou caldo de legumes , este último tornará o sabor mais original. A composição básica é mínima, a gosto você pode adicionar especiarias.
Ingredientes:
- caldo - 100 ml;
- mostarda - 1 colher de chá;
- sal, açúcar - por pitada;
- Óleo Quaresmal - 200 ml;
- amido - 20 g.
Preparação
- Em 50 ml de caldo, dissolva o amido.
- O caldo restante é fervido em uma panela e despeje o amido diluído, você ganha um kissel, relaxe.
- Adicione temperos à geléia, suco de limão e mostarda, misture com um misturador.
- Continuando o trabalho do misturador, despeje um pouco de óleo.
- Uma potente maionese preparada em casa pode ser servida imediatamente.
Maionese de salmoura em salmoura
Para fazer maionese magra em casa, você pode usar salmoura das ervilhas que você usou para a salada de legumes. Os restantes ingredientes permanecem tradicionais para este tipo de molho. Especiarias podem ser tomadas tradicional - vinagre e pimenta preta, mas você também pode variar a composição de outras especiarias.
Ingredientes:
- salmoura de ervilhas - 100 ml;
- açúcar, sal;
- vinagre de maçã - 20 ml;
- óleo - 200 ml;
- mostarda não é afiada - 20 g.
Preparação
- No copo do liquidificador despeje a salmoura, adicione sal, mostarda de açúcar, bata.
- Continuando o trabalho do liquidificador, adicione um fio fino de óleo, bata por 1-2 minutos, até o clareamento e a consistência desejada.
- Coloque o molho na geladeira por 2 horas.
Maionese picante de nozes
A maionese de nozes é excepcionalmente saborosa. O miolo de nozes é usado como um espessante, e para tornar o sabor mais pronunciado, antes de moer, frite em uma panela seca por 1-2 minutos. Mostarda pode ser preparada ou usar pó. Temperos não adicionam, o sabor do molho será auto-suficiente.
Ingredientes:
- nozes - 200 g;
- a água está morna - 70 ml;
- óleo - 100 ml;
- mostarda em pó - 1 colher de chá;
- vinagre de maçã - 1 colher de chá;
- sal, açúcar.
Preparação
- Grãos tostados de nozes moer em pó em um moedor de café. Misture com açúcar e sal.
- Dilua a água com mostarda e entre nas nozes.
- Aos poucos, despeje o óleo e esfregue a massa até obter a consistência desejada.
- Continue mexendo, entre no vinagre.
Maionese com amido - receita
A maionese do amido de acordo com o sabor e a consistência é a mais próxima possível da adquirida. Variedade de sabor do molho vai ajudar especiarias e, como base, use azeite perfumado. Prepare uma geléia líquida, levemente viscosa de água e amido, servirá como base para a maionese caseira.
Ingredientes:
- Kissel de água e amido - 100 ml;
- açúcar, sal - uma pitada;
- azeite - 150 ml;
- vinho vinagre - 20 ml;
- mostarda - 1 colher de chá;
- pimenta preta, gengibre moído - por pitada.
Preparação
- Na geléia, adicione o açúcar de mostarda, sal e especiarias, liquidificador.
- Continuando o curso do dispositivo com um fio fino despeje o óleo, continue batendo até que uma massa suave e lisa seja obtida.
Maionese de maionese de linho
Preparação de maionese magra é um processo fascinante, por causa de ingredientes simples, um molho incomum é produzido, complementado por qualquer prato. Este tempero também pode ser consumido fora dos dias de jejum. Prepare a farinha de linhaça, as sementes de alcatrão em um moedor de café. O Tabasco Verde adicionará sabor especial, mas também não pode ser incluído na receita.
Ingredientes:
- farinha de linho - 100 g;
- água 50 ml;
- óleo inodoro - 150 ml;
- açúcar, sal;
- suco de limão - 50 ml;
- mostarda - 20 g;
- tabasco verde - 5 gotas.
Preparação
- Despeje água fervente sobre a farinha, misture, cubra e reserve até esfriar.
- Jogue sal, açúcar, adicione o suco de limão e mostarda, misture.
- Bata a massa com um liquidificador submerso, despeje um fio fino de óleo.
- Continue a trabalhar o dispositivo até um molho grosso, tente não interromper a massa.