Solonina é a maneira mais antiga de preparar carne para uso futuro e mantê-la por muito tempo com a ajuda de sal de mesa. Há muitas maneiras de prepará-lo - úmido, seco ou misto. Todos assumem muita manipulação com carne e adicionam muitas especiarias. Mas há um método muito mais simples e mais comprovado de fazer carne enlatada de boa qualidade e um ótimo sabor, que é o enlatamento de carne. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar carne enlatada de um frango.
Como fazer solonine de frango?
Ingredientes:
- filé de frango - 1 kg;
- sal - a gosto.
Preparação
Então, filé de frango é bem lavado, deixe a água escorrer, retire as veias e os ossos. Em seguida, corte o filé em pequenas porções, com cerca de 2 centímetros de espessura, cerca de 5 centímetros de largura e 12 centímetros de comprimento. Agora pegue um sal grande, coloque em uma tigela, jogue os pedaços de frango e role-os para fora corretamente. Depois disso, colocamos a carne em potes de vidro limpos, apertamo-la bem e enrole-a com uma tampa comum. Colocamos latas de carne enlatada do frango no porão e esperamos cerca de 3-4 semanas. Durante este tempo a carne será bem absorvida pelo sal e adquirirá um sabor tremendo, e a cor não mudará com este método. Um mês depois, abra a lata, tire um pedaço de carne enlatada, lave-a com água corrente, raspe fatias finas e desfrute desse saboroso.
Se você está com vergonha de que o frango não sofreu tratamento térmico, então ele pode ser pré-soldado, absorvendo as primeiras 3 horas em água fria. Tal solonine tem um gosto muito refinado, e é incrivelmente adequado para fazer okroshki. Abra o pote de carne enlatada com uma tampa kapron e guarde na geladeira por cerca de um ano. Este aperitivo é ótimo para cerveja!
Receita de carne enlatada de frango
Ingredientes:
- filé de frango - 1 kg;
- cebola - 150 g;
- alho - 3 dentes;
- pimenta vermelha moída - 5 g;
- sal - 70 g.
Preparação
Filé de frango lavado, seco e cortado em fatias finas. Nós limpamos a lâmpada, os anéis e o alho finamente. Depois disso, coloque a carne, as cebolas e o alho camada por camada no frasco, derramando cada camada com sal e pimenta. Cubra o recipiente com uma tampa com uma opacidade e deixe por cerca de 16 horas à temperatura ambiente. Depois disso, cubra o frasco com uma tampa densa, vire-o e coloque-o em um local fresco. Dentro de 2 semanas, o recipiente com carne periodicamente vira várias vezes por semana. Após 14 dias, o filé de frango salgado estará completamente pronto para consumo.