A receita húngara de pimenta búlgara é realmente muito longe do que estamos acostumados a rolar para o inverno. Na receita húngara, é permitido o uso de cereais (arroz, cuscuz), necessariamente contém páprica húngara, você pode até adicionar carne e deixar os legumes em gordura sob o bacon. Todas as variações das receitas originais que consideraremos neste material.
Lecho de pimentão com tomate
Ingredientes:
- cebola - 360 g;
- pimentão - 480 g;
- tomates em seu próprio suco - 440 g;
- pasta de tomate - 25 g;
- páprica - ½ colher de chá;
- pimenta - a gosto;
- sugar-pinch;
- salsicha natural - 480 g.
Preparação
Antes de preparar o lecho da pimenta búlgara, é necessário diluir o extrato de tomate com água fria até obter a consistência do purê e, em seguida, continuar cortando os vegetais. Legumes para lecho não são cortados muito finamente, caso contrário, em vez do tradicional prato húngaro, você obterá um ragu da consistência da comida para bebé. Divida os vegetais em cubos ou cubos grandes e, em seguida, continue a assar.
Derreta qualquer gordura animal na couve-flor e salve cebolas e pimentas por cerca de 4-5 minutos. Adicione o conteúdo da casca de salsicha natural, despeje a páprica, levemente pimenta e despeje todos os tomates em seu próprio suco e pasta de tomate. Deixando a tampa aberta para que o excesso de umidade se evapore, cozinhe o lecho por cerca de 15 minutos até que as pimentas finalmente amolecem e o molho engrosse.
Doce lecho de pimentão com cenouras
As cenouras não são um ingrediente tradicional do lecho húngaro, mas muitas vezes podem aumentar a doçura do prato. Juntamente com as cenouras, um produto de carne será novamente enviado para o conjunto padrão de vegetais - linguiça, desta vez defumado.
Ingredientes:
- páprica - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 135 g;
- pimentão - 590 g;
- tomates - 310 g;
- vinho branco seco - 75 ml;
- cenouras - 115 g;
- cuscuz - ½ st;
- linguiça defumada - 490 g.
Preparação
Pré-aquecer um pouco de qualquer óleo de cozinha, use-o para refogar os pedaços de cebola com linguiça defumada. Depois de alguns minutos, quando a cebola muda de cor para caramelo claro, polvilhe com a páprica assada e imediatamente coloque todos os outros vegetais no braseiro. Quando o pimentão ficar meio cozido, tempere a mistura vegetal, despeje o vinho (você pode substituí-lo com água) e despeje o cuscuz. Continue cozinhando por mais 10 minutos até que a garupa esteja macia. A consistência do lecho acabado de pimenta búlgara sem vinagre deve se assemelhar a sopa espessa ou ensopado.
O mais delicioso lecho de pimenta búlgara com suco de tomate
O suco de tomate também não é o ingrediente que qualquer húngaro gostaria de colocar no lecho caseiro, no entanto, simplifica muito o trabalho preparatório na receita e descarta a necessidade de adicionar açúcar, já que o suco de tomate não é tão azedo quanto o tomate fresco.
Ingredientes:
- gordura vegetal - 35 ml;
- pimentão - 470 g;
- cebola - 175 g;
- farinha -15 g;
- suco de tomate - 380 ml;
- páprica - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 3 dentes.
Preparação
Aqueça o óleo vegetal e corte legumes. Divida o pimentão e as cebolas em meias argolas de espessura média e envie-as para fritar. Quando as pimentas ficarem prontas, polvilhe o assado com farinha e colorau e depois dilua com o suco de tomate. Esprema o alho, adicione sal e deixe tudo para ensopar até engrossar o molho e amolecer os pimentos doces. Sirva lecho com guarnição ou com pão imediatamente após a preparação.