Khychin são bolos finos com vários recheios, os principais são carne, batata, queijo e verduras. Este é um prato nacional de vários povos caucasianos e tem pequenas diferenças. Kabardin Khychin é o mais fino e frito em uma frigideira seca, Karachai - um pouco mais grosso e é cozido em uma panela em muita manteiga, o Ossétio é o mais grosso e assado no forno. Tradicionalmente, as galinhas são empilhadas e depois cortadas em quartos, tk. o nome saiu da palavra "khich" e depois cortou com uma cruz.
Receita de Hitchin com queijo e verduras
Em princípio, a receita é a mesma, apenas as coberturas diferem, então vamos dizer-lhe como cozinhar os hutchins com base na receita com queijo e verduras.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- kefir - 600 ml;
- farinha - 1 kg;
- manteiga - 150 g;
- Queijo Adyghe - 800 g;
- verdes - 200 g;
- sal - 30 g;
- refrigerante - 10 g.
Preparação
Para o teste, você precisa preparar kefir quente, adicionar refrigerante e mexer nele. Nós peneiramos a farinha em uma tigela grande, deixe para depois rolar. Sift é obrigatório, tk. farinha de ar é uma garantia de uma massa macia. Nós fazemos um aprofundamento, despeje kefir, ovo, uma colher de sopa de óleo e sal. Misture tudo e sove a massa. Não deve ser apertado, mas macio. Não se esqueça de bater a massa sobre a mesa, para que depois fique elástica e não quebre ao rolar. Deixamos depois de todas as manipulações para descansar por meia hora.
Para o recheio esmagamos o queijo, você pode moer, pode esfregá-lo, cortá-lo bem finamente. Pode ser qualquer um dos seus greens favoritos, a coisa principal fresca e limpa, misture com queijo, salte e role as bolas da massa recebida. Com batatas, esse processo certamente é muito mais fácil, mas aqui você pode tentar. Bolas são feitas para compactar o recheio e, em seguida, se encaixam mais no hutchin, uma colher densamente não funciona.
A massa acabada é dividida nas mesmas partes em tamanho que as bolas do recheio, talvez um pouco mais. Fazemos um bolo com a massa, colocamos o recheio lá e rasgamos de cima, como um saco, se a massa for supérflua, cortamos. Alise a palma com a bola recebida e gentilmente enrole-a em uma quantidade suficiente de farinha, você precisa trabalhar com cuidado, com bordas especialmente para não quebrar, caso contrário o enchimento irá fluir para fora. Se um buraco for formado, lubrifique-o com água e polvilhe com farinha. A espessura é feita à vontade, você pode rolar até 3 mm. Frite em uma frigideira, você pode secar na manteiga. Quando fritando, o hychin é inflado como uma bola, nós viramos e perfuramos. Nós colocamos em uma pilha e sujou com manteiga derretida sem lamentar.