Se existe um desejo e a capacidade de manter os ruivos para o inverno, as receitas para preparar lanches deliciosos ajudarão a concretizar a idéia de forma eficaz e qualitativa. Os novatos em matéria de caça quieta estarão interessados em saber como e quando é possível montar cogumelos reais e aprender os detalhes da sua preparação para processamento adicional.
Quando você pode coletar as ruivas na floresta?
Prepare delicioso rozhiki para o inverno será somente após uma campanha bem sucedida na floresta, o resultado do qual será cheio de abundância de cogumelos. Indo para uma caça quieta pela primeira vez, a informação básica definida abaixo terá que ir.
- De cabelos vermelhos são encontrados frequentemente em florestas com árvores coníferas, onde você pode ir em busca deles de julho a outubro.
- Arvoredos grossos - não o lugar onde você pode encontrar o cogumelo do rei. Esta espécie é muito fotofílica e prefere uma área iluminada pelo sol.
- Como qualquer outro cogumelo, os ruivos são higrófilos. Se houver uma lagoa em uma floresta de coníferas, você deve olhar para o terreno ao redor, a probabilidade de encontrar cogumelos aumenta às vezes. Pela mesma razão, é necessário examinar com mais cuidado as áreas com alta densidade de grama e musgo.
Como descascar os peixes?
Reunindo a colheita de cogumelos dada por natureza, só será oportunamente processada corretamente. Para quem não sabe limpar os cogumelos, os principais pontos do processamento inicial das matérias-primas são apresentados a seguir.
- A escolha de como limpar o produto depende do grau de contaminação. Com uma coleção cuidadosa e precisa de ruivas, muitas vezes são mais limpas do que outros fungos e requerem um processamento mínimo. Em sete de dez casos, basta simplesmente limpar os chapéus com um pano seco ou úmido, um pano, uma escova
- Se os cogumelos contêm muitas partículas de terra e areia, eles precisam ser lavados, enxaguando cada amostra sob água corrente.
- Desde que as tulipas tenham sido cortadas corretamente e a altura do pé não exceda um centímetro, além da limpeza dos contaminantes, elas não requerem processamento ou limpeza adicionais.
Como cozinhar cogumelos para o inverno?
Procurando opções, como retrabalhar rozhiki, métodos de cozimento para o inverno são os mais relevantes, especialmente se um produto fresco já está preparado jantar ou almoço. Da massa restante de cogumelos, você pode fazer muitas peças úteis.
- Os cogumelos podem ser congelados em uma câmara ou secos, usando a peça conforme necessário até uma nova colheita.
- Incrivelmente deliciosos cogumelos azedos e salgados, bem como cogumelos em conserva de forma fria ou quente. Antes de servir, o lanche pode ser temperado com cebola, alho e óleo vegetal.
- Não o último lugar na despensa vai levar todos os tipos de lanches na forma de uma salada salgada com cogumelos ou cogumelos em tomate, que podem agir como lanches stand-alone ou ser adicionados a outros pratos multi-componentes.
Como conservar cogumelos de uma forma fria para o inverno?
Uma das formas mais acessíveis de processar cogumelos, que retém um máximo de vitaminas e elementos valiosos - decapagem rozhikov maneira fria para o inverno. Para a execução do processo, escolhe-se um recipiente adequado: esmaltado ou de vidro, no qual será conveniente colocar a carga no topo dos cogumelos.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- sal - 100 g;
- folhas de groselha - 10-12 peças;
- pimentão, louro, alho - a gosto.
Preparação
- Ruivos descascados são colocados em um recipiente adequado, polvilhando as camadas com sal, especiarias, cortadas com alho.
- Cubra a massa de cogumelos com um corte de gaze, pressione a carga e coloque no frio por 3-4 semanas.
Como pickle rozhikov caminho quente para o inverno?
Se houver o desejo de preparar cogumelos marinados para o inverno, as receitas para preparar lanches de uma forma quente farão muito bem. A seguinte versão básica pode ser adaptada ao seu gosto, alterando a composição de ingredientes adicionais, adicionando novos componentes ou substituindo-os pelos propostos.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- água - 4 xícaras;
- sal, não iodado - 4 colheres de chá;
- açúcar - 5-6 horas de colheres;
- vinagre de mesa - 5 colheres de sopa. colheres;
- louro, cravo - 4 pcs.
- ervilhas de pimenta preta e doce.
Preparação
- Salga rozhikov do inverno começa com a preparação da marinada. Ferva a água, adicionando sal, açúcar, especiarias.
- Coloque os cogumelos lavados, deixe ferver por 5 minutos.
- Despeje o vinagre, deixe a preparação ferver por mais 5 minutos, após o que é espalhada sobre latas estéreis.
- Lave os recipientes com tampas e depois de arrefecer em uma forma embrulhada é removido no frio para armazenamento adicional.
Ovas de peixe para o inverno
A seguinte receita para o inverno dos ruivos envolve moer a massa de cogumelos depois de ferver e preparar um lanche parecido com um caviar. A composição da peça de trabalho é muitas vezes complementada com cenouras torradas a maciez, que suaviza o sabor e traz uma nota doce para ele. Não é supérfluo ter tomates, se você primeiro os livrar da casca e das sementes, depois extinguir com cebolas e cenouras.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- cebola - 1 kg;
- vinagre - 1 colher de sopa. uma colher em cada lata de 0,5 l;
- sal, pimenta moída, alho - a gosto;
- óleo, verduras, especiarias.
Preparação
- Ferva em água salgada rozhiki a prontidão, escorra, dê dreno.
- Frite a cebola em óleo, torça junto com os cogumelos através de um moedor de carne.
- Aqueça a massa para ferver, tempere a gosto, adicione o alho, vinagre.
- No último estágio, ovas de cogumelo quente para o inverno em um recipiente estéril é embrulhado, embrulhado antes do resfriamento.
Como fritar rozhiki para o inverno?
Para alguns, o mais delicioso rozhiki para o inverno - marinado ou salgado, e alguém é louco por cogumelos fritos. A receita a seguir fornecerá à família uma peça valiosa que só precisará ser aberta no inverno antes do jantar, adicione batatas fritas ou outro prato para escolher e aqueça juntos por vários minutos.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- óleo vegetal - 1 copo;
- sal - a gosto.
Preparação
- Preparado rozhiki espalhar em óleo quente e frite sob a tampa por 30 minutos.
- Retire a tampa, evapore a humidade, adicione sal aos cogumelos e desdobre-os em latas estéreis. O óleo deve cobrir completamente o conteúdo. Se não for suficiente, calcine uma porção adicional e encha em um recipiente.
- Frite rozhiki assado para o inverno em navios cozidos no vapor, armazenados no frio.
Cebolas vermelhas em tomate para o inverno - receita
O sabor incomum é adquirido por tulipas vermelhas, se em conserva adicionar ao seu molho com base em tomate com a adição de cebola e cenoura.O resultado é um delicioso lanche independente, uma salada apetitosa ou um dos principais ingredientes para a preparação de sopa, guisado ou outro prato multi-componente.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- cebolas e cenouras - 300 g;
- massa de tomate, água e óleo - 150 g;
- sal, açúcar, ervilhas de pimenta preta e doce, louro - a gosto.
Preparação
- Peixe vermelho ferver por 40 minutos, lavados em água corrente, permitiu a drenagem, voltou para a panela.
- Adicione o tomate, a água, o óleo vegetal, a pimenta e o louro.
- Coloque as cebolas picadas e cenouras raladas, tempere a massa, adicione sal e açúcar, cozido em fogo pequeno por 1 hora.
- Selar os ruivos em pasta de tomate para o inverno em um recipiente estéril, armazenado no frio.
Solyanka com gengibre e repolho para o inverno
O lanche caseiro ideal será colhido miscelânea com cogumelos para o inverno . Ele pode ser servido com pão para o jantar como um prato independente em uma forma fria ou aquecida, usado como um molho para uma sopa perfumada e saudável ou a base para fazer um delicioso ensopado, preenchendo uma torta.
Ingredientes:
- rozhiki cozido - 1,5 kg;
- repolho - 2,5 kg;
- cebolas e cenouras - 500 g;
- Pimenta búlgara - 5 peças.
- molho de tomate e manteiga - 250 g;
- sal, açúcar - 100 g;
- água - 150 ml;
- louro - 5 peças;
- vinagre 70% - 0,5 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- Ferva os cogumelos até ficar pronto em água salgada, adicionando a cebola, se desejar.
- Moer repolho, cenoura, cebola, pimentão.
- Adicione o óleo vegetal, água, sal, açúcar e molho de tomate, cozido durante 1 hora.
- Lay cogumelos pré-cozidos, louro, aqueça a salada por mais 30 minutos, misture o vinagre.
- Após 15 minutos, o lanche é selado em um recipiente estéril, isolado até que esfrie.
Rozhiki em seu próprio suco para o inverno
Neste caso, a marinada para os ruivos para o inverno contém um mínimo de água ou é preparada de todo sem a adição de líquido, para que o lanche seja obtido ao máximo saturado a gosto e incrivelmente aromático. Um prato picante especial recebe adicionando cebola picada e alho.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- dentes de cebola e alho - 4 peças;
- sal - 60 g;
- açúcar - 30 g;
- vinagre - 130 ml;
- folhas de groselha e rábano, galhos de endro.
Preparação
- No fundo do navio havia folhas cozidas de rabanete, groselhas, ramos de endro.
- Top espalhado vermelho, alternando camadas com cebola fatiada, alho picado e polvilhado com sal e açúcar.
- Pré-aqueça o conteúdo do recipiente em fogo médio para ferver, adicionando um par de colheres de água, cozinhe por 30 minutos.
- Adicione o vinagre e depois de 5 minutos de cogumelos marinados e selados para o inverno em frascos no vapor.
Ruivas coroadas para o inverno
A próxima receita para verdadeiros gourmets. Salmão salgado cozido para o inverno vai surpreender com sabor e aroma piquant original. Folhas de verduras antes da salga devem ser escaldadas com água fervente e depois secas. Mergulhe a água quente por um minuto e a raiz do rabanete após a limpeza e antes da moagem.
Ingredientes:
- rozhiki - 2,5 kg;
- sementes de endro - 30 g;
- raiz de rábano - 0,5 pcs;
- alho - 5 dentes;
- sal não iodado - 80 g;
- acar - 40 g;
- soro - 0,5 xícara;
- folhas de groselha e rábano.
Preparação
- Em um recipiente adequado, coloque os cogumelos descascados, polvilhando as camadas com sal, sementes de endro, verduras, alho fatiado e rabanete moído.
- Dissolva o açúcar no soro, despeje nos cogumelos.
- Cobrem a gaze com gaze, comprimem-na com uma carga e limpam-na durante 3-4 semanas.
- A cada 3 dias, a gaze é trocada para limpa.
Redheads salga seca para o inverno
Para manter as ruivas para o inverno, receitas simples para preparar blanks sem marinadas e tratamento térmico não são menos populares do que suas contrapartes complexas. Para um lanche como este, selecione amostras limpas de cogumelos que não necessitam de lavagem. A sujeira fina é raspada com uma escova ou pano.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- sal não iodado - 100 g.
Preparação
- O rozhikov em decapagem do inverno começa com a seleção e a limpeza de cogumelos, que imediatamente põem em um container com as coberturas abaixo, pondo sal.
- Cubra a abundância de cogumelos com gaze, pressione para baixo e deixe salgar em um lugar escuro e fresco.
- A cada 3 dias, a gaze é trocada para limpa e seca.
- Após 10 dias, você pode filmar a primeira amostra.
Salada para o inverno de gengibre e legumes
Preparar as ruivas para o inverno de acordo com a seguinte receita se tornará a base para obter um grande prato independente que pode ser servido a qualquer mesa. Especialmente ajuda o jarro de tal estoque, quando não há absolutamente nenhum tempo para cozinhar, mas você precisa de forma rápida e eficiente alimentar sua família.
Ingredientes:
- rozhiki - 2,5 kg;
- cebola, cenoura, pimentão e tomate - 0,5 kg cada;
- arroz - 0,5 kg;
- óleo - 0,5 l;
- sal - a gosto;
- açúcar - 20 g;
- vinagre - 100 ml.
Preparação
- Moer tomates, ferver com a adição de óleo, sal e açúcar por 15 minutos.
- Eles colocam as cenouras, cozinhe por mais 15 minutos.
- Jogue o resto dos legumes, ferva tanto.
- Junte os cogumelos cozidos e o arroz semipreparado e deixe cozinhar a salada por 40 minutos.
- Junte o vinagre e rolha a massa em recipientes cozidos no vapor, embrulhe.
Como congelar ruivas?
Uma maneira prática de preparar cogumelos na presença de espaço livre no freezer é congelar as ruivas para o inverno. Os principais pontos de execução de tal compromisso nos parágrafos abaixo.
- Cogumelos podem ser congelados inteiros ou fatiados. Para fazer isso, eles são espalhados no congelador em uma camada, congelados e, em seguida, colocados em sacos para posterior congelamento e armazenamento.
- O fatiamento de cogumelos é convenientemente congelado em pacotes ou outros pacotes em porções, retirando a quantidade necessária de uma só vez.
- Se desejado, os cogumelos podem ser fritos e depois congelados, espalhados em recipientes de lote.
- Quando o congelamento de cogumelos crus não é lavado, mas apenas esfrega a contaminação com uma escova ou guardanapo.
Rouge secado
A próxima seção irá ajudá-lo a aprender a secar as tulipas vermelhas para o inverno, para que mantenham seu delicioso aroma e propriedades valiosas.
- Como no congelamento, você não pode lavar os cogumelos antes de secar, mas limpe-os apenas com um pincel seco ou com um pano limpo e seco.
- Se houver uma possibilidade e as condições do tempo permitirem, o rozhikov pode secar-se no ar, amarrado em uma corda, espetos e pendurar em um lugar seco e ventilado.
- Uma maneira moderna de secar cogumelos - em um secador ou forno elétrico. Para fazer isso, espalhe a massa de cogumelos preparados em paletes ou bandejas e seque a 60 graus. O forno sem convecção deve ser mantido entreaberto.
- Antes do uso, os cogumelos são despejados com água quente por algumas horas, após o que eles são cozidos até ficarem prontos ou adicionados aos pratos.