Uma das melhores maneiras de preservar frutas para o inverno é geléia de damasco. Se não for digerido, então no inverno teremos um complexo de vitaminas (A, K, C, grupo B) e oligoelementos (ferro, potássio, cálcio, magnésio e outros). É por isso que é importante preparar o doce de damasco corretamente.
Compota clássica
Ingredientes:
- damascos - 5 kg;
- açúcar doméstico branco - 2,5 kg;
- água - 1 litro.
Preparação
Para começar, nós escolhemos os damascos certos para compota - deve ser fruta bem madura, macia o suficiente, mas não amarrotada, sem danificar a casca, nem com vermes. Selecionado meus damascos e dividir em metades, retire os ossos. Em seguida, corte a fruta razoavelmente finamente - pode ser fatias, pode ser cortado e colocado em um atolamento para cozinhar o engarrafamento. Pode ser uma grande bacia ou um caldeirão, uma panela. Da água e do açúcar, cozinhe a calda, deixe derramar por cerca de um minuto e meio, preencha os damascos e deixe esfriar. Depois disso, você pode começar a cozinhar jam: assim que o conteúdo do recipiente ferver, faça fogo mínimo e, mexendo, cozinhe por cerca de 20-30 minutos. Em seguida, esfregue suavemente os damascos através de uma peneira ou coador. Temos um delicioso doce de damasco, que pode ser fechado para o inverno, mas pode ser usado imediatamente, por exemplo, como recheio de roguelins para o chá. Para rolar a geléia, simplesmente movemo-la depois de voltar a limpar o recipiente e ferver depois de ferver por mais 5-6 minutos, após o que colocamos em latas esterilizadas com vapor quente e cobertas com tampas esterilizadas em água fervente.
Outra opção de preparação
Se você não adicionar água, obterá uma geleia de damasco mais espessa do que na primeira variante. No entanto, neste caso, será necessário dar uma olhada mais de perto nele.
Ingredientes:
- damascos maduros - 3 kg;
- produção de açúcar dos países da CEI - 4.5-5 copos;
- ácido cítrico - 12 g.
Preparação
Damascos são preparados: o meu, deixando a água drenar, remover os ossos e deixar as metades da fruta em um moedor de carne ou transformando em purê usando um liquidificador ou um processador de alimentos. Adicione o açúcar e o ácido cítrico no purê, misture e deixe repousar por cerca de uma hora, para que o açúcar se quebre. Nem todo mundo sabe cozinhar geléia de damasco para economizar o máximo de vitaminas. E enquanto isso, tudo é simples. Cozinhe a geléia na bacia esmaltada, mexendo sempre, pois a massa é muito espessa e pode queimar. O tempo de cozimento é de 5 minutos. Depois disso, deixamos o congestionamento esfriar completamente e repetimos o processo, novamente interferimos continuamente. Depois disso, você pode limpar a massa através de uma peneira, e você pode rolar assim. Distribuímos geléia fervente em frascos esterilizados e os rolamos imediatamente.
Da mesma forma, geléia de maçã e damasco é cozido, não é particularmente importante observar as proporções: eles podem ser 1: 1, o sabor de geléia pode ser reforçado em um ou no outro lado, colocando mais maçãs ou damascos. Condição obrigatória - com maçãs, é necessário descascar a pele e retirar as caixas de sementes. Caso contrário, a tecnologia é a mesma: moer frutas em purê, adicionar açúcar e ácido cítrico, cozinhar e rolar.
Geléia de damasco no multivark
Ingredientes:
- damascos - 2 kg;
- açúcar branco produzido nos países da CEI - 0,7 kg;
- canela - ½ colher de chá;
- água - ½ xícara.
Preparação
Os damascos são meus, nós dividimos em metades e extraímos caroços. Colocamos metades na tigela de trabalho do nosso multivarka e despejamos água. No modo "assar", deixe os nossos damascos prontos por 20 minutos, depois os transfira para uma peneira e limpe, se quisermos remover a casca, se for deixada, amasse os damascos em um purê. Nós despejamos açúcar e canela, no mesmo regime nós cozinhamos geléia por aproximadamente 40 minutos. Depois disso, o doce de damasco acabado pode ser fechado para o inverno, e você pode servir para o chá.