Os cogumelos brancos são, sem dúvida, os melhores representantes do reino dos cogumelos. Eles são bons tanto em pratos independentes e como um componente de qualquer combinação gastronômica. Fora da competição, eles também estão em forma de conserva. Falaremos sobre isso depois e diremos como conservar os cogumelos brancos no inverno.
Cogumelos marinados para o inverno - receita
Ingredientes:
- cogumelos brancos;
Para marinada à base de 1 litro de líquido:
- sal - 45 g;
- açúcar granulado - 25 g;
- ervilhas de pimentão - 6 ervilhas;
- cravinho - 2 gomos;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- vinagre de mesa 9% - 135 ml;
- alho (opcional) - 3 dentes.
Preparação
Os cogumelos brancos são lavados sob água corrente fria, separamos as tampas das pernas, elas serão usadas para decapagem e, se necessário, cortadas em várias partes. As pernas podem ser posteriormente limpas e aplicadas para preparar outros pratos.
Em um vasto recipiente esmaltado, dimensionado de acordo com o número de cogumelos, despejamos água filtrada, aquecemos até ferver, adicionamos ácido cítrico, com base em dois gramas por um quilograma de cogumelos, e dissolvemo-lo. Colocamos chapéus cortados e cozinhamos em fogo moderado, mexendo, depois de fervidos repetidos, quinze minutos. Cogumelos prontos devem afundar no fundo.
Enquanto os cogumelos são cozidos, preparamos a marinada ao mesmo tempo. Levará cerca de duzentos mililitros por um litro de tarugo. Medimos a quantidade necessária de água, adicionando um pouco à evaporação, adicionamos sal, açúcar granulado, folhas de louro, ervilhas de pimenta, cravo-da-índia e fervemos depois de ferver por quinze minutos. Em seguida, despeje o vinagre e, se desejar, jogue o alho descascado e fatiado.
Desdobramos os chapéus fervidos de cogumelos em jarros secos estéreis previamente preparados e despejamos a marinada. Então, prosseguimos de acordo com quanto tempo o armazenamento está planejado para ser armazenado. Se os cogumelos forem usados por dois meses, imediatamente enrole os frascos com tampas estéreis e coloque-os em uma forma invertida sob uma manta aquecida até que esteja completamente resfriada. Se o armazenamento mais longo for assumido, então em cada frasco despejamos uma colher de sopa de vinagre e óleo vegetal, cobrimos com tampas e esterilizamos os recipientes em água fervente por trinta e cinco minutos e somente depois disso selamos e determinamos o armazenamento.
Um conjunto de especiarias quando decapados cogumelos brancos não é básico e você pode variar de acordo com suas preferências, substituindo algumas especiarias com os outros ou reduzindo o seu conjunto ao mínimo. O alho é frequentemente adicionado às pré-formas, que mais tarde serão usadas para fazer saladas.
Deliciosos cogumelos marinados para o inverno sem esterilização - a melhor receita
Ingredientes:
- cogumelos brancos - 1 kg;
- água 375 ml;
- açúcar granulado - 5 g;
- sal - 20 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- cebola - 75 g;
- folhas de louro - 2 peças.
- botões de um cravo - 2 botões;
- ervilhas de pimentão - 3-5 pcs.;
- ervilhas de pimenta preta - 10 unid.
Preparação
Meus cogumelos brancos, separamos os chapéus, deixamos os pequenos inteiros e os grandes são cortados em várias partes. Aqueça a água fervente, coloque os cogumelos preparados e cozinhe, mexendo e tirando a espuma, por dez minutos.
Em seguida, retire os cogumelos com ruído em um recipiente limpo, filtro de decocção, adicione sal, açúcar granulado,
Cogumelos, no entanto, estabelecidas com antecedência esterilizados frascos secos, colocando primeiro no fundo do anel de cebola, e despeje marinada fervente, removendo anteriormente as folhas de louro. Nós enrolamos os recipientes com tampas secas estéreis, viramos o tarugo de cabeça para baixo e o envolvemos completamente com um cobertor quente até esfriar completamente.