O creme de Charlotte é muito popular entre os especialistas em culinária e é reverenciado pelos consumidores. Suas excelentes características de sabor e simplicidade de cozimento são totalmente propícias para isso. Qualquer uma das variedades de iguarias encontrará sua aplicação e se tornará a chave para o sucesso ao decorar bolos, doces ou sobremesas.
Como fazer um creme de charlotte?
O creme de Charlotte é preparado em casa a partir de produtos simples e acessíveis por tecnologia elementar, mas há algumas características e eles precisam ser lembrados quando começar a cozinhar os doces.
- Inicialmente, ferva o leite, adicionando à receita ou sabor do açúcar e aguardando a dissolução de todos os cristais.
- A mistura doce láctea resultante é introduzida em um pequeno ovo ou gema batido e batida, após o que é aquecida um pouco, mas não fervida.
- Quando a manteiga é adicionada, inicialmente é permitido amolecer em condições ambientes, em seguida, levada e injetada em lotes com constante agitação na base de ovo-leite já resfriada à mesma temperatura ambiente.
- Depois de terminada a preparação do creme charlotte, pode ser tingido, se necessário, com um corante da cor desejada e utilizado para impregnar e decorar bolos, bolos, enchimentos e cestos.
Charlotte cream - uma receita clássica
Os confeiteiros mais utilizados são os tradicionais cremes de Charlotte. Apesar da parte impressionante do creme usado na receita, o creme consegue ser leve, suave e, se não estranho, leve. Se desejado, a massa pode ser aromatizada pela adição de vanilina à mistura láctea ou, após bater, um pouco de conhaque.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 250 g;
- leite - 150 ml;
- açúcar granulado - 200 g.
Preparação
- Aqueça o leite a ferver, adicionando açúcar no processo e mexendo até os cristais se dissolverem.
- Em outra tigela, bata um pequeno ovo.
- Na massa do ovo, despeje uma pequena mistura de leite, continuando a bater.
- Na manteiga suave bater até clarear, despeje um pouco de leite e base de ovo e bata até ficar homogêneo e macio.
- O creme de charlotte pronto a usar é utilizado para o fim pretendido.
Charlotte creme para bolo de Kiev
Prepare o creme de Charlotte para o bolo de acordo com a receita de Kiev também é simples, como o clássico. A única nuance - depois de completar o design da doçura, é dividida em duas partes e uma delas é aplicada com um cacau em pó de qualidade. A base de chocolate obtida é usada para vestir e decorar o produto, e o creme branco restante é coberto com bolos.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 280 g;
- leite - 150 ml;
- açúcar granulado - 200 g;
- conhaque - 1 colher de sopa. colher;
- cacau em pó - 2 colheres de chá.
Preparação
- O leite é misturado com açúcar, aquecido a ferver, mexendo.
- Despeje um pouco de mistura quente na tigela com o ovo batido, bata novamente.
- Adicione uma porção da manteiga amolecida, conhaque tratado separadamente antes de clarear, batido até ficar homogêneo.
- Um delicioso creme de Charlotte é dividido em duas porções e uma delas é medicada com cacau.
Chocolate Charlotte Cream - receita
Saturado a gosto e nutritivo creme de chocolate Charlotte, se for emitido de acordo com a seguinte receita. A mistura acabada será moderadamente doce, para doces, uma porção de açúcar pode ser aumentada uma vez e meia ou a gosto. Se a sobremesa é destinada ao público infantil, você não pode adicionar conhaque.
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- manteiga - 200 g;
- leite - 80 ml;
- açúcar granulado - 100 g;
- conhaque - 0,5 colher de sopa. colheres;
- extrato de baunilha - 1 colher de chá;
- cacau em pó 1,5 colher de sopa. colheres.
Preparação
- O leite é cozido com açúcar, mexendo ovos em uma tigela em paralelo.
- As porções introduzem uma mistura doce na massa do ovo, trabalhando como um misturador, aquecem à ebulição, filtram, esfriam.
- Bata o óleo macio para o esplendor, adicione gradualmente o xarope arrefecido, continuando a bater.
- Introduzir o chocolate conhaque charlotte chocolate , baunilha e cacau, misture novamente com um mixer.
Creme Escarlate - Receita
Charlotte creme é uma excelente alternativa à variação clássica, se houver necessidade de preparar um tratamento sem leite e ovos. Massa acabada é menos calórica e mais branca do que na versão original, e também tem uma vida útil mais longa e menos suscetível a acidificação.
Ingredientes:
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 200 g;
- �ua - 200 ml;
- açúcar granulado - 100 g;
- baunilha.
Preparação
- Na água, o açúcar é dissolvido. Adicione a farinha e aqueça com agitação contínua até engrossar.
- Arrefecer o creme à temperatura ambiente e adicionar partes batidas para clarear a manteiga, cada vez cuidadosamente mexendo.
- Creme de chalotas deve ser aromatizado com baunilha, batido até ficar homogêneo.
Creme de óleo de Charlotte - receita
O creme de óleo de Charlotte, cuja receita é apresentada abaixo, é preparado em proporções que diferem das clássicas, e como resultado, ele se torna mais oleoso e nutritivo. Como em outros casos, a delicadeza pode ser aromatizada a gosto ou tingida na cor desejada.
Ingredientes:
- ovos - 1 pedaço;
- manteiga - 400 g;
- leite - 250 ml;
- açúcar granulado - 200 g;
- baunilha.
Preparação
- O ovo é batido com açúcar e baunilha.
- Ferva o leite, despeje lentamente na mistura de ovos, batendo bem a massa ao mesmo tempo.
- Aqueça a base resultante para ferver, retire da placa, deixe esfriar.
- Bata o óleo mole até a brancura, injete a base de infusão, cada vez chicoteando.
Charlotte creme em gemas - receita
Suave e aveludada ao paladar torna Charlotte creme em gemas. Quanto mais escuro o produto inicial, mais saturada e amarela é a massa resultante. Não é supérfluo na receita será baunilha e conhaque (se o bolo ou sobremesa, que será complementado com creme, está preparado para um público adulto). Para desenhar um bolo grande, as proporções dos ingredientes devem ser duplicadas.
Ingredientes:
- gemas - 7 peças;
- manteiga - 250 g;
- leite - 190 ml;
- açúcar granulado - 180 g;
- açúcar de baunilha - 0,5 sacos.
Preparação
- Leite com açúcar aquecer até ferver.
- Lave as gemas, coloque um pouco de leite quente, bata, aqueça quase até ferver, deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Com o óleo macio, misture as partes com uma base resfriada, segure o misturador com um creme de charlotte para suavidade.
Creme creme de Charlotte
O charlotte creme com creme tem um sabor mais suave e um valor calórico mais baixo, se você compará-lo com análogos na manteiga. No entanto, a preparação de tal massa é mais problemática e exigirá, no mínimo, a presença de um misturador potente e a paciência da dona de casa: é necessário bater a base preparada até esfriar completamente.
Ingredientes:
- gemas - 3 peças;
- creme - 200 ml;
- leite - 190 ml;
- açúcar em pó - 50 g;
- baunilha.
Preparação
- As gemas são moídas com pó, misturar com 50 ml de creme.
- O resto do creme é aquecido para ferver, despeje uma mistura de gema, aqueça até 80 graus e, em seguida, resfrie a massa, enquanto chicoteia o tempo todo.
- Aromatize o creme no processo de baunilha.
Charlotte creme com leite condensado
A seguinte receita de creme de charlotte para um bolo é adequada para impregnação, revestindo os lados e topo dos produtos, decorando-os, tornando o seu sabor simplesmente inesquecível. Neste caso, além do leite condensado, a composição é complementada com cacau em pó, que pode ser eliminado por completo ou reduzir sua quantidade para obter um novo sabor de delicadeza.
Ingredientes:
- gema - 1 peça;
- manteiga - 140 g;
- leite - 70 ml;
- açúcar granulado - 100 g;
- Leite condensado fervido e cacau - 3 colheres de sopa. colheres;
- conhaque - 1,5 colher de sopa. colheres.
Preparação
- Leite com açúcar aquecido a ferver e injetado uma pequena gema, chicoteando.
- Arrefecer a base à temperatura ambiente, em pequenas porções, bata a manteiga chicoteada batida, leite condensado, cacau e conhaque, o tempo todo continuamente batendo o creme até obter uma textura suave.
Charlotte creme para forro de bolo
Encaixe-se perfeitamente em um creme de charlotte para mastique, se você cozinhar usando as proporções propostas abaixo. Depois de aplicar a massa à superfície do bolo, o produto deve ser colocado no refrigerador e só depois passar a cobri-lo com uma camada de mástique de açúcar.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 250 g;
- leite - 150 ml;
- Açúcar granulado - 1 copo;
- baunilha de açúcar - 1 saqueta.
Preparação
- Combine o leite com o ovo, mexa até ficar uniforme com um batedor.
- Adicione o açúcar, coloque no fogão, leve o conteúdo para ferver, deixe ferver por 5 minutos, fresco.
- A manteiga é batida com açúcar de baunilha e depois colocada em uma calda gelada, mexendo sempre.