Creme corretamente preparado para eclairs completamente e completamente determina as características de gosto final de uma sobremesa, que é amado por muitas pessoas. Aplicando um conjunto diferente de componentes e variando suas proporções cada vez que você pode desfrutar de um novo sabor de iguarias.
Como fazer um creme para os eclairs?
Creme para eclairs, cuja receita pode ser selecionada abaixo, não exige que você tenha alto conhecimento no campo da culinária. Percebendo qualquer uma das variações apresentadas, a principal coisa a se lembrar sobre o seguinte:
- Creme para eclairs não deve ser líquido e manter a forma perfeita.
- Qualquer base para o enchimento de produtos é bem batida para a aquisição de uma estrutura arejada e magnífica.
- Os espaços em branco são preenchidos com um creme pronto, com uma seringa ou bolsa de confeitaria, e, por falta disso, com uma colher de chá, cortando o Eclair de um ou ambos os lados.
Creme clássico para eclairs - receita
O creme delicioso clássico para eclairs é chamado patisserie na confeitaria. Inclui necessariamente leite, ovos, farinha, açúcar e baunilha natural, o que confere aos produtos uma fragrância. Às vezes, para adicionar sabor de cacau ou chocolate, menos frequentemente - caramelo, canela ou pasta de pistache.
Ingredientes:
- leite - 500 ml;
- vagem de baunilha - 1 pc;
- ovos - 2 pedaços;
- gemas - 2 peças;
- açúcar - 150 g;
- creme (opcional) - 125 ml;
- farinha e amido de milho - 1 colher de sopa. colher com um pequeno slide.
Preparação
- Corte a vagem de baunilha, limpe as sementes, espalhe o leite, coloque o açúcar e deixe ferver.
- Misture a farinha e o amido com as gemas, bata até ficar homogêneo, despeje o leite quente e bata novamente.
- Massa filtrada, aquecida até engrossar, novamente processada com um misturador e após o resfriamento, bata um chantilly, se desejar.
Creme de queijo cottage para eclairs - receita
Junto com o creme clássico é muito popular uso de creme de queijo cottage para eclairs. Para a sua preparação, escolha uma coalhada macia e não azeda, que é moída através de uma peneira fina ou um liquidificador perfurado até obter uma textura cremosa. Massa de ar é dada ao chantilly, que se desejado pode ser substituído por uma porção de leite condensado, enquanto reduz a quantidade de açúcar.
Ingredientes:
- queijo cottage - 300 g;
- creme - 300 ml;
- açúcar - 1,5 xícaras;
- baunilha.
Preparação
- Creme de chicote até engrossar e grosso.
- Desintegre-se até homogeneidade e queijo creme de textura com açúcar e baunilha.
- Porções de creme e bata um pouco.
Creme de proteína para eclairs
Um creme de proteína suave e arejado para os eclairs nada mais é do que um merengue italiano. Ele é preparado por cerveja chantilly claras com calda de açúcar fervente, que foi cozida até a densidade desejada. Para muitos, esse recheio pode parecer doce demais, mas na realidade está em perfeita harmonia com o teste de linguiça sem salsicha dos doces .
Ingredientes:
- proteínas - 2 pcs.
- �ua 50 g;
- açúcar granulado - 140 g;
- suco de limão - 2 gotas;
- baunilha.
Preparação
- Bata a espuma batida forte.
- Da água e açúcar, o xarope é cozido a uma temperatura de 120 graus ou uma amostra em uma bola macia.
- Sem parar de bater, despeje nos esquilos um fio fino de calda fervente, adicionando suco de limão.
- Continue a bater o creme para os eclairs até esfriar.
Creme oleoso para eclairs - receita
Creme oleoso para eclairs vai apelar para os amantes de sobremesas mais nutritivas. Alto teor calórico, talvez, é a única falta de preenchimento. Caso contrário, a substância obtida consiste em alguns méritos: é preparado em apenas 30 minutos, revela-se surpreendentemente saboroso, delicado, arejado e mantém perfeitamente a forma. Desta quantidade, 600 gramas de creme acabado são obtidos.
Ingredientes:
- gemas - 6 peças;
- água 100 ml;
- açúcar - 150 g;
- manteiga - 360 g;
- baunilha.
Preparação
- Mexa as gemas.
- Da água e do açúcar, o xarope é cozido a uma temperatura de 120 graus.
- Em seguida, despeje um pouco de xarope nas gemas, batendo a massa em velocidade média.
- Em um recipiente separado, moer o óleo com baunilha, em seguida, em pequenas porções, misture-o em uma massa de gema doce.
- Mais uma vez, bem batida a nata de azeite para os eclairs.
Creme creme Eclair
Em seguida, você aprenderá a fazer creme para doces a partir de creme. Esta versão não menos deliciosa de recheio doce para produtos é uma das mais simples e de venda mais rápida. Só é necessário escolher o creme de qualidade certo com um teor de gordura superior a 30% e chicotear com a adição de açúcar em pó para uma textura densa e exuberante. Com um mixer potente, todo o processo não levará mais de 10 minutos.
Ingredientes:
- creme - 500 ml;
- açúcar em pó - 100-150 g;
- baunilha.
Preparação
- Bem resfriado com creme de louças em alta velocidade para esplendor.
- No final da batida, açúcar em pó e um pouco de baunilha são adicionados ao creme de leite para os eclairs.
Creme para éclairs com leite condensado - receita
Outro creme simples para os eclairs pode ser feito levando em conta as seguintes recomendações. Como base para o preenchimento de produtos, neste caso, leite condensado ou manteiga comum ou fervida será usado. Fácil como um creme não é chamado, mas delicioso e macio - definitivamente. Sua doçura ou densidade pode ser ajustada alterando as proporções dos constituintes ou adicionando açúcar em pó a gosto. Se desejar, o sabor das iguarias pode ser enriquecido com a adição de algumas gotas de baunilha ou qualquer outra escolha de essências, bem como nozes trituradas.
Ingredientes:
- leite condensado 380 g;
- Manteiga - 200 g.
Preparação
- Todos os produtos devem estar à temperatura ambiente antes do tratamento.
- Inicialmente, misture a manteiga ao esplendor.
- Digite um pouco de leite condensado, mexendo o tempo todo.
- No final, adicione ao creme para os eclairs com leite condensado, se desejado, sabor ou nozes.
Creme para eclairs mascarpone
Creme de mascarpone incrivelmente saboroso, rico e agradável em textura para os eclairs pode surpreender mesmo conhecedores exigentes e exigentes de iguarias doces. Tendo cuidado com a disponibilidade do produto básico necessário, não será difícil cumprir a tecnologia de preparação de envase. Todo o processo leva apenas 20 minutos.
Ingredientes:
- mascarpone - 500 g;
- creme com teor de gordura superior a 30% - 200 ml;
- manteiga - 100 g;
- açúcar em pó - 100 g;
- espessante para creme - 1 pacote.
Preparação
- Creme de chantilly separadamente com um espessante e um óleo macio com pó e mascarpone.
- Aos poucos, adicione a massa cremosa ao queijo e mexa.
- Quando a massa se torna homogênea, um delicioso creme para os eclairs de mascarpone está pronto.
Creme de chocolate para éclairs - receita
Um verdadeiro achado para doces que não representam a sua existência sem chocolate é um creme de chocolate para éclairs. Preparou uma iguaria em uma base de creme com a adição de amido de milho e gelatina, que atua como um espessante. Creme, chicoteado a picos, e manteiga vai dar a suavidade creme, maciez e leveza. Se desejado, baunilha ou qualquer outro sabor pode ser adicionado à base.
Ingredientes:
- chocolate preto - 100 g;
- leite - 300 ml;
- gemas - 2 peças;
- óleo - 150 g;
- açúcar em pó - 100 g;
- amido de milho - 30 g;
- gelatina - 10 g;
- água - 30 ml;
- creme em teor de gordura superior a 30% - 100 ml.
Preparação
- Mergulhe e dissolva em gelatina de água.
- O leite é levado a ferver e as gemas são moídas com amido e pó.
- Aqueça a massa até engrossar com agitação contínua.
- Mexa a gelatina e esfrie o substrato sob o filme a 45 graus.
- Em seguida, adicione o chocolate derretido, e depois de esfriar, chantilly e manteiga.