Um sabor especial do fígado clássico na forma de nozes é dado pela massa: crocante, oleosa e rosada, como o recheio é geralmente um leite condensado fervido ou sua combinação simples com manteiga e nozes. As variações da mistura e a composição da massa de farinha para "Oreshkov" são muitos, e o mais delicioso deles que pretendemos desmontar detalhadamente nas seguintes receitas.
Torta para "Oresheks" com leite condensado
Esta opção não é semelhante a uma receita autêntica - é uma combinação simples de ingredientes padrão, que é complementada com sumo de citrinos, raspas e baunilha e misturada com leite.
Ingredientes:
- farinha - 390 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- manteiga - 135 g;
- açúcar granulado - 130 g;
- gemas - 2 partes;
- leite - 155 ml;
- suco e casca de um limão;
- extrato de baunilha - 1 colher de chá.
Preparação
O esquema de mistura é simples: os primeiros ingredientes secos são combinados (exceto o açúcar) e, atrás deles, separadamente, todos os outros ingredientes da lista são batidos. Então, misture refrigerante com farinha. Deixe o óleo amolecer, removendo-o antecipadamente da geladeira ou usando o micro-ondas. Bata a manteiga macia com um pouco de gema de ovo e açúcar até obter um creme esbranquiçado, depois junte a baunilha, sumo de citrinos e entusiasmo. Comece derramando uma mistura de ingredientes secos nas porções, não parando o traço do misturador. Quando a massa ficar muito íngreme, despeje gradualmente leite nela, em lotes, alternadamente com a farinha restante. A massa acabada não deve grudar nas paredes da loiça e, se necessário, derramar quantidades adicionais de farinha sobre ela. Divida a massa para os biscoitos "Nuts" em porções, enrole-os em bolas e frite no avelã até ficarem marrons.
Como fazer uma massa para "Oresheks" com leite condensado?
O leite condensado fervido pode ser adicionado não apenas ao recheio de nozes, mas também usado como adoçante na massa. Na consistência da massa, esta adição não afetará, mas dará um agradável sabor de caramelo e sombra à casca da noz.
Ingredientes:
- gemas - 3 pedaços;
- açúcar em pó - 25 g;
- leite condensado cozido - 65 g;
- manteiga - 230 g;
- maionese - 35 g;
- farinha - 285 g;
- refrigerante - 1/2 colher de chá.
Preparação
Preliminar trazer a manteiga à temperatura ambiente. Coloque o óleo na tigela do misturador junto com as gemas, açúcar em pó e leite condensado. Comece a chicotear, aumentando gradualmente a velocidade ao máximo. Adicione a maionese. Misture separadamente os ingredientes secos e comece gradualmente a adicioná-los à massa, continuando a amassar. Quando todos os ingredientes se juntarem, separe e coloque a massa para os biscoitos "Nuts" nos moldes. Frite em fogo alto até ficar macio, antes de esfriar, leve à geladeira.
Massa para "Oresheks" em avelã para gás
Se você gosta de massa crocante e friável, então adicione a ele ... vodka. Vodka impede a formação de fios de glúten e, portanto, a massa não sobe e não sai macio, mas permanece densa e crocante. Naturalmente, você não sentirá o gosto do álcool no produto acabado.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- açúcar granulado - 45 g;
- manteiga - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- maionese - 140 g;
- vinagre - 15 ml;
- farinha - 410 g.
Preparação
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar. Esfregue a farinha em uma migalha com óleo macio. Acrescente a maionese à mistura de ovos juntamente com a vodka, bata novamente e, em seguida, despeje o fermento em pó. A mistura resultante de ingredientes é misturada com farelo de farinha até obter uma massa amanteigada lisa, não deixando vestígios nas mãos e na superfície. Divida a tigela acabada em pequenas porções e coloque em células avelãs. Frite em fogo alto até ficar macio e deixe esfriar completamente antes de rechear.