Você pode absolutamente comprar um pote de leite condensado em quase qualquer mercearia, mas alguns preferem preparar um leite condensado caseiro, referindo-se à naturalidade de seu sabor, e não a uma doçura e densidade tão marcantes. Um produto caseiro será o melhor complemento para suas sobremesas favoritas ou café.
Leite condensado caseiro - receita
Para a preparação de leite condensado caseiro, é melhor usar leite gordo e caseiro, pois isso o ajudará a alcançar a consistência desejada do produto acabado.
Ingredientes:
- leite - 730 ml;
- açúcar - 195 g.
Preparação
Para preparar o leite condensado do leite em casa, use utensílios de parede espessa que absorvem e distribuem o calor com mais eficiência, sem permitir que o leite queime. Misture o leite junto com o açúcar e adicione uma pequena pitada de sal. Coloque os pratos com a mistura de leite em fogo médio e deixe ferver. Depois, reduza o fogo e deixe o leite definhar em fogo baixo, com uma ebulição quase imperceptível, cerca de uma hora, retirando periodicamente os coágulos da superfície. Quando a quantidade de leite é reduzida para dois terços do volume original, resfrie a mistura condensada, despeje em uma jarra e guarde na geladeira até o mês inteiro.
Receita de leite condensado caseiro em casa
Se decidir acelerar o processo clássico de fazer leite condensado, substitua o creme de leite habitual por um teor de gordura de pelo menos 30%. Naturalmente, a produção de tal produto será mais gordo do que um leite condensado clássico no leite, mas a consistência do produto será muito mais espessa, e o sabor é mais rico.
Ingredientes:
- creme gordo - 710 ml;
- açúcar - 310 g;
- uma pitada de sal.
Preparação
O esquema de cozimento permanece o mesmo, mas o tempo de cozimento é reduzido pela metade. Misture o creme com açúcar e sal, coloque tudo em fogo médio e espere até ferver. Quando o creme começa a ferver, reduza o fogo e cozinhe o leite condensado, mexendo, não menos de meia hora ou até que o volume de líquido é reduzido pela metade. Depois de arrefecer o produto acabado, deixe-o sobre os frascos e guarde na geladeira.
Como preparar rapidamente um leite condensado em casa?
O tempo pode ser reduzido se você misturar leite não com açúcar, mas com açúcar em pó. A densidade do leite condensado acabado não só cristalizará o açúcar, mas também o amido , que é adicionado ao açúcar em pó, para que não se endureça.
Ingredientes:
- leite - 220 ml;
- açúcar em pó - 220 g;
- manteiga - 25 g.
Preparação
Conectamos todos os componentes em um contêiner de paredes espessas e, em seguida, colocamos acima do fogo. Quando a mistura de leite condensado começar a ferver, reduza o fogo para médio, remova a espuma e deixe o leite condensado seguinte ferver por 10 minutos, sem esquecer de mexer. Na saída será uma mistura muito líquida, que deve ser rapidamente resfriada em água gelada e engrossar. Depois, o leite condensado caseiro está pronto em 15 minutos!
Leite condensado cozido em casa
Se você ainda comprou um pote de leite condensado, pode fervê-lo, enriquecendo o sabor, a cor e a consistência das iguarias. Isso é mais fácil do que simples, mas além do leite condensado, você só precisa de uma panela.
Coloque a lata de leite condensado em uma panela com água morna para que o líquido fique acima da superfície da lata por 5 cm e cozinhe em fogo médio por 2 horas para um tom de caramelo claro e 3 para um intenso. Se necessário, despeje a água, certificando-se de que seu nível não caia abaixo do nível da lata. Pronto leite condensado cuidadosamente extraído e certamente (!) Completamente resfriado antes de abrir a lata.