Como sabemos, a empada é uma pequena massa assada ou assada recheada. Em muitos países as pessoas assam, fritam e comem tortas com prazer (às vezes como fast food de rua). Há muitas receitas para tortas, elas diferem em massa, recheios, bem como com produtos nacionais e regionais e tradições culinárias.
Tortas com queijo cottage são populares em todo o espaço pós-soviético.
Tortas com queijo cottage de massa de fermento fresco - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo integral - aproximadamente 2 xícaras;
- leite ou água - 1 copo;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 1 pitada;
Para o recheio:
- requeijão de teor médio de gordura - cerca de 500 g;
- um pouco de creme azedo ou creme (ingrediente opcional);
- carne de porco gorda, ou manteiga ou óleo vegetal.
Preparação
Em uma tigela com leite morno (a temperatura ideal é de cerca de 38 graus C), açúcar, fermento e 2 colheres de sopa de farinha são misturados, misturados e colocados no fogo por meia hora. Colocamos a colher em uma tigela, adicione sal, ovo e farinha peneirada. Amassamos a massa com cuidado e colocamos no fogo, cobrindo-a com um guardanapo. Após cerca de 20 minutos, amassamos e misturamos a massa um pouco mais, após o que repetimos o ciclo "raskostavanie-obminanie", e a massa está pronta para o trabalho.
O recheio para rissóis com queijo cottage pode consistir simplesmente de queijo cottage, se for fresco, bastante gordo e não muito seco (neste caso, adicione um pouco de creme de leite e misture). Queijo cottage deve ser amassado com um garfo, você pode adicionar um pouco o recheio.
Como fazer tortas com queijo cottage?
Nós dividimos a massa em aproximadamente os mesmos pedaços pequenos, que são enrolados em pellets, por exemplo, de forma redonda. É possível e de outra maneira: estenda a massa em uma camada e corte a punção com um molde de perfuração do tamanho correto. Colocamos no centro de cada recheio de bolo achatado e, dobrando as bordas, rasgá-los com uma costura (ou três para o centro, então obtém-se rissóis triangulares). Então você pode agir de três maneiras:
- Asse tortas com queijo cottage no forno;
- assar tortas em uma frigideira untada em um queimador;
- cozinhar rissóis fritos com queijo cottage em uma frigideira em óleo.
Naturalmente, os dois primeiros métodos são preferíveis, porque são mais saudáveis.
Agora mais.
- Asse no forno. Patty espalhar em uma assadeira untada, se single-costura - pode ser para cima ou para baixo e um pouco amassado, se triangular - melhor as costuras. Asse no forno até dourar. Pronto-feito tortas com queijo cottage com a ajuda de uma escova de graxa ou manteiga derretida ou claras de ovo, ou gema.
- Pechem na frigideira. Bem, aquecemos uma frigideira grande de paredes grossas com uma borda alta e cuidadosamente lubrificamos com um pedaço de gordura, mordendo-a no garfo. Colocamos os rissóis e os consertamos, dando-lhes uma forma mais plana. Pechem com um aumento de calor avermelhado, em seguida, reduza o fogo e leve-o à prontidão sob a tampa. Lubrifique as tortas acabadas com ovos ou manteiga.
- Frite em uma frigideira. Em uma frigideira aquecida, aqueça uma quantidade considerável de óleo (se for vegetal, é melhor tomar a colza ou a azeitona). Frite as tortas com um toque de ambos os lados para um tom marrom-dourado característico.
Na sequência de qualquer uma das três variantes desta receita, você pode preparar tortas com queijo cottage e ervas, eles são muito mais úteis. Basta incluir os verdes picados no recheio (veja acima). Adicione componentes doces (especialmente açúcar) ao recheio da coalhada, já que o açúcar puro não é útil. No entanto, se você estiver usando massa, você pode adicionar um pouco de açúcar e derrame ou canela - vai ser delicioso. Tortas com queijo cottage pode ser servido com chá, café, cacau, sucos, compotas ou bebidas lácteas.