Almôndegas - produtos de carne picada (carne ou peixe) em forma de bolas. Pratos semelhantes sob nomes diferentes são conhecidos nas práticas alimentares tradicionais de muitos povos sob diferentes nomes.
As principais diferenças entre almôndegas:
- As almôndegas são panadas em farinha de grão (e não em pão ralado moído);
- em carne picada ou peixe pode estar presente e outros produtos ( arroz cozido , purê de batatas , pedaços de legumes, cogumelos, frutas);
- geralmente cozido em molho ou servido com molho cozinhado separadamente.
Uma receita de almôndegas com arroz em molho de tomate
Ingredientes:
- carne picada moída média - 300 g;
- arroz, fervido friável - 1 copo com capacidade para 250 g;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres + um pouco mais para panificação;
- cebola - 1 pc;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
- pimenta vermelha;
- óleo vegetal ou gordura (frango, porco);
Preparação
Carne picada (melhor misturada, por exemplo, carne de porco + frango), bem batida sobre a mesa - deve virar plástico. Combinamos em uma tigela de trabalho carne picada, ovos e farinha. Mexendo.
Aqueça o óleo ou gordura em uma frigideira.
Com as mãos molhadas usando uma colher, formamos almôndegas (não mais do que um tamanho de noz), nós as cozinhamos em farinha. Frite levemente as almôndegas por 3-4 minutos, é necessário que elas sejam fritas uniformemente.
Em outra frigideira, cozinhamos o molho: frite ou passe a cebola, picada finamente, depois adicione o extrato de tomate diluído com água à consistência do kefir. Tempere com pimenta vermelha quente. Você pode adicionar sal a gosto. Transfira as almôndegas fritas para a frigideira com o molho de cebola e tomate e extinga-se por 20 minutos no fogo mais baixo sob a tampa.
Você pode servir sem enfeitar com ervas picadas e alho.
Da mesma forma, você pode preparar almôndegas em molho de tomate sem arroz e arroz ou outro prato para servir separadamente.
Nem todos, no entanto, nem sempre molho de tomate adequado. Então, vamos dizer-lhe como preparar molhos leves para almôndegas, estas receitas são simples.
Molho cremoso para almôndegas - receita
Ingredientes:
- carne picada - 400 g;
- Farinha de trigo - 3-5 colheres;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- terra de pimenta preta;
- noz-moscada ralada;
- óleo ou gordura;
- creme de leite natural - 100 ml.
Preparação
Nós formamos almôndegas e fritamos. Nós reduzimos o fogo, despeje na frigideira o creme temperado com especiarias. Cozinhe sob a tampa por 20 minutos.
Preparação para qualquer molho de creme de prescrição para almôndegas, não requer creme azedo fervente - pode coagular. Nesta versão, após a fritura inicial das almôndegas, tempere-as (coloque um pouco de água na frigideira) ou leve ao vapor.
Para preparar molho de creme azedo elementarmente tempere com creme azedo com especiarias e alho. Você pode proteger o molho em um banho de água.