O arroz é o enfeite mais simples que você pode imaginar! Mas acontece que há muitas receitas para preparar arroz crocante para guarnecer. Afinal de contas, não há segredo de que nem toda proprietária recebe esse grão como gostaria. Para aqueles que querem aprender a cozinhar arroz a granel, vamos revelar alguns segredos.
- Os pratos para cozinhar devem ser largos, para que cada arroz receba a mesma quantidade de umidade. É desejável que fosse um prato com um fundo grosso, e não a panela de esmalte habitual.
- Antes de cozinhar, o arroz deve ser bem lavado. Assim, a camada de amido que impede que o arroz seja quebradiço é lavada.
- Com placa de amido, você pode lutar e calcinar em óleo, então o amido é simplesmente torrado, e o arroz fica com uma bela tonalidade dourada.
- Nunca abra a tampa e não misture depois de ferver a água. Com a mistura, os grãos são danificados e liberam o mesmo amido do qual já nos livramos.
- Observe sempre a proporção: arroz - 1 parte, líquido - 2 partes
- Não esqueça que o arroz aumentará 3 vezes em volume e escolherá um recipiente do tamanho apropriado.
Receita de arroz friável com legumes para enfeitar
Ingredientes:
- arroz - 1 copo;
- legumes (mistura mexicana) - 300 g;
- água - 2 xícaras;
- manteiga - 200 g;
- cebola - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- vinho (branco seco) - 50 ml;
- sal, alecrim , cúrcuma, pimenta.
Preparação
Lave bem o arroz e passe-o sobre a peneira para fazer o copo de água. Na manteiga derretida em uma panela, despeje o arroz seco. Nós damos-lhe um pouco de molho de óleo e despeje a água, sal, adicione uma pitada de açafrão para a cor, misture, cubra com uma tampa e leve para ferver. Depois disso, mexa a última vez, a temperatura é reduzida ao mínimo e deixe cozinhar por um quarto de hora.
Na frigideira, afundamos o óleo, rapidamente frite o alho picado com alecrim (alecrim é melhor tomar fresco, mas também será seco), adicione a cebola picada. Depois de alguns minutos, despejamos os vegetais (os mexicanos são melhores, porque eles têm muitas leguminosas e com eles o arroz é melhor digerido), assim que finalmente derretem, despejam o vinho, evaporam e assam os vegetais até dourar.
Misture os legumes com arroz e sirva com peixe ou frango.
Arroz solto em turco
Arroz - é bastante comum para nós cereais e surpreender alguém com um tal prato é muito difícil. Esta receita sobre como cozinhar arroz friável cozinhado no vapor comum em um prato lateral, mas apenas em turco e agradar os entes queridos com um sabor incomum de um longo enfeite familiar.
Ingredientes:
- arroz cozido no vapor - 1 xícara;
- leite - ½ xícara;
- óleo vegetal - ¼ xícara;
- água - 1 copo.
Preparação
Arroz de molho em água quente por 20 minutos. Lavar 3 a 5 vezes
Para cozinhar, um prato de teflon (frigideira, panela) ou com um fundo grosso, ou cerâmica, também é adequado. Nós derramamos óleo vegetal. O óleo pode ser misturado: vegetal com creme. Aqueça-se, faça um fogo fraco e derrame o arroz lavado. Periodicamente mexendo, deixando o óleo encharcar o arroz, ele deve ficar transparente. Em algum lugar 5-7 minutos. Quanto mais tempo encharcarmos o arroz, mais friável será o resultado. Agora adicione a água, misture com o leite (a proporção de água e leite pode ser diferente, o principal é que, em geral, o líquido foi de 1,5 xícaras). Cubra a tampa
Esta parte é projetada para dois, e se você precisa fazer um monte de arroz, então é melhor derramar com água quente para ferver rapidamente.