Agora vamos dizer-lhe como cozinhar salsicha de fígado. Claro, você pode comprar pronto na loja, mas, infelizmente, sua qualidade deixa muito a desejar. Mas a salsicha caseira sai muito saborosa e perfumada. O que são salsichas de fígado feitas? Nós falaremos sobre isso nas seguintes receitas.
Salsicha de fígado em casa
A linguiça de fígado compõe-se, por via de regra, dos rins, e o fígado, e os pulmões e o coração. Tudo isso junto é chamado de fígado.
Ingredientes:
- fígado cozido (rim, fígado, coração, pulmões) - 2 kg;
- cebola - 300 g;
- ovos - 15 peças.
- creme azedo - 0,5 l;
- intestinos limpos - 5 metros;
- sal, pimenta, temperos - a gosto.
Preparação
Fígado cozido com um arco é passado através de um moedor de carne. Este procedimento pode ser repetido 2-3 vezes, se você quiser obter uma massa completamente homogênea. Adicione os ovos crus, o creme azedo e misture bem. Em seguida, adicione as especiarias, pimenta e sal. Preencha a massa intestinal resultante. Dobre as salsichas em uma panela, despeje a água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Depois disso, tiramos a salsicha do fígado, deixamos esfriar e a colocamos em vários lugares. Depois disso, enviamos o forno por 2 horas a uma temperatura de cerca de 150 graus. A propósito, para que a linguiça não grude no fundo da assadeira, primeiro colocamos nela palitos de madeira e salsichas. Essa salsicha de fígado caseiro é armazenada na geladeira por até um mês.
Receita para salsicha de fígado em casa
Ingredientes:
- coração - 1,5 kg;
- fígado - 0,5 kg;
- peso leve - 1,5 kg;
- banha de porco - 300 g;
- ovos - 8 peças;
- caldo - 700 ml;
- cebola - 3 peças;
- alho - 2 cabeças;
- Cardamomo moído - 1 colher de chá;
- sal, especiarias - a gosto.
Preparação
Coração e fácil de cozinhar até ficar cozido. Enquanto isso, corte as cebolas e o bacon. Em uma frigideira grande, frite o bacon primeiro. Uma vez que se tornou transparente, nós espalhamos as cebolas. Assim que ficar ligeiramente mole, adicione os pedaços do fígado. Frite por 5 minutos.Agora todos os ingredientes preparados, incluindo pulmão, coração, cebola com banha e fígado, deixe o alho passar pelo moedor de carne.
Na carne picada adicionamos sal, cardamomo, pimenta preta e misturamos tudo. Acrescentamos os ovos, misturamo-nos de novo bem e depois gradualmente despejamos o caldo. O recheio deve resultar bastante líquido. Agora tomamos coragem e enchemos com uma seringa de confeitaria. Muito apertado não é necessário. Colocamos a salsicha em uma panela, despejamos a água de modo que as salsichas fiquem cobertas e a colocamos no fogo. Em fogo pequeno, cozinhe por 40 minutos, depois seque e frite em uma panela.
O que você pode cozinhar com salsicha de fígado?
É claro que tal linguiça, especialmente a produção doméstica, pode ser usada em sua forma pura para sanduíches. Mas você também pode preparar uma variedade de deliciosos pratos de salsicha de fígado. Vamos contar algumas receitas interessantes abaixo.
Caçarola com salsicha de fígado
Ingredientes:
- batatas - 700 g;
- fígado de salsicha - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- ovos - 6 peças.
- tomates - 3 pcs.
- cebolinha - 1 cacho;
- azeite de oliva - 40 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Nós fervemos as batatas até que estejam prontas e amassem. Cebola finamente migalhas. Eu junto salsicha de fígado, batatas, cebolas, 2 ovos, sal e pimenta. A forma de assar é engraxada com azeite de oliva, nós espalhamos o purê de batata-fígado e nós fazemos nisto 4 ranhuras nas quais nós dirigimos em 1 ovo. Enviamos o formulário para o forno, aquecido a 180 graus, por 20 minutos, depois, espalhe os tomates fatiados e asse por mais 10 minutos, polvilhe as cebolas verdes picadas com a caçarola preparada.
Além disso, salsicha de fígado pode ser usada como recheio ao fazer tortas ou panquecas . E você pode cortar a salsicha, fritar com cebola e misturar com macarrão cozido. Também vai ser muito gostoso!