Berinjela pode ser usada para preparar uma grande variedade de lanches para todos os gostos. Um deles é o caviar de beringela. Pode ser feito simplesmente como um aditivo para um almoço ou jantar de verão, ou cozinhar para o inverno.
As variantes do boleto proposto abaixo não contêm vinagre, de modo que o sabor do caviar só se beneficia.
Caviar de berinjela frita clássica para o inverno - receita
Ingredientes:
- berinjela fresca - 4 kg;
- tomates maduros - 1,8 kg;
- bulbos de cebola - 1,4 kg;
- cenoura - 1,4 kg;
- doce pimenta búlgara - 1,4 kg;
- endro e salsa (verdes) à vontade - a gosto;
- cabeças de alho - 1,5-2 peças;
- pedra não é sal iodado - a gosto;
- óleo vegetal refinado - 190 ml;
- pimenta preta e perfumada (terra) - em uma pitada;
- açúcar granulado - a gosto.
Preparação
De acordo com a receita clássica, todos os componentes do caviar, exceto o tomate, devem ser fritos separadamente em qualquer vegetal sem o aroma de óleo. Para fazer isso, beringelas lavadas, bulbos descascados e pimentões búlgaros cortados em cubos, e rale as cenouras através de um ralador médio. Antes de começar a moer os tomates, eles precisam ser baixados por alguns minutos em água fervente e livres de peles. Depois disso, retalhar tomates em cubos, bem como a maior parte dos legumes para caviar.
Agora em uma panela grande frite as fatias de berinjela, e em uma panela alternadamente marrom as cebolas, cenouras, pimentões e mude os legumes em um recipiente para berinjela frita. Finalmente, adicione a massa de tomate, adicione sal ao caviar, pimenta, adicione o açúcar a gosto e misture. Colocamos o recipiente com a peça de trabalho na placa do queimador com um fogo moderado e deixe o conteúdo ferver com agitação periódica. Reduza o fogo ao mínimo e deixe os componentes dos ovos por uma hora, de tempos em tempos, mexendo. Durante cerca de dez minutos antes do final da preparação do aperitivo, adicionamos dentes de alho esmagados e pré-descascados e, se desejado, melenko picado verdes.
Nós embalamos os ovos fervendo em frascos estéreis, nós os fechamos firmemente e viramos o fundo para cima. Imediatamente embrulhe os vasos com um "revestimento" em branco e deixe-os esfriar lentamente.
Caviar de berinjela de verão clássico - receita em uma multivariada
Ingredientes:
- berinjela fresca - 850-950 g;
- tomates maduros - 600 g;
- bulbos de cebola - 280 g;
- cenouras - 280 g;
- doce pimenta búlgara - 180 g;
- pasta de tomate ou molho - 45 ou 75 g respectivamente;
- dentes de alho - 1-2 peças;
- cozido não é sal iodado - a gosto;
- óleo vegetal refinado - 70 ml;
- pimenta preta (terra) - beliscar;
- açúcar granulado - a gosto.
Preparação
Preparação de legumes antes de cozinhar caviar em um multivark não é muito diferente da tecnologia descrita acima para fritá-los em uma frigideira. Da mesma forma, agitar cubos de berinjela lavados, moer os bulbos descascados e pimentas doce búlgaro e rale as cenouras em um ralador. Os tomates podem ser cortados no liquidificador ou cortados em cubos. Neste último caso, os tomates devem primeiro ser descascados.
Agora montamos o multivark para a função "Fry" ou "Baking", despeje na tigela do óleo e coloque o arco preparado. Em cerca de cinco minutos acrescentamos cenouras e depois de mais três - pimenta doce búlgara. Em seguida, colocamos cubos de berinjela e traduzimos o dispositivo para o modo "Quenching" por trinta minutos. Após o sinal, acrescente o tomate e a massa de tomate ou o molho, tempere os componentes do caviar para provar o sal, o açúcar-areia e a pimenta e deixe refogar por mais 40 minutos no mesmo modo. No final, adicionamos cebolinha picada ao caviar, apagamos por mais cinco minutos e podemos embalar o boleto quente em potes estéreis. Recipientes tampando com coberturas, nós os colocamos em um fundo invertido para cima debaixo do "casaco" antes de refrigerar.
Caviar em qualquer uma das receitas pode ser terminado com um liquidificador submerso após o cozimento, após o qual você tem que aquecê-lo por alguns minutos antes de colocar em frascos.