O produto seco, por alguma razão, está associado ao termo produto de charcutaria, um produto caro. Mas você pode cozinhar tal delicadeza com suas próprias mãos de um peito de frango relativamente barato. Frango seco em casa ou frango balyk, supera em suas qualidades de sabor todas as expectativas. A única desvantagem deste produto é que é sempre pequeno.
A receita de um frango desidratado não é nada complicada, mas leva alguns dias, portanto conte com antecedência quando quiser uma iguaria pronta.
Para a preparação de peito de frango desidratado, a receita pode ser escolhida "mais barata" e "mais cara" (com conhaque), mas será deliciosa em ambos os casos.
Se você é um fã de carne macia, você pode conviver com um tempo mínimo de secagem. Se você ama mais forte - então vento balyki por mais tempo.
Ingredientes:
variante com conhaque:
- peitos de frango - 4 pcs.
- especiarias são diferentes - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - 4 colheres de sopa. colheres;
- conhaque - 400 ml.
opção sem conhaque:
- peito de frango - 6 pcs.
- mistura de pimentas - 6 colheres de sopa. colheres;
- sal - 6 colheres de sopa. colheres;
- alho - 1 cabeça.
Preparação
Eu encenar:
Na primeira etapa, nosso objetivo é salivar a carne:
- O peito lavado e seco é esfregado, pois deve ser uma mistura de especiarias, pimentão e sal. Nós nos esfregamos bem para fazê-los parecerem rissóis em pão ralado;
- Se a receita inclui molho de soja, então é usado em vez de sal;
- se é uma receita com conhaque, então derrame conhaque;
- feche o celofane e deixe em geladeira por 24 horas.
Estágio II:
Na segunda etapa, nosso objetivo é lavar o sal e como mergulhar a carne com temperos:
- Lavamos os seios, secamos e novamente colocamos em especiarias, agora sem sal;
- se a receita contiver alho, então esfregue com alho;
- Enrole a carne em uma gaze limpa e seca e mande-a por mais um dia na geladeira.
Estágio III:
O mais difícil. Em termos de não quebrar, e não comer antes do tempo:
- corte cada mama em tiras longas;
- pendure as tiras em um quarto ventilado;
- é muito conveniente pendurar balanços em uma corda bamba, prendendo-os nos clipes de papel desdobrados;
- nós cobrimos com gaze de insetos e pó.
Nós toleramos até que os seios obtenham a rigidez desejada (mas não menos que 6 dias), e então cortamos com pequenos pedaços e desfrutamos.
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