Waffles (Waffel, German) - confeitaria megapopular, uma espécie de biscoitos secos com uma impressão figurada na superfície, são assados a partir de uma massa líquida composta por farinha de trigo, ovos, açúcar, leite, creme ou manteiga.
As tradicionais bolachas belgas crocantes, famosas em todo o mundo após a Exposição Internacional de 1958, são especialmente populares. Nas tradições culinárias belgas (flamenga e valã) em geral, uma atitude particularmente trêmula para várias sobremesas, iguarias e assados. A menção do uso indireto dos famosos ferros de waffle flamengo está contida no livro "The Legend of Ulenspiegel" do famoso escritor Charles de Coster.
Existem 2 tipos mais populares de waffles belgas - Liege (variante Valão) e Bruxelas (versão flamenga). As bolachas de Liege são mais densas, duras, ovais ou redondas, por vezes com pedaços de açúcar caramelizado no interior (as chamadas "pérolas de açúcar").
Os waffles de Bruxelas são mais macios e arejados, retangulares, são geralmente polvilhados com açúcar de confeiteiro e servidos quentes (no dia seguinte eles não são tão deliciosos). Esta sobremesa é geralmente servida com chantilly, frutas (na maioria das vezes com morangos ou bananas), sorvete caseiro , molho de chocolate .
Separadamente sobre o equipamento
Para assar bolachas belgas você precisa de um ferro de waffle especial com células grandes. Pode ser um simples tipo de dobragem de metal de dois lados, como livros com alças (tais dispositivos, geralmente de artesanato, eram populares nos tempos soviéticos) ou uma bolacha elétrica moderna especial. Este prático dispositivo pode ser adquirido em uma loja de ferragens. Eu acho que, com a ajuda de tal dispositivo, muitas vezes você vai fazer casa e convidados felizes, preparando deliciosos waffles belgas (uma receita para um determinado ferro de waffle, muitas vezes vem com ele). By the way, não só as receitas belgas de bolachas são conhecidas, então você não pode ser ligeiramente refinado usando diferentes tipos de farinha.
A massa para bolachas belgas é sem açúcar, em consistência mais próxima da panqueca (a farinha, no entanto, é usada de alto grau).
Waffles belgas - receita de Bruxelas
Ingredientes:
- ovos de galinha - 4-5pcs;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga natural (sem margarina) - 100 g;
- leite - cerca de 500 ml;
- farinha de trigo - 600-700 ml;
- sal - uma pitada;
- levedura, fresco prensado - 30-25 g;
- baunilha é uma pitada.
Preparação
A receita para o teste de bolachas belgas para bolacha elétrica é simples.
- Separe as proteínas das gemas.
- Misturamos em uma tigela (necessariamente peneirada) farinha, sal e baunilha.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga (não deixe ferver) e adicione o leite.
- Nós misturamos, colocamos açúcar, dissolvemos e adicionamos levedura. A temperatura da mistura de manteiga e leite antes da adição de levedura não deve exceder 40 graus Celsius, caso contrário a levedura morrerá e a massa não subirá.
- Misture bem e adicione esta mistura a uma tigela de farinha.
- Nós vamos levar as proteínas para uma espuma estável e adicioná-lo à tigela também.
- Em seguida, coloque as gemas.
- Misture tudo e deixe o teste em teste por 40 minutos.
Encha a bolacha com uma massa e leve ao forno até terminar. Como você pode ver, até um cozinheiro novato pode cozinhar waffles belgas.
Waffles belgas - receita de Liege
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - cerca de 400 g;
- levedura, fresco prensado - cerca de 20 g;
- ovo de galinha - 2-3 pcs;
- leite com teor de gordura médio - 150 ml;
- manteiga, natural - 200 g;
- açúcar grande marrom - 150 g;
- sal - 1 pitada;
- baunilha é uma pitada.
Preparação
Separe as proteínas das gemas.
- Vamos derreter a manteiga e adicionar leite a ela.
- Um pouco legal, adicione o fermento e deixe por 20 minutos.
- Nós vamos levar as proteínas para uma espuma estável.
- Adicione as gemas, misture com baunilha e sal.
- Tudo o que vamos misturar e vai misturar óleo e leite, vysyple farinha peneirada.
- Na massa já arrefecida adicione o açúcar e misture bem (você pode misturá-lo).
- Vamos deixar a massa por 30 minutos.
- Encha a mistura com um ferro de waffle e assar deliciosos waffles belgas.