Tártaro de salmão é um aperitivo refinado da cozinha francesa de estilo de restaurante, popular entre os gourmets e verdadeiros conhecedores de comida saudável. Para saborear uma obra de arte culinária, não é necessário ir a um restaurante, é bastante possível cozinhar um prato em casa.
Como preparar tartare de salmão?
O princípio da preparação de tartare de peixe é semelhante à tecnologia de carne e envolve a moagem de filetes de peixe e outros ingredientes com uma faca aguda até que pequenos cubos sejam obtidos.
- Também é importante escolher um produto básico de qualidade - filé de salmão fresco ou ligeiramente salgado.
- Como acompanhamento para peixes, muitas vezes usam cebolas vermelhas, cebolinha, cebolinha, alcaparras, pepinos frescos ou em conserva, abacates.
- Existem versões de lanches, que combinam diversas variedades de peixes, complementam o produto com camarões, outros frutos do mar, legumes ou frutas.
- Como molho para um lanche preparar molho à base de molho de soja, limão ou suco de limão, vinagre balsâmico, com a adição de óleo, todos os tipos de especiarias e temperos.
Como eles comem tartare de salmão?
Não é suficiente para cortar os ingredientes bem e finamente e cozinhar o molho correto e saboroso de tártaro de salmão. Um prato é impensável sem uma apresentação original e espetacular e acompanhamento adequado.
- Vai levar um prato grande e bonito e um anel de servir, em que a base de peixe será colocada. Você pode usar o formulário para colocar o lanche e depois virar para o prato.
- Perfeitamente refresque o sabor de uma almofada de lanche de pepino fresco, cortado o mais pequeno possível, tomates frescos, polpa de maçãs ácidas ou abacates maduros. Você também pode servir torradas ou biscoitos.
- Em cima do tártaro antes de servir, muitas vezes complementar com gema de codorna, polvilhe com pimenta moída na hora ou simplesmente decorar com verdes e ingredientes fatiados do acompanhamento de enchimento.
- Como uma decoração, qualquer verduras, cebolinha, fatias de limão ou lima, sementes de gergelim irá atender o prato.
- Em contraste com as versões de salgadinhos da carne magra, ao criar uma variante com salmão gordo, você deve adicionar ao molho uma ordem de menos óleo ou completamente sem este componente.
Tártaro de Salmão Fumado
Tártaro de salmão é uma receita que pode ser executada tanto a partir de filé fresco, e de um pouco salgado ou, como neste caso, fumado. A riqueza natural do sabor dos peixes aqui não deve ser interrompida por quantidades excessivas de especiarias e temperos. Se desejado, a composição pode adicionar um queijo Philadelphia suave, e quando servir complementar o prato com caviar.
Ingredientes:
- salmão defumado - 200 g;
- cebolas - 1-2 peças;
- pepinos em conserva - 3 peças. ou 1 colher de sopa. colher;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta, torradas e pepino fresco.
Preparação
- Peixe cortado em cubos.
- Pique a cebola cebola e pepinos em conserva ou alcaparras.
- Combine os ingredientes, adicione o suco de limão e pimenta, misture.
- Sirva tartare de salmão defumado com fatias de pepino e torradas.
Tártaro de salmão ligeiramente salgado
Faça um tártaro de peixe delicioso será possível e de salmão salgado. Uma nota refrescante adicional será doce pimenta búlgara, que deve ser cortada tão pequena quanto possível. O molho será necessário para reabastecer não todos, mas apenas 3 colheres de sopa. colheres. O restante pode ser usado para complementar outros lanches e pratos.
Ingredientes:
- salmão ligeiramente salgado - 200 g;
- cebola vermelha - 0,5 pcs;
- cebolinha-cebola e endro - 0,5 cacho;
- Pimenta búlgara - 0,5 unidades;
- vinagre de vinho branco - 1 colher de chá;
- óleo de colza - 0,5 xícara;
- mostarda doce - 50 g;
- açúcar - 2/3 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta.
Preparação
- Fatie o peixe, o pimentão, o vermelho e a cebolinha.
- Adicione meio dill à composição.
- Misture o óleo com mostarda, vinagre, açúcar, endro, sal e pimenta, adicione 3 colheres de sopa de molho ao peixe.
- Mexa o tártaro do salmão levemente salgado e sirva, efetivamente colocando com um anel no prato e decorando.
Tártaro de salmão com camarão
Tártaro de peixe adquire um sabor particularmente delicado e original, se você adicionar um pouco de camarão cozido ou frito. Pepino fresco pode ser substituído por polpa de abacate fatiada. Para um serviço festivo, o prato é complementado com caviar vermelho, mas você pode decorar o lanche com camarões e verduras fritos.
Ingredientes:
- filé de salmão - 200 g;
- camarão - 200 g;
- pepino - 1 pedaço;
- cebolinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- cal - 1 pedaço;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- caviar vermelho;
- sal, pimenta, endro.
Preparação
- Encolher filetes de peixe, pepino, cebola verdes e endro.
- Ferva ou grelhe e moa camarão.
- Esprema o suco do limão, misture com o óleo, adicione sal e pimenta.
- Coloque em um prato camadas de pepinos, peixe, verduras e camarão, derramando molho.
- Decore tartare de salmão e camarão com caviar.
Tártaro de salmão com abacate - receita
Mais sobre como preparar tartare de salmão com abacate. A polpa da fruta complementa harmoniosamente o filé de peixe tenro e altera significativamente as características de sabor do lanche pronto. Pepino na composição não pode ser adicionado, aumentando a porção da polpa de abacate. Em vez de cebolas vermelhas, cebolinha ou cebolinha são usados.
Ingredientes:
- filé de salmão - 200 g;
- abacate - 1 peça;
- pepino - 1 pedaço;
- cebola vermelha - ¼ pcs;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- azeite - 30 ml;
- creme balsâmico - 1 colher de chá;
- sal, ervas.
Preparação
- Pique os filés de peixe, cebola, pepino e polpa de abacate.
- Adicione o suco de limão, óleo, sal a gosto, misture.
- Coloque o tartare de salmão com abacate com a ajuda de um anel de servir em um prato, decore com balsâmico e verde.
Tártaro de salmão e atum
Tártaro de peixe é uma receita em que várias variedades de filés de peixe podem ser combinadas ao mesmo tempo. Em seguida, é uma versão lanche, onde o salmão é complementado com filetes de atum fatiado. Abacate, neste caso, é usado como uma almofada para a base de peixe, mas você pode cortar a polpa e adicionar à massa total.
Ingredientes:
- filé de salmão - 140 g;
- filé de atum - 100 g;
- abacate - 1 peça;
- cebola chalota - 1 peça;
- óleo de gergelim e molho de soja - 10 ml cada;
- suco de limão - 30 ml;
- azeite de oliva - 40 ml;
- Vinagre balsâmico - 5 ml;
- sal, pimenta, coentro, gergelim.
Preparação
- Coe a polpa de abacate com um garfo, adicione sal, pimenta, suco de limão, coloque na primeira camada do anel.
- Filé de salmão e atum.
- Adicione as cebolas, dois tipos de manteiga, molho de soja, vinagre, sal, pimenta e coentro
- Espalhe o tártaro do salmão no abacate, retire o anel, polvilhe com o lanche de gergelim.
Tártaro de salmão com alcaparras
O tártaro de peixe vermelho é frequentemente cozido com alcaparras em conserva, que são cortadas como um peixe ou deixadas inteiramente se os espécimes forem muito pequenos. O acompanhamento inalterado do corte de peixe será chalota, e as penas da faca servirão mais como um elemento de decoração. Algumas penas podem ser cortadas e adicionadas à composição, e o resto pode decorar o lanche de cima.
Ingredientes:
- filé de salmão - 500 g;
- alcaparras marinadas - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola chalota - 3 pedaços;
- azeite e molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- suco de limão - a gosto;
- pimenta, cebolinha.
Preparação
- Shinkuyut peixe, cebola e alcaparras, tempere com manteiga, molho de soja e suco de limão, massa de pimenta a gosto.
- Espalhe o tártaro em um prato, decore com cebolinha.
Tártaro de salmão com maçã e aipo
Peixe de tártaro - uma receita que adquire uma frescura sem precedentes e picante ao adicionar variedades de aipo e aipo verde. Paleta ainda mais interessante será se você substituir o azeite de oliva com óleo de noz e, em vez de pimentas pretas ou brancas, ficarem rosadas.
Ingredientes:
- filé de salmão - 200 g;
- polpa de maçã e talo de aipo - 20 g;
- azeite - 20 ml;
- suco de limão - 10 ml;
- salsa - 20 g;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Fatie o peixe, a maçã e o aipo descascado.
- Adicione salsa picada, suco de limão, manteiga e pimenta, misture, espalhe sobre um prato e decore com verduras, fatias de maçã.
Tártaro de salmão com pepino
Delicioso tártaro de salmão é obtido com pepino fresco. Se um vegetal com uma pele dura, é preferível limpá-lo antes de cortar o vegetal. Você pode usar filés de peixe levemente salgados e recém-resfriados, chalotas substituídas por bolinho de salada ou cebolinha picada, e usar pão de centeio ou Borodino como travesseiro.
Ingredientes:
- filé de salmão - 200 g;
- pepino - 200 g;
- cebola chalota - 1 peça;
- azeite e molho de soja - 20 ml cada;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Fatie o salmão, o pepino e as cebolas.
- Adicione azeite, molho de soja e suco de limão pimenta a gosto. Com o uso de peixe fresco lanche dosalivayut.
- Mexa o tártaro, espalhe sobre um prato, decore com verduras e fatias de pepino.