No leste, este é o prato líquido quente principal. Shurpa é um prato tão antigo que, como um borsch ucraniano , não tem uma receita clara e precisa, mas é claro que tradicionalmente não é feito de carne de porco. A preparação desta sopa de porco é a transformação da receita na parte europeia dos consumidores.
Como cozinhar um shurpa de porco em um fogo em um caldeirão - receita
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 1 kg;
- água (água a ferver) - 2,5 litros;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- eo vegetal - 100 g;
- tomates - 3 pcs.
- mix de verduras - 1 cacho;
- cenoura - 2 peças;
- cebola - 2 peças;
- cebola vermelha (salada) - 1 peça;
- alho - 1 dente;
- batatas - 3 peças;
- cominho (zira);
- manjericão;
- pimenta;
- coentro;
- sal.
Preparação
As costelas compram carne suficiente e não muito gordurosa, porque depois de tudo a carne desempenha um dos papéis mais importantes neste prato, lave-as completamente e divida-as em uma só peça. No caldeirão pré-aquecido, despeje o azeite e espere um pouco para espalhar as costelas - elas devem ser fritas para dar um sabor especial ao caldo, não as deixe prontas. Depois de colocar cebola em anéis de cebola esmagados e cenouras grandes canudos.
Enquanto isso tudo é frito por 10 minutos, você terá tempo para derramar o tomate com água fervente, retire a pele e corte-os em pequenos cubos, e depois prenda-os aos vegetais no Kazanka. Se você gosta de um sabor de tomate mais saturado, moer um tomate com um ralador em um purê, este método irá melhorar o sabor do tomate do shurpa. Na ausência de tomates frescos, você pode tomar enlatados em seu próprio suco ou, na pior das hipóteses, em geral, apenas um extrato de tomate ou purê.
Pimenta doce é melhor para cortar em um quarto do anel, naturalmente removendo as membranas e sementes, depois de também enviá-lo para o caldeirão. Alho esmagar com uma faca, em seguida, cortá-lo bem e colocá-lo em legumes, não afetará muito o sabor, uma vez que continuará a cozinhar por um longo tempo, mas dará a sua própria sombra.
Mas agora encha a água fervente, salgue e espere a ebulição para reduzir o calor, porque agora tudo não deve ferver, mas muito lentamente definhar. A espuma que aparece deve ser cuidadosamente removida, adicione 1/3 das especiarias.
Para definhar tal sopa não deve menos de 2 horas, a carne das costelas deve ficar praticamente para trás, e o caldo se torna muito rico. Agora, não corte as batatas com cubos grandes e coloque-as no caldo, as batatas no shurpa são apenas para saciedade, não é um ingrediente obrigatório. Durante um quarto de hora antes de as batatas estarem prontas, coloque as especiarias restantes, cebolas de salada cortadas em meio anéis e quando as batatas estiverem preparadas, simplesmente remova o kazanok das brasas e coloque-as em repouso por pelo menos meia hora.
Receita para fazer shurpa de porco em casa em um multicrew
Ingredientes:
- carne de porco com osso - 0,8 kg;
- água - 2 l;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- mix de verduras - 1 cacho;
- batatas - 2 pedaços;
- cenoura - 2 peças;
- cebola - 1 peça;
- coentro ;
- zira;
- pimenta - 5 ervilhas;
- pimenta perfumada - 3 ervilhas;
- sal.
Preparação
A carne lava-se bem e põe-se em multivarku, acrescentar pimentas em ervilhas e preencher com a água fria. Corte a cebola como uma cruz, como se quisesse cortá-la em 4 partes iguais, mas não a cortasse até o final, a lâmpada não deveria se dissolver.
Ligue o modo "Sopa" e periodicamente olhar para o futuro shurpa, quando a espuma aparece, você precisa coletar cuidadosamente, sem deixar cair as pimentas, que vão flutuar no topo junto com a espuma. E agora
Cortar as batatas não finamente, as cenouras também são grandes, mas o pimentão é apenas palhas e depois de uma hora adicionar esses legumes para a tigela com caldo. Em seguida, coloque todas as especiarias restantes e defina novamente o modo "Sopa" exatamente por 1 hora.
No final, retire a carne e corte-a em pedaços que caibam na colher, depois devolva-a ao multivark. Unte os verdes, mas rasgue as mãos em cada prato ao servir a mesa.