Saltison da cabeça do porco acaba por ser incrivelmente rico e picante. O tempero deste prato pode ser ajustado variando a quantidade de uma mistura de pimentas em sua composição ou adicionando uma pimenta adicional.
Tradicionalmente saltison é cozido no estômago de um porco , mas vamos simplificar a tarefa e torná-lo em um pacote de comida de polietileno.
Como cozinhar saltison da cabeça de um porco em casa - uma receita
Ingredientes:
- cabeça de porco de tamanho médio - 1 pc;
- vitela ou carne bovina - 980 g;
- bulbo de cebola - 120 g;
- grandes cenouras frescas - 1 pc;
- mistura de pimentas em ervilhas - 10 g;
- sal grande - 10 g;
- folhas de louro - 3-4 peças;
- ervilhas de pimentão - 5 g.
Preparação
Preparando Saltison da cabeça de porco começa com a preparação da própria cabeça. Lave-o bem, raspe a sujeira com uma faca ou escova, remova os olhos e o cérebro, cortando o produto em várias partes. Agora despeje os pedaços de água limpa e fria e deixe por 12 horas, trocando a água periodicamente por uma nova.
Depois de um tempo, coloque a cabeça do porco em água limpa e coloque-a no fogo. Após a primeira fervura, mantemos a carne em fogo durante dois minutos, após o que a água é vertida, a cabeça é lavada novamente e retornada à tigela. Mais uma vez, encha-o com água, coloque a mesma carne ou vitela e deixe ferver o conteúdo em fogo alto, removendo a espuma. Depois disso, reduzimos a intensidade do calor para a manutenção de um conteúdo fraco do conteúdo e cozinhamos a cabeça de porco com carne por três a quatro horas. Como resultado, a carne deve estar bem separada dos ossos e ser macia. Uma hora antes do final do cozimento, adicionamos sal, folhas de louro, ervilha perfumada, cenouras descascadas descascadas descascadas e uma cenoura esquartejada e um bolbo inteiro na panela.
Quando estivermos prontos, separamos a carne dos ossos e cortamos em pequenos cubos. Caldo não é derramado, mas em frente
Uma mistura de pimentas em ervilhas é colocada em um morteiro, nós esfregamos isto bem e acrescentamos isto à carne. Misturamos tudo cuidadosamente e despejamos o caldo de refrigeração preparado. Agora, mudamos a base do saltison da cabeça do porco para sacos plásticos, prendemos firmemente, colocamos em um recipiente fundo e colocamos algo pesado em cima por algumas horas ou durante a noite, colocando a estrutura na geladeira.