As vieiras do mar são um tratamento raro e caro, por isso, se tiver a sorte de obter pelo menos algumas centenas de gramas destes moluscos, não perca a oportunidade de preparar uma salada maravilhosa com eles. Receitas nós assumimos.
Salada de vieiras - receita em tortinhas
Ingredientes:
Para salada:
- azeite de oliva - 60 ml;
- filé de salmão - 240 g;
- vieiras - 12 peças;
- Camarão (grande) - 12 peças;
- suco de limão - 1 1/2 colher de sopa. colheres;
- endro - 1 colher de sopa. colher;
- bulbo de erva-doce;
- folhas de salsa - 1 punhado.
Para tortinhas:
- farinha - 300 g;
- manteiga - 150 g;
- gemas - 2 unid.
Para molho:
- �eo vegetal - 250 ml;
- azeite - 50 ml;
- alho - 4 dentes;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- gemas - 3 peças.
Preparação
Para a massa, moer a farinha com manteiga e uma pitada de sal no liquidificador. Adicione as gemas e 2 colheres de sopa de água gelada para recolher a migalha de óleo no com. Nós embrulhamos a massa com filme de comida e colocamos na geladeira por 30 minutos.
O forno é aquecido até 190 ° С. A massa é enrolada a uma espessura de 3 mm e colocada em moldes para tortinhas. Asse a massa por 13 minutos. Para o molho, misture os dois tipos de óleo em um prato e coloque o alho na tigela do liquidificador, despeje o suco de limão e as gemas. Continuamente chicoteando o conteúdo do liquidificador, despeje o óleo em um fio fino até que o molho fique branco, grosso e uniforme.
Em uma frigideira fortemente aquecida com vieiras de azeite durante 30 minutos em cada lado. Também frite e camarão. Misture o marisco frito e arrefecido com fatias de salmão salgado, verdes de endro e salsa, bem como anéis finos de bulbos de erva-doce. Nós enchemos a salada com uma mistura de azeite e suco de limão.
O fundo das tortinhas é coberto com molho de alho, e no topo nós espalhamos frutos do mar com verduras.
Salada com vieiras e legumes em espanhol
Ingredientes:
- mexilhões - 1 kg;
- vinho branco seco - 200 ml;
- vinagre de vinho - 1 colher de sopa. colher;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 1 dente de alho;
- pimentão - 1 peça;
- cebolas vermelhas - 1 pc;
- tomates cereja - 250 g;
- verduras de coentro - 250 g;
- chouriço de salsichas - 1/2 pcs.
- vieiras - 12 peças
Preparação
Mexilhões bem lavados são colocados em uma frigideira com vinho branco aquecido e cozidos sob a tampa por 2 minutos. O excesso de líquido é drenado. Em uma tigela, misture o vinagre com manteiga e o alho passou pela prensa. Adicione 2 colheres de sopa de líquido drenado de mexilhão. Acrescentamos palitos de pimentão, semicírculos finos de cebola, metades de tomate e verduras de coentro. Tudo misturado.
Em outra panela, aquecemos o óleo e fritamos primeiro com pedaços de salsichas de chouriço até dourar e depois vieiras. Misture mexilhões e vieiras com legumes, sirva salada à mesa.
Salada com vieiras - receita
Ingredientes:
- pão - 5 fatias;
- azeite - 125 ml;
- óleo de nozes - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres;
- folhas de salada jovem - 100 g;
- rúcula - 100 g;
- nogueira - 100 g.
Preparação
Para croutons de pão branco, fatias de pão ralado são cortadas em cubos e fritas em azeite de oliva durante 3-4 minutos, douradas e depois secas a partir do excesso de óleo em toalhas de papel.
Vieiras também são secas para obter uma saborosa crosta dourada. Polvilhe as amêijoas com sal e pimenta preta em ambos os lados. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as vieiras por 30 segundos de cada lado.
Para salada, bata o azeite com vinagre de vinho. Na saladeira, colocamos os verdes e enchemos com a mistura resultante. Colocamos metade do prato da salada no prato, polvilhe com croutons e nozes esmagadas, e no topo colocamos as vieiras. Uma salada quente de vieira imediatamente serviu à mesa.