Neste artigo vamos dizer-lhe o que pode ser cozido a partir de rins de carne e como fazer este produto saboroso e sem cheiro.
E algumas amantes, que sabem muito sobre os rins da carne, cozinham a salmoura apenas com elas e de nenhuma outra maneira, argumentando que é assim que o prato se mostra incomparável e original.
A única desvantagem dos rins de carne, que assusta a maioria dos cozinheiros em favor de outros produtos, é o seu odor desagradável. Vamos aprender como se livrar disso.
Como preparar carne bovina sem cheiro?
Existem várias maneiras eficazes de se livrar completamente do cheiro desagradável dos rins de carne. A primeira delas é a imersão prolongada do produto seguida de digestão. Para sua implementação, o produto lavado e descartado de inclusões gordurosas é cortado em várias partes, preenchido com água limpa e deixado por doze horas, renovando periodicamente a água. Depois disso, os rins são lavados novamente, cheios de água e levados a ferver. Agora mesclamos a água e repetimos o procedimento duas ou três vezes mais.
Alternativamente, você também pode preparar uma solução de 400 ml de vinagre branco e duas colheres de sopa de sal e, em seguida, enxaguar os rins até que o líquido fique nublado. Após esse procedimento, você deve enxaguar o produto, substituindo-o em água corrente por 20 minutos.
A maneira eficaz é absorver os rins no leite. Para fazer isso, é necessário para suportar o produto preparado por várias horas, e depois enxaguar bem com água.
Rassolnik com rim de carne e coração
Ingredientes:
- carne de rim - 490 g;
- carne de coração - 490 g;
- caldo de carne - 2,2 litros;
- batatas de tamanho médio - 4 peças;
- bulbo de cebola - 125 g;
- cenoura - 125 g;
- tomates frescos ou em seu próprio suco - 145 g;
- cevada de pérola - 80 g;
- pepinos em conserva - 230 g;
- picles de pepino;
- óleo de girassol sem sabor - 95 ml;
- sal grosso;
- laurel folhas -2 pcs.
- ervilhas de pimentão - 3 pcs.
- verduras frescas - 0,5 viga;
- creme de leite para depósito.
Preparação
Preparamos os rins levando em consideração as recomendações acima, preencha-os com água limpa e preparamos para cozinhar por uma hora e meia. Em uma panela separada, também fervemos o coração. Isso levará cerca de três horas. Depois disso, cortamos as vísceras resfriadas por pequenos cubos. Durante este tempo, também fervemos a cevadinha em um recipiente separado até que esteja pronta e frite o pepino salgado em uma frigideira em uma frigideira até ficar macio. Frite também até dourar, cebola esmagada e cenoura ralada.
Agora colocamos o caldo de carne na panela, fervemos e colocamos as batatas descascadas e picadas. Depois de aproximadamente dez minutos, acrescentamos rins, coração, pepinos, tomates fatiados, fritura vegetal, cevada de pérola pronta, lançamos ervilhas de pimenta doce, folhas de louro secas e trazemos a comida a gosto com pepino de salmoura e se necessário sal. Aqueça o conteúdo da panela até ferver, cozinhe por alguns minutos, jogue verduras picadas e dê ao prato cerca de dez minutos para preparar. Ao servir, colocamos uma colher de creme de leite fresco em um prato com um rasolnik perfumado.
Rim ensopado em creme azedo com cogumelos - receita
Ingredientes:
- carne de rim - 820 g;
- Cogumelos frescos - 220 g;
- pepinos em conserva - 145 g;
- bulbos de cebola - 280 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
- creme azedo - 260 g;
- endro fresco - 1 bando pequeno;
- Óleo de girassol sem sabor - 75 ml;
- sal grosso;
- pimenta preta em pó;
- deixa laurel seco - 1-2 pcs;
- ervilhas de pimentão - 2 unid.
Preparação
Preparados adequadamente, os gomos são fervidos durante quarenta minutos, após o que são lavados, cortados em pedaços pequenos e fritos juntos com cebola picada em uma frigideira com óleo de girassol até dourar. Agora coloque os cogumelos lavados e picados, e depois de cinco minutos adicione os picles esmagados, jogue as folhas de louro, pimentão e pimenta preta moída, sal, despeje o creme azedo, misture e deixe em fogo moderado sob a tampa por dez minutos. Agora tempere o prato com alho picado e endro, misture e deixe descansar por cerca de vinte minutos antes de servir.