Pizza "Margarita" refere-se àquelas obras-primas culinárias raras cujo tempo e local de nascimento são bem conhecidos. Quando em 1889 a Rainha da Itália, Margaret de Sabóia, quis provar seu prato favorito de pessoas pobres - pizza, ela foi presenteada com esta opção, mais tarde nomeada em sua homenagem. Pizza "Margarita" tornou-se uma espécie de bandeira culinária da Itália. Mussarela branca, tomate vermelho e manjericão verde correspondem às suas cores nacionais.
É claro que a pizza clássica "Margarita" só pode ser degustada em sua terra natal, em Nápoles. É cozido em fogões especiais de madeira. Qualquer outro será apenas uma imitação, mais ou menos bem sucedida. Como cozinhar pizza Margarita em casa é uma questão difícil. Hoje revelaremos alguns segredos e ajudaremos a aproximar as criaturas das donas de casa domésticas do ideal inatingível dos mestres italianos. Vamos começar com o teste.
Massa de Pizza "Margarita"
Um dos segredos da pizza "Margarita" é que nenhum leite ou azeite é colocado na massa. Eles fazem um pouco mais pesado e menos elástico. A massa é cozida na massa, um pouco mais longa que o normal, mas é leve, quase sem peso. Para duas pizzas com um diâmetro de 28 cm, tais produtos serão necessários.
Ingredientes:
- farinha - 250 g;
- levedura fresca - 10 g;
- açúcar - 1 pitada;
- sal - 1/4 colher de chá.
- azeite para lubrificação.
Preparação
Chore o fermento na colher. Nós os fazemos com açúcar 2 colheres de sopa de água morna. Adicione 2 colheres de sopa de farinha. Nós misturamos bem. Cubra com uma toalha e deixe por meia hora em um lugar quieto e quente.
Nós peneiramos a farinha com sal na mesa com um escorregador. Nós fazemos um aprofundamento no qual despejamos a opala que surgiu. Comece a amassar a massa, gradualmente adicionando água morna, deve deixar cerca de 2/3 do copo. A massa fica macia, mas não deve grudar nas mãos. Amassamos por muito tempo, 15 minutos, até ficar liso e elástico. Depois de colocar em uma tigela funda, cubra com azeite e cubra com uma toalha. Uma hora de massa de pizza deve ficar em um lugar quente e aumentar em volume em 2 vezes.
Pizza Margarita - receita italiana
Ingredientes:
- massa de levedura - 200 g;
- tomates - 2 pcs.
- "Mussarela" - 150 g;
- manjericão verde - 12 folhas;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- pimenta preta moída na hora - a gosto;
- mar salgado - a gosto.
Preparação
Para a pizza lendária, apenas os tomates maduros e frescos são adequados. Nós os escalamos, removemos as cascas, removemos as sementes e as cortamos em cubos. Queijo, apenas "Mozzarella", aqui já sem opções, corte também.
A massa é novamente amassada e muito fina (não mais grossa que 5 mm) é enrolada. Espalhamos na forma oleada e polvilhada com farinha, em vários lugares perfurados com um garfo. Distribuir uniformemente queijo e tomate, recuando as bordas nas bordas. Solim, pimenta. Polvilhe com azeite e envie para pré-aquecido a 230 graus de forno. Asse em tudo não é longo - 15-20 minutos. Também decoramos a pizza quente com folhas frescas de manjericão.
Pizza Margarita pode ser cozinhada com tomates frescos e com molho. Neste caso, propomos a seguinte opção.
Molho de pizza "Margarita"
Ingredientes:
- tomates - 4 pcs.
- manjericão (verde) - 4 ramos;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 3 dentes;
- alecrim - 1 ramo;
- sal, pimenta preta moída na hora - a gosto.
Preparação
Os tomates são escaldados, descascados e moídos por uma peneira. Em uma panela pequena, aqueça o óleo, frite levemente o alho finamente picado com um raminho de alecrim. Adicione as folhas de manjericão. Assim que eles começam a doar sua fragrância, nós introduzimos tomates. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Depois disso, aparafusamos o fogo ao mínimo e depois colocamos o molho de pizza sob a tampa fechada por mais 10 minutos.